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Je vous retrouve pour cette jolie recette d’été, un savoureux gaspacho rapide et efficace préparé avec de bons légumes de saison dont la tomate. C’est une soupe froide originaire du sud de l’Espagne (Andalousie).
Ingrédients
Quantités
- 1kg de tomates bien mûres (environ 6)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres (ou autre)
- 1 concombre moyen (15 cm environ)
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe
- Un poivron vert corne de bœuf
- 1 petit poivron rouge
- Une gousse d’ail
- 1 petit oignon blanc nouveau
- 4 cuillères à soupe d’olive extra vierge
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez et frottez bien les légumes afin de les exempter de tous pesticides.
- Retirez le pédoncule des tomates et pelez les (Si elles sont mûres, la peau se retirera facilement également).
- Découpez en quartiers et les placer dans le blender (ou utilisez un pied plongeant). Mixez les seules afin d’obtenir une masse liquide qui permettra de mixer le reste des ingrédients par la suite.
- Épluchez l’oignon et le découper en larges lamelles et l’ajouter aux tomates ainsi que la gousse d’ail coupée en deux afin d’en retirer le germe, ainsi que le concombre épluché et détailler également en morceau.
- Faire de même avec les poivrons : Retirez les pépins ainsi que la partie blanche intérieure et découper les et les ajouter au reste des ingrédients.
- Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et jus de citron. Salez et poivrez. Remettre le couvercle du blender et mixez encore quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et vinaigre si nécessaire.
- Passez au chinois afin d’obtenir un beau velouté.
- Réservez le gaspacho aux tomates au réfrigérateur au moins 4 heures que les toutes les saveurs ressortent.
- A consommer sans modération.
Nutrition
- Calories: 100