1. Dans le bol du pétrin ou un saladier, crémer le beurre avec les zestes d’orange.
2. Incorporer le sucre, le sel, la vanille, la farine tamisée et la levure chimique.
3. Mélanger afin d’obtenir un sablé puis ajouter les œufs un à un.
4. Continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
5. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer un moule à fond amovible de 20 à 22 cm de diamètre.
6. Réserver le moule au frais.

Pour la crème

1. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre puis incorporer la farine, la fécule, le bicarbonate et mélanger.
2. Verser le jus d’orange ainsi que le zeste.
3. Verser la préparation sur le fond de pâte et enfourner au four préchauffé à 170°C pour une cuisson de 25 à 30 min.
4. Pour savoir si la crème est cuite, la surface doit être bien dorée et ne plus trembloter lorsque vous remuez le moule.
5. Retirer du four et laisser refroidir avant de décorer des oranges confites.

Préparation des oranges confites

1. Découper les oranges en rondelles régulières.
2. Les déposer dans une casserole et couvrir d’eau. Laisser bouillir.
3. Dès les premiers frémissements, réduire le feu et laisser cuire 5 minutes.
4. Parallèlement préparer le sirop avec l’eau le jus d’orange et le sucre dans lequel vous déposerez les rondelles d’oranges et que vous laisserez confire environ une quinzaine de minutes.
5. Disposer les oranges en rosace sur le gâteau crémeux refroidi puis napper pour faire briller.
6. Servir le gâteau à l’orange accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un petit verre de thé pour une touche encore plus gourmande.