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Faire dorer les amandes moulues et mixez la tranche d’ananas.
Mélangez ensuite les amandes refroidies avec le sucre glace, la vanille, le sirop d’ananas et l’ananas mixée jusqu’à obtenir une pâte pas dure ni molle. Si celle ci est dure, rajoutez un peu de sirop. Divisez cette farce en 10 petites boules de la grosseur d’une noix environ et façonnez des couronnes. Posez sur un plat et laissez sécher ce qui va durcir la pâte.
Ingrédients
Quantités
- 150 gr d’amandes dorées et moulues
- 60 gr de sucre glace
- 1 tranche d’ananas mixée
- une cuillère à soupe de sirop d’ananas
- 1 cuillère à thé de vanille
Instructions
- Faire torréfier les amandes moulues et mixez la tranche d’ananas en purée.
- Mélanger ensuite les amandes refroidies avec le sucre glace, la vanille, le sirop d’ananas et l’ananas mixée jusqu’à obtenir une pâte d’amande pas dure ni molle. Si celle ci est dure, rajoutez un peu de sirop.
- Diviser cette farce en 10 petites boules de la grosseur d’une noix environ puis rouler un boudin et façonner des couronnes.
- Poser sur un plat recouvert de papier sulfurisé et laisser sécher ce qui va permettre à la pâte de durcir.
- Dans un saladier versez le blanc d’oeuf avec le citron et une tasse de sucre glace pour commencer. Mélangez bien, l’aspect est encore bien liquide.
- Rajouter une tasse de sucre glace : le mélange blanchit et s’épaissit mais reste bien coulant donc continuez à rajouter le sucre jusqu’à obtenir une couleur bien blanche et une consistance couvrante.
- Une fois le glaçage prêt, ajouter la cuillère d’huile.
- Versez la moitié du glaçage dans un autre récipient et colorez l’un en jaune très léger.
- Avec une cuillère à café, recouvrir chaque couronne de glaçage.
- Déposer les couronnes sur une grille et décorez chaque gâteau avec des petites fleurs en pâte à sucre et perles argentées.
- Laisser sécher les gâteaux.
- Une fois secs, ôtez le surplus de glaçage des bords et mettre en caissette.
Nutrition
- Calories: 200