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Ce gâteau fondant superposé au citron se présente en étage avec des couches de biscuit séparées par une fine couche de confiture, une autre de chocolat, pour finir par un étage de glaçage royal au citron et saupoudré d’un sucre glace citronné. Quel programme
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de beurre ramolli
- 2 jaunes d’œufs (réservez les blancs pour le glaçage)
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule (sucre glace pour moi)
- farine
- 3 cuillères de confiture d’abricots (ou marmelade de citron)
- 200 gr de chocolat au lait
- Sucre glace citronné
- 2 blancs d’œufs
- /2 jus de citron
- Arôme de citron
- du sucre glace
Instructions
- Mélangez le beurre ramolli avec les jaunes et le sucre.
- Ensuite incorporez la farine pour ramasser la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (pas trop car elle doit être très sablonneuse.
- Divisez la pâte en 2 boules égales.
- Utilisez une feuille de papier sulfurisé pour étaler la première boule et la déposer avec la feuille dans un moule d’environ 23 cm de diamètre.
- Faire chauffer légèrement la confiture d’abricots et badigeonnez toute la surface.
- Leila m’avait prévenu que pour la deuxième elle serait plus difficile à superposer sur la première : j’ai alors utilisé cette astuce : Utiliser une autre feuille de papier sulfurisé pour étaler la 2e boule puis retourner là délicatement afin de superposer les pâtes puis ôter la feuille de papier.
- Piquez la pâte à la fourchette un peu partout.
- Préchauffez le four th. 180°C et enfournez. Le gâteau doit bien cuire mais doit être juste doré. Si la température est trop élevée alors baissez la et couvrir de papier aluminium le plateau.
- Battre légèrement les blancs d’œuf ensuite ajoutez le jus de citron et 1 à 2 gouttes d’arôme de citron) puis versez le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange épais (comme le glaçage). A ce stade, goûtez si le glaçage est assez citronné au cas où rajoutez de l’arôme.
- Lorsque que le gâteau est cuit, attendre qu’il soit complètement refroidi pour couvrir du glaçage. Bien égalisez puis laissez sécher.
- Faire fondre le chocolat au bain marie puis le mettre au dessus du glaçage (il faut une fine couche de chocolat) puis laissez sécher. (j’ai laissé toute la nuit)
- Dans un grand saladier, versez un verre de sucre glace.
- Versez une à 2 gouttes de citron et frottez vite entre les mains.
- Tamisez le sucre glace et laissez sécher.
- Saupoudrez le sucre glace citronné sur le chocolat qui doit totalement le recouvrir.
- Découpez le gâteau superposé en carrés ou losanges et présentez en caissettes.
Nutrition
- Calories: 300