Je vous invite à découvrir une recette fraîche et pleine de saveurs : la salade de haricots oeil noir, ou cornille. Ces haricots, souvent utilisés dans les cuisines du monde, apportent une touche originale et nutritive à cette salade. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux, cette salade est un véritable atout pour vos repas.
Recette Salade de haricots oeil noir (Cornille)
Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse salade de haricots œil noir, également connus sous le nom de black-eyed peas. Cette légumineuse, que j’affectionne particulièrement dans le couscous, sont parfaites pour créer une salade rafraîchissante et nutritive.
Cette recette est non seulement simple à réaliser mais également flexible : vous pouvez y ajouter les ingrédients de votre choix. La base de cette salade est composée de haricots œil noir, poivrons, oignons, persil, coriandre, et menthe fraîche. Le résultat est une salade équilibrée, savoureuse, et riche en nutriments essentiels.
Informations Nutritionnelles et Bienfaits
L’haricot œil noir est une excellente source de protéines végétales, de fibres, et de vitamines essentielles telles que le folate et la vitamine A. Associés aux poivrons riches en vitamine C et aux herbes fraîches, cette salade de haricots oeil noir constitue un repas complet et équilibré. Le thon apporte des acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, tandis que la feta et l’œuf dur ajoutent des protéines supplémentaires et une texture crémeuse.
Conseils et Variantes
Pour une variante végétarienne, vous pouvez remplacer le thon par du quinoa ou des morceaux de tofu mariné. Si vous préférez une version plus épicée, ajoutez davantage de piment ou incorporez une sauce piquante. Cette salade de haricots cornille peut également être servie en accompagnement d’un plat principal ou comme repas léger.
Pour que votre salade de haricots œil noir soit encore plus savoureuse, voici quelques astuces et conseils. Tout d’abord, veillez à bien rincer les haricots après trempage pour éliminer les résidus et réduire leur temps de cuisson. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez des légumes croquants comme des concombres ou des radis finement tranchés.
Vous pouvez également agrémenter votre salade avec des graines de sésame grillées ou des noix concassées pour apporter du croquant et des nutriments supplémentaires. Si vous préparez cette salade à l’avance, conservez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous.
Enfin, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour personnaliser la recette selon vos goûts. Un peu de cumin ou de paprika fumé peut apporter une dimension supplémentaire à cette salade de haricots oeil noir déjà riche en saveurs.
Cette recette de salade de haricots œil noir est idéale pour les repas d’été ou les pique-niques, offrant fraîcheur et saveurs dans chaque bouchée. Profitez-en comme un plat sain et délicieux pour toute la famille !
Quels ingrédients pour 2 personnes
- Haricots œil noir trempés la veille
- 1 oignon coupé en dés
- 1 poivron coupé en dés (rouge ou vert)
- 1 boite de thon en tranche
- Quelques morceaux de feta
- 1 œuf dur
- Olives
- 1 petit piment coupé en dés
- Mélange persil, coriandre, menthe
- Vinaigre et huile et sel
Préparation
La veille :
- Trempez les haricots dans une grande bassine d’eau en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude. Laissez tremper toute la nuit.
Le jour même :
- Rincez abondamment les haricots et faites-les cuire dans une marmite d’eau salée. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, coupez l’oignon, le poivron, et le piment en dés.
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots refroidis, l’oignon, le poivron, et le piment.
- Ajoutez la moitié de la boîte de thon émietté et une partie de la feta coupée en dés.
- Assaisonnez à votre goût avec du vinaigre, de l’huile, et du sel. Mélangez bien.
Finition :
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Disposez le reste du thon et de la feta sur le dessus de la salade.
- Décorez avec des tranches d’œuf dur et des olives.
- Parsemez de persil et de menthe fraîche hachés.
- Mettez la salade de haricots oeil noir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour permettre aux saveurs de se mêler.
Cette salade est une véritable explosion de saveurs, parfaite pour un repas sain et équilibré. Bon appétit !
Faites ce soir. Merci.
Une jolie salade très complète.
Miam Miam tbalk’ALLAH 3lik!!
