Étapes de préparation du M’derbel

1. Mélangez ensemble le beurre pommade et le sucre glace.
2. Parfumer avec la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Incorporer un premier oeuf en veillant à ce qu’il soit bien amalgamer avant d’ajouter les suivants.
4. Versez la fécule de maïs (maïzena tamisée), le sachet de levure chimique en retirant la valeur d’une cuillère à thé qu’il faudra réserver pour la suite.
5. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et mélanger.
6. Prélever dès à présent une bonne tasse de pâte qui sera mélangée au cacao par la suite.
7. Puis finir incorporer la farine à la pâte vanille et rassembler la pâte jusqu’à obtenir une pâte molle non collante.
8. Diviser la pâte en 1/3 et 2/3 et placer la petite au congélateur pour 1 heure et la plus conséquente au réfrigérateur 30 min.

Pour la préparation de la pâte chocolat

1. Mélanger le cacao en poudre avec 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau tiède à chaude.
2. Cette astuce vous permettra d’obtenir une pâte souple et non sèche.
3. Réunir le cacao à la pâte crémeuse réserver et incorporer la pointe de la cuillère à thé de levure chimique réservée également.
4. Rassembler la pâte avec la farine jusqu’à obtenir une pâte non collante.
5. Couvrir de film alimentaire et mettre au frais.
6. Préparer la confiture d’orange en y incorporant un peu d’extrait d’orange pour intensifier son goût (cela reste facultatif)
7. Beurrer un moule ou cadre de 25 x 25 cm.
8. Émiettez la pâte vanille la plus grosse en alternant la pâte chocolat (la moitié uniquement, le reste sera râpe) afin d’en recouvrir le fond du moule.
9. Continuez ainsi en alternant les deux couleurs de pâte. Celles ci vont s’agglutiner les unes aux autres et formeront le marbré du gâteau.
10. Une fois votre pâte toute émiettée on ne doit plus voir le fond du plateau.
11. Garnir toute la surface avec la confiture et venir la râper la pâte congelée, en l’alternant à son tour avec le restant de pâte chocolat.
12. Enfourner ensuite le m’derbel au four préchauffé à 165°C pour 55 minutes de cuisson.
13. Une fois cuit, laisser refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.
14. Vous pourrez alors le saupoudrer de sucre glace ou le laisser tel quel.
15. A la découpe on voit bien la confiture et ses zestes ainsi que le marbré du chocolat inégalement réparti.
16. Découper le gâteau M’derbel marbré en petits carrés.
17. Mettre en caissette ou ranger directement dans une boite hermétique.