La cuisine algérienne est un mélange de plusieurs cultures : arabe, berbère, turc, andalouse et française.
Et c’est pour cette raison que les algériens adorent incorporer des épices variées dans leurs repas ainsi que d’autres composants alimentaires tels que l’agneau, le poulet, le poisson, les céréales, les légumes et les fruits secs.
Le plat phare en Algérie n’est autre que le célèbre couscous, qui est considéré comme un plat national et classique, et qui est toujours garni par divers ingrédients, modulables en fonction de la saison ou d’un évènement particulier.
En bref, la cuisine algérienne possède un riche patrimoine culinaire à la hauteur du pays et que ça vaut vraiment la peine de le découvrir et de le déguster.
Le tlitli est un plat algérien à base de petites pâtes d’orzo également appelées langues d’oiseaux. ce plat se peut se préparer selon les régions, en sauce blanche ou en sauce rouge. La préparation de la sauce ressemble beaucoup au trida, une recette nord africaine épicée très basique à la tomate, oignon, paprika, viande et…
Recette du couscous d’orge aux légumes facile Un couscous d’orge aux légumes que l’on affectionne beaucoup en Kabylie pour son côté rustique et véritable produit du terroir. Préparé avec des légumes de saison, ce couscous se prête à toutes variations et on pourra donc choisir d’accompagner avec du poulet comme une viande rouge, une viande…
Je vous propose une nouvelle et délicieuse Chorba au poulet. J’aime varier mes soupes pendant tout le mois sacré du Ramadan et la préparer au poulet est une savoureuse alternative économique à la viande rouge. Elle change de la Chorba beida algéroise qui est en sauce blanche. Tout comme la chorba frik ou sa consoeur…
Salade kabyle hmiss de poivrons tomates grillés Voici notre préparation du Hmiss Kabyle : Tout ceux qui connaissent aghrom difelfel vous diront que cette salade de poivron ou salade cuite piquante est unique et inclassable. Ifelfel, Chlata est une savoureuse salade de poivrons et tomates grillés. Une recette algérienne connue de tout le Maghreb (felfla,chelta,…
Voici une recette délicieuse que l’on retrouvera sur nos table du Souhour durant ce Ramadan 2016, c’est le couscous Mesfouf Algérien ou couscous aux raisins secs ( seffa zbib) et sucré servi avec du lben. Mesfouf, couscous algérien aux raisins secs La semoule de couscous est préparée de manière traditionnelle, puis agrémentée de beurre, de…
Recette de Blettes à l’algérienne Une savoureuse recette de tajine de