Ohhh je vais préparer ta salade et au plus vite,ça sent bon d’ici !!!!! Tu sais Djouza,j’ai appris par une amie,qu’on appelait cette sorte de haricot « cornille »,c’est mignon hein ?!
un régale ma chère bisous
bonjour votre recette attiré toute mon attention très bonne présentation ca donne envie de manger
superbe ta salade!à tester in chaa allah! boussa
idéale pour la saison!! merci de la recette! trés bonne journée à toi!!!!
j’ai justement acheté des haricots noirs il y a peu de temps ; combien de temps les fais-tu cuire ; tu ne l’indiques pas dans l’article ? biz helene
sympa cette salade
Une délicieuse assiette, qui me plairait de manger. J’aime beaucoup les haricots quels qu’ils soient. Ceux-ci à l’oeil noir!!! je ne connais pas. Toujours pareil!!! j’éviterais de mettre de la féta…………. je n’aime pô!!!. Franchement!!! ton assiette me fait de l’oeil……pas noir! car elle est bien rafraichissante, par cette chaleur. Bonne journée BISES JO
ca doit-etre trè bon merci pour le partage bisous
une salade bien appétissante!!!!
Bonjour, Très intérèssante ta recette, certainement délicieuse et en + équilibrée, il y a tout, les féculents, les légumes, les protéines, LE TOP pour les presque végétariennes comme moi. Merci, bon mardi. BizzzzzzzzzzzzzzzzzNIKI
une bonne salade bien gourmande, elle me plait bien bise!!!
Bonjour Djouza Je ne connais pas ces « faillots » comme on dit chez nous ! Encore bien chaud aujourd’hui…. 32 °C ! L’ombre est de rigueur ! Je te souhaite une bonne journée. Gros bisous. Marishka
hummmm appétissante ta salade bravoo bisous mimi
je plongerai bien ma fourchette dans ton assiette de salade
très sympa pour un déjeuner au soleil !
Bonsoir Djouza. elle est géniale ta recette, c’est noter. Merci pour le partage. Bises
j’aime beaucoup , elle à l’air délicieuse, je vais essayer de là faire, bisou djouza
c est tres rafraichissant
merci pour cette super salade!! bises
Humm, très tentante cette salade surtout avec cette salade
merveilleuse ta salade on a envie de se mettre a table
ça doit être très bon, s’il vous plait madame,pouvez-vous me montrer la recette de couscous aux haricots œil noir que j’ai pas goutter il y a très longtemps merci infiniment
Humm voici une salade originale. Je ne connaissais pas. Tes photos m’ont convaincue. Bises. Leila.
comme elle est belle ta salade
ça doit être bon !!! Avez-vous une recette de salade de lentilles?! Je sais que c’est avec des oignons …
quelle belle idée ; on en mangerai !!
biz helene
une salade que je gouterai volontiers
bonne journée
fort sympathique cette salade. Je t’avouerai que je ne les cuisine jamais ces haricots. Biz biz
Supeeeer ! Je vais la tester celle-là ! J’ai justement des haricots oeil noir et je sais pas comment les cuisiner. Je vais voir ton couscous aussi ! Merciiiii !
je ne connais pas ces haricots
c’est une super salade qui me donne envie !!
boussa orkhti , a bientot inchallah
Une merveille, merci ma douce Djouza, je susi ravie de te relire !
Bisous
salem aleykoum
j’adore ces haricots que j’ai l’habitude de manger en couscous, mais là en salade ça doit être super bon!!! j’imagine le goût avec tous ces ingrédients!!
merci pour le partage
Une salade bien délicieuse! J’adore! Bises Julia
une bonne salade de coco, froides
car fait vraiment trop chaud toujours ici
bonne soiree
ça donne envie même à 6 h du mat ! LOL
Huuum tès joli ta salade !
nun vrais régal merci pour le partage bisous
salam djouza,
je reviens peu à peu sur la blogosphère, je suis ravie que les cadeaux t’ont plû, ce sont des livres dont j’ai eu le coup de coeur et j’espère qu’ils te serviront beaucoup ainsi que le kit de pâtisserie.
@ bientôt.
1001 bisoux
Voilà une petite salade rafraichissante que je vais tester aussi,vu les 30 à 33 °que nous avons tous les jours!
On a plutôt envie de manger ce genre de chose.
Bonjour Djouza: Très jolie association de saveurs, doivent être délicieuse comme toutes les recettes que tu fais.
humm très appétissante cette salade bonne soirée bis****
waaw super ça a l’air vraiment appétissant, bravo ma chère….
juste pour te dire que j’avais preparer ta salade ce week end, elle est exquise, tout le monde a aimé merci pour la recette.bonne journéé Djouza et clicou
C’est avec grand plaisir que je découvre ce jour ton blog, absolument superbe et très très appétissant !
Je ne connais pas du tout cette variété de haricots.
Cette salade doit être très fraiche!
Bon week end!
clic
tu sais qu’il faut aussi clicqué sur le bandeau et le pavé! je le sais de source sure! bisies micheline! c’est fait!
très appétissante, ta salade
bravo
helene