Description
Ce gâteau mousseline reste mon préféré dans gâteaux maison facile à réaliser. Je l’utilise souvent comme base pour mes gâteaux en guise de génoise légère d’anniversaire ou pour mon gâteau mouskoutchou car il gonfle magnifiquement bien et son moelleux est incomparable et bien aéré.
Ingrédients
Quantités
- 5 jaunes d’œuf
- 5 blancs œuf
- 10 cuillères à soupe mesure d’huile de table
- 10 cuillères à soupe mesure de lait
- 160 gr de sucre en poudre
- 170 gr de farine
- 30 gr de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- Extrait de vanille et 1 Citron bio mixé
- 1 pincée de sel
Instructions
- Laver le citron et couper les extrémités puis faire des rondelles pour retirer les pépins.
- Mixer le jusqu’à obtenir une purée. Réserver.
- Séparer les blancs d’œuf des jaunes.
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Incorporer 80 gr de sucre en 2 ou trois fois puis ajoutez l’arôme. Réserver.
- Blanchir les jaunes d’oeufs au fouet avec l’autre moitié de sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux qui a doublé de volume.
- Ajouter progressivement l’huile puis le lait.
- Incorporer délicatement une cuillère de blancs en neige, mélanger puis ajouter une cuillère de farine tamisée mélangée à la levure chimique et fécule de maïs.
- Continuez en alternant une cuillère de blanc d’œuf et une cuillère de farine jusqu’à épuisement.
- Incorporer le citron mixé.
- Beurrez un moule à manqué ou à cheminée de 22 cm et saupoudrez de sucre glace pour un démoulage impeccable.
- Préchauffer votre four th. 200 C° en chaleur tournante.
- Enfourner à 200°C pendant les 5 premières minutes puis réduire la température à 180°C et laisser cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Avec la lame d’un couteau, vérifiez la cuisson. La lame est sèche, retirez le gâteau du four.
- Retirer le gâteau du moule et pendant qu’il est chaud, saupoudrer de sucre glace.
Nutrition
- Calories: 80