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Un délicieux gâteau facile au yaourt et aux pommes, moelleux à souhait avec des quartiers de pommes disposées en rosace comme sur une tarte et recouvert d’une meringue française très nuageuse, légèrement parfumée à la cannelle.
Ingrédients
Quantités
- 4 jaunes d’oeuf
- 1 blanc d’oeuf
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 Sachet de sucre vanillé
- 150 gr de farine pâtissière
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- un pot de yaourt nature ou lait tiède
- 150 gr de beurre fondu tiédi
- 4 pommes coupées en quartiers
- 3 blancs d’œuf
- leur poids en sucre
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre ou jus de citron
- Cannelle en poudre
Instructions
- Préchauffez le four th. 160°C.
- Séparez les blancs des jaunes et réservez 3 blancs pour la meringue et 1 que l’on incorporera après les jaunes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mélange jaune pâle et mousseux.
- Ajoutez alors le blanc restant et battez encore environ 3 min.
- Ajoutez la vanille puis incorporer la farine tamisée avec le sel et la levure chimique en alternant avec le yaourt et le beurre fondu.
- Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm et verser la pâte.
- Épluchez les pommes et coupez les en lamelles régulières et déposez les en rosace en surface de la pâte à gâteau.
- Enfourner au four préchauffé pour environ 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que le biscuit soit complètement doré et cuit à l’intérieur. Pour cela piquez avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Une fois cuit, démouler délicatement le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
- Pesez les 3 blancs d’œufs et préparez leur poids en sucre.
- Commencez à fouetter les blancs en neige et dès qu’il se forme de la mousse, ajoutez le sucre en plusieurs fois. Le mélange augmente de volume et devient lisse, brillant et forme des pics en bec d’oiseau sur le fouet.
- Remplir une poche à douille munie d’une douille à st honoré, et pocher la meringue.
- Brûlez la meringue au chalumeau ou passez la 5 minutes sous le grill.
- Pour la cannelle, vous pouvez soit l’introduire pendant la préparation de la meringue ou alors saupoudrez la meringue une fois brûlée au chalumeau.
Nutrition
- Calories: 350