Je ré-enfile mon tablier de glacier pour vous proposer une bonne glace à texture hyper crémeuse parfumée à la gousse de vanille Bourbon. Une glace vanille extrêmement savoureuse réalisée selon la recette du grand chef pâtissier Gaston Lenôtre. Une gourmandise rafraîchissante à déguster en ces journées caniculaires. Les grains de vanille présents dans la glace…
En proposant une île flottante, vous êtes quasi certains de faire plaisir à vos convives. C’est un dessert léger, soyeux et pas si compliqué à faire. Recette île flottante ou oeufs en neige au caramel J’entends beaucoup me dire que pour la cuisson des blancs d’oeuf c’est pas ça, ils ne…
Les oeuf en neige ou îles flottantes, un classique dont je ne me lasse pas. C’est tellement bon et si facile à réaliser. Il me restait beaucoup de blancs d’œufs mis de côté suite à la réalisation de ma mousse bavaroise, alors pour changer de la recette au caramel et crème anglaise, viendra s’ajouter de délicieuses…
Pour la grande finale de l’épreuve technique du meilleur pâtissier sur M6, Mercotte a proposé à ses apprentis pâtissiers de réaliser la Charlotte Royale. Je suis sûr qu’à la vue de la photo, vous avez enfin mis un nom à ce gâteau. Prise par l’envie de tester mes connaissances en pâtisserie, j’ai tenter d’après mon grimoire…
Recette Mousse Bavaroise pour un bavarois framboise Il existe deux types de mousse bavaroise pour réaliser un bavarois : la mousse avec la pulpe de fruits ajoutée à la crème fouettée la mousse à base de crème anglaise à laquelle on incorpore de la gélatine : c’est cette deuxième qui est la plus utilisée pour…
Les verrines crème anglaise offrent une approche simple mais raffinée pour apprécier la crème anglaise sous une forme nouvelle. Dans cette recette, la crème anglaise, épaissie avec de la gélatine, est superposée avec des couches de spéculoos écrasés et de bananes en rondelles. Le contraste entre la douceur de la crème, le croquant des spéculoos…
Entremet crème anglaise aux pêches au sirop Bonjour, voici donc la recette de cet entremet avec des pêches au sirop que j’avais oublié de vous poster. Un dessert très frais, très gourmand préparé à la va vite. Pour réaliser l’entremet j’ai préparé une crème anglaise à laquelle j’ai ajouté de la gélatine. La base est un mélange…
Voici une délicieuse recette d’îles flottantes avec une cuisson au micro-ondes où comment gagner du temps pour la cuisson des blancs d’œufs et être sûr qu’ils ne retombent pas à la dégustation. L’île flottante est un dessert phare de la cuisine gastronomique française, composé de meringues pochées dans une crème anglaise à la vanille ou autre crème…