Description

Le flan pâtissier a toujours fait partie de mes gâteaux préférés surtout pendant mes grossesses, il m’en fallait un chaque jour à l’heure du goûter pour satisfaire cette envie. Mais un vrai bon flan pâtissier pour me plaire doit vraiment être comme je l’aime : Une pâte feuilletée fine et un flan bien crémeux, non pâteux, voir tremblotant quand on le secoue légèrement.

Ingrédients

Quantités

1 pâte feuilletée
3 œufs entiers + 3 jaunes
155 gr de sucre parfumé à la vanille des îles
125 gr de fécule de maïs
1 gousse de vanille
1 litre de lait entier
Un peu de colorant jaune

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Instructions

Dans une casserole, mettre à bouillir le lait avec 100 gr de sucre et la gousse de vanille fendue et la vanille grattée.
Battre dans un saladier les œufs avec le sucre restant et la maïzena.
Rajoutez le colorant jaune afin de prononcer la couleur du flan (facultatif).
Incorporez progressivement le lait bouilli tout en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et remuez constamment jusqu’au premier frémissement et retirer.
Préchauffez le four th. 175°C.
Foncer un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
Piquer à la fourchette.
Verser la préparation légèrement tiédie sur la pâte.
Avec une roulette à gâteaux, ôtez le surplus de pâte sur les bords.
Enfournez pour 45 minutes à 1 heure de cuisson jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Retirez du four. Préparez un nappage avec de l’extrait de vanille et du miel et badigeonnez le flan.
Mettre au frais 3 heures avant de le découper.

Nutrition

Calories: 300