La cuisine marocaine est extrêmement variée, grâce à l’ouverture du pays à plusieurs cultures durant des siècles.
Elle est soumise cependant aux influences berbères, mauresques, méditerranéennes et arabes. De plus, les chefs des cuisines royales l’ont perfectionnée au fil du temps et ont amélioré les bases de l’art culinaire marocain.
En consultant cette catégorie de la cuisine marocaine, vous allez découvrir des recettes bien savoureuses. Des recettes constituées avec des ingrédients typiquement maghrébins, comme par exemple la menthe, la coriandre, le safran, l’huile d’olive extra vierge.
Tous les plats préparés comportent des produits du terroir tels que les fruits et les légumes méditerranéens, les viandes communes (l’agneau, le bœuf, le poulet, le lapin), les poissons et les crustacés…
Alors à vos fourneaux, pour concocter de délicieux tagine, des pastilla ou encore des harira savoureuses.
Recette harcha marocaine facile au yaourt Je vous propose une version sucrée de mini Harcha (el Harcha bi asmid), une délicieuse galette de semoule très populaire de cuisine marocaine. Elle est très présente sur toutes les tables car elle permet d’accompagner agréablement son café. Avec les crêpes meloui, harcha se déguste juste tiède au petit déjeuner…
Tajine de poulet au citron et olives Je partage avec vous cette recette de mon tajine de poulet aux citrons confits et olives, un plat très apprécié pendant le Ramadan, bien savoureux à la sauce onctueuse. L’acidité du citron confit renforce le goût de la sauce et l’olive parfume agréablement le plat. J’ai utilisé des pilons de poulet…
Recette marocaine de Pastilla traditionnelle au poulet amande facile La pastilla traditionnelle marocaine (ou bastila) est devenue avec le temps une référence culinaire. La version volaille (avec le pigeon) ou du poulet et amandes est la plus couramment cuisinée. Un plat de fête que l’on sert en début de repas. J’ai eu l’occasion de déguster de délicieuses…
Briouates au poulet, Ramadan Spécial J’ai préparé ces briouates au poulet ou bricks bel djej à la façon des nems avec des légumes, vermicelle de riz chinoise, le tout bien relevé et cuits en friture. Une nouvelle recette pleine de saveurs en prévision du Ramadan qui arrive et va nous permettre de diversifier les entrées…
Pastilla marocaine, recette au poulet et amandes facile Quand on parle de Pastilla, on sait que notre destination sera le Maroc. Aussi connu que le tajine de kefta, cette tourte marocaine poulet et amandes aux feuilles de brick est très appréciée. Pour faire une bonne tourte feuilletée croustillante, quelques règles simples sont à respecter. Après la pastilla traditionnelle au miel, je…
Mini Pastille au Poulet et Champignons Voici une recette en version individuelle mini pastille farcies avec du fromage, des champignons frais et du poulet, pour changer un peu de la farce traditionnelle poulet, œufs et amandes. La cuisine marocaine est l’une des meilleures au monde, avec sa pastilla traditionnelle, ses plats uniques comme le couscous, les tajines, ses pâtisseries à base d’amandes et miel. Elle est conviviale et chaleureuse,…
Bonjour, je vous propose une recette délicieuse marocaine de poisson farci. Cette recette s’adapte à n’importe quel poisson à chair blanche. Il est mariné dans une charmoula et farci avec du vermicelle chinois, des champignons et des fruits de mer. La charmoula est un mélange d’épices qui donne beaucoup de saveurs au poisson. Vous trouverez sur le blog une autre version de poisson aux légumes….
La harcha, ou hercha, est une délicieuse galette de semoule typiquement marocaine. Reconnaissable à son côté sablé et friable, elle offre une texture unique en bouche. Cette recette traditionnelle séduit les papilles de tous les gourmands, petits et grands. Facile à préparer, cette galette est souvent dégustée lors du petit-déjeuner ou à l’heure du goûter….