La tarte maison aux fruits rouges, une de mes tartes préférées, facile à faire, crémeuse et onctueuse. J’utilisé une composition de fruits surgelés contenant des groseilles, des framboises, des myrtilles, bleuets et mûres d’où cette belle couleur violine. Une recette de tarte pas trop sucrée juste équilibrée.
Tarte aux fruits rouges facile
Je prépare un appareil à crème aux œufs que je verse sur les fruits. C’est le mélange de crème épaisse et farine qui va donner de la texture pour enrober les fruits. A sa sortie du four, elle sera badigeonnée de gelée de pommes et saupoudre le contour de sucre glace pour la finition. Il est préférable de la préparer la veille pour le lendemain, une découpe nette en sera facilitée.
Comme je l’ai déjà dit, cette tarte est vraiment facile à faire et délicieuse, même les amateurs chevronnés vont adorer et vous ? J’aime beaucoup préparer des tartes mais également les déguster et vous retrouverez sur le blog, toute une variété de recettes de tarte gourmandes bien savoureuses classiques ou créatives à tester.
Pourquoi faire cette tarte fruitée plus qu’une autre ?
Vous serez conquis par sa rapidité d’exécution et le résultat en vaut vraiment la chandelle, digne d’un dessert exposé en vitrine, d’ailleurs, la pâte à tarte utilisée fait partie des sujets demandés au cap pâtisserie. Une tarte pleine de fruits surgelés ou frais, les deux fonctionnent avec un goût extraordinaire. Vous en redemanderez je le sais.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Quels ingrédients pour une tarte de 6 personnes
Pour la pâte sablée maison
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre ramolli
- 60 gr de sucre glace tamisé
- 40 gr d’œuf (1 œuf)
- 2 g de sel
Pour la crème
- 180 gr de sucre en poudre
- 50 gr de farine
- 2 œufs
- 115 gr de crème épaisse
- Quelques gouttes d’extrait d’amande
- 400 gr de fruits rouges surgelés
Pour les finitions
- Gelée de coings ou nappage spécial tarte
- Sucre glace
- Dimension du moule : 22 cm
Comment préparer la tarte aux fruits surgelés
Pour la pâte sucrée
- Tamiser la farine et le sucre glace dans deux récipients séparément.
- Avec l’outil feuille du robot pâtissier, commencer à mélanger le beurre et le sucre, la farine et enfin l’œuf et le sel.
- Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fleuré (fariné).
- Fraiser la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène et l’enrouler de film plastique.
- Réserver au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes environ avant utilisation.
- Abaisser la pâte foncer le cercle.
- Placer le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Piquer à la fourchette et réserver au frais pour 30 minutes supplémentaires, juste le temps de préparer la crème
Préparer l’appareil crémeux
- Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre et la farine.
- Ajouter les 2 œufs puis la crème épaisse.
- Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène lisse.
- Parfumer avec de l’extrait d’amande (quelques gouttes).
- Déposer les fruits rouges sur le fond de tarte en les répartissant bien sur toute la surface.
- Puis versez la crème sur les fruits. Égalisez bien.
- Enfourner au four préchauffé th. 175°C 180°C pour 50 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, piquer la tarte avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche (sans coulée de crème apparente).
- Retirer du four et laisser refroidir complètement la tarte avant de démouler pour ne pas la fissurer.
- Décercler et laisser refroidir la tarte jusqu’au lendemain.
- Le lendemain, badigeonner la tarte aux fruits rouges de gelée ou de nappage.
- Saupoudrer les bords de tarte de sucre glace pour les finitions.
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MERCI !
Bonjour Djoudza, je vais faire votre tarte cette après-midi, je voudrais savoir, quand la tarte est refroidie, faut il la mettre au réfrigérateur ? Merci !
Bonjour Jean Claude, je vous souhaite bonne réussite et effectivement, après refroidissement, vous pourrez la placer au réfrigérateur, ce qui permettra à la garniture de devenir compacte.
Une très bonne tarte que je viens de faire pour la troisième fois. Vraiment excellente.
Le plus difficile est d’attendre le lendemain.
Merci pour cette recette.
