Instructions et étapes de la recette

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre vanillé et la levure chimique.
2. Rajoutez le beurre fondu et frottez entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre.
3. Ajouter l’œuf puis ramasser avec le mélange de fleur d’oranger et d’eau afin d’avoir une boule de pâte homogène et molle.
4. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
5. Préparez la farce en mélangeant les amandes en poudre avec les autres ingrédients. Vous obtenez une boule compacte.
6. Confectionnez des boudins de 4 cm de long et posez les sur un plateau.
7. Reprendre la pâte et faire des boules de la grosseur d’une noix (24 gr pour chaque boule) puis les couvrir de film alimentaire.
8. Sur le plan de travail, abaissez une boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découpez un cercle de 6 à 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.
9. Placer chaque boudin d’amandes pour former un T puis refermer la pâte sur chaque branche en pinçant.
10. Retournez le gâteau puis lui donner la forme d’une étoile en recourbant les pointes. Posez sur un plateau.
11. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
12. Enfourner le plateau et faire cuire à 150 °C. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde.
13. A la sortie du four, laisser refroidir totalement avant de couvrir du glaçage.

Le glaçage

1. Dans un saladier, mélangez les blancs d’œuf, le sel, le citron et l’eau de fleur d’oranger.
2. Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais.
3. Faire un test sur un gâteau. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s’il est trop épais, versez quelques gouttes d’eau fleur d’oranger.
4. Colorez selon votre goût et finir par la cuillère d’huile pour un glaçage brillant. Couvrez les étoiles, décorer selon vos goûts et laissez sécher une nuit.
5. Le lendemain, retirez l’excès de sucre des gâteaux et présentez dans des caissettes.