Description
voici la recette du fameux flamby maison , dessert sans œuf que l’on démoule en tirant sur la languette en dessous du pot avec le caramel coulant, un dessert que mes filles me font acheter pour le plaisir de les démouler.
Ingrédients
Quantités
- Environ 2 cuillères à soupe de caramel par moule
- 1/2 litre de lait
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille à réajuster selon vos goûts
- 80 gr de sucre cassonade
- 2 gr d’agar-agar ou 4 gr de gélatine
Instructions
- Verser du caramel vanillé maison froid dans chaque moule et réservez.
- Dans une casserole, versez le lait, le sucre, l’extrait de vanille et l’agar-agar.
- Mélanger et placer à feu moyen en mélangeant jusqu’à ébullition.
- Une fois l’ébullition atteinte, continuer de cuire pendant 3 min environ à petit frémissement pour éviter le débordement du lait.
- Retirer la casserole du feu et laisser tiédir la préparation avant de la verser délicatement dans les moules à flan.
- Pendant que le lait tiédi, placer les moules à flamby au congélateur 10 min pour faire légèrement durcir le caramel et conserver une couche épaisse.
- Remplir chaque cavité sans crainte que le lait se mélange au caramel.
- Refermer le couvercle et placer au réfrigérateur jusqu’à la prise complète des flans soit 2 ou 3 heures.
- Au moment de servir, retirer le couvercle et retourner dans une assiette.
- Ôter la base amovible du moule afin que le flamby maison se démoule parfaitement bien.
Nutrition
- Calories: 120