Bonjour Rose, merci d’avoir pris le temps de revenir laisser votre retour et ravie que la tarte vous ait plu, je comprends parfaitement que l’attente puisse être difficile mais le lendemain, on est plus encore hypnotisé de son goût fruité. Au plaisir de vous lire
Bonjour , est ce que je peux remplacer la crème épaisse par de la crème liquide ? svp
Bonjour, oui bien sûr vous pouvez remplacer par de la crème liquide. Bonne réussite et merci pour la visite
Elle est Magnifique..Un régal pour nos papilles 😋.. Merci pour la recette,je vais la tester se Weekend..💖
Bonjour, je vous souhaite bonne réussite Mumu, c’est vrai que c’est un délice !!
merci,c’était très bon,j’ai gardé la recette et j’essayerai avec des mirabelles surgelées
Bonjour Magali et merci pour le retour, bonne réussite avec les mirabelles et j’attends ton retour, à bientôt
Bonsoir DJOUZA je l ai faie aujourd hui un vrai régla Excellente A faire et refaire Merci
Bonsoir Djouza
Je l ai faite aujourd hui vraiment un régal , je recommande Merci.
Bonjour Marie Thé, merci pour votre retour et vraiment ravie que la recette vous ait plu !!!!à bientôt
Bonjour, j’ai fait votre tarte avec un moule de 25 cm, j’ai eu peur d’avoir mis trop de de fruits (les 400gr étaient ‘un peu’ sur deux couches -c’était différentes baies du jardin) ; au bout de 30 mn l’intérieur n’avait pas l’air cuit du tout, à 50 mn c’était parfait et tout à fait excellent ! Merci infiniment !
Bonjour Dominique et merci pour votre retour. Du fait d’avoir une couche plus épaisse de fruits, il fallait bien augmenter le temps de cuisson et vraiment ravie que la tarte vous ait plu.
Merci pour la visite et à bientôt
Bonjour,
Les fruits surgelés doivent ils être décongelés Au préalable ou pas ?
Merci .
Bonjour Mimica, non les fruits doivent être ajoutés congelés afin qu’ils ne rendent pas d’eau. Merci pour la visite
C’est un rėgal, j’ai rarement mangé une aussi bonne tarte, merci pour la recette !!!!!
Bonjour Andrée et merci pour votre aimable et retour sur cette tarte, je suis vraiment ravie qu’elle vous ait plu car c’est une des meilleures qu’on apprécie également à la maison, au plaisir de vous lire, portez vous bien et à bientôt,
Bonjour, Il n’y a que 3 étoiles et pas un seul commentaire négatif sur la tarte aux fruits rouges surgelés. Il aurait pourtant été utile de savoir ce qui ne va pas dans cette recette afin d’y remédier si c’est possible.
Bonjour Lipinski, avec cet outil de notation tout le monde a la possibilité de mettre une étoile malheureusement et c’est pour cela que ce n’est pas significatif des commentaires laissés. Merci pour la visite
Depuis la photo elle semble une tarte délicieuse, je vais la préparer absolument, merci pour la recette.
Merci pour votre visite
coucou déjà fait ta recette, elle est au top cette tarte, bisous ma Djouza
Ah oui elle est excellente, une de mes préférées, merci pour ta visite Isa, bonne journée
Une gourmandise irrésistible !!!
Bisous
Merci Sylvie bises
Une jolie tarte, haute en couleurs! bizz
Merci Dan, bises et bon week end
J’adore avant de la réaliser et de la déguster !
P.S. : les fruits congelés ne rejettent-ils pas de l’eau ? Si oui, la pâte risque d’être détrempée, non ?
Merci pour votre réponse
Bisous
Bonjour Michèle, je n’ai jamais rencontré ce problème avec des fruits congelés,il sont pris dans la crème qui va empêcher la détrempe de la pâte. Et il faut bien sûr la déguster dans les 48 heures en raisons de la présence des oeufs dans la crème. Merci pour la visite, très bonne année
Je vais suivre vos conseils. Merci
Bonne réussite
Merci pour la réponse rapide. Nous serons 10 donc je vais le faire dans un grand moule à tarte et doubler les doses. Les fruits surgelés sont importants? Peut-on le réaliser avec des fruits frais?
je pense Christiane qu’il ne faut pas doubler. Une tarte pour 10 personnes je pense 24-25 cm convienne. vous pouvez ajouter 1/4 d’ingrédients
Si je prends un cercle, il doit faire quel diamètre? C’est pour combien de personnes? Merci
Bonjour Christianne, j’ai réaliser ma tarte dans un cercle à tarte de 22 cm de diamètre et 2.7 cm de haut. Merci
je les mis de côté, je me régale d’avance
ça à l’air trop bon
superbe tarte et excellent ce mélange de fruits
très bon après-midi
Aussi jolie que gourmande cette tarte !
Elle doit être délicieuse miam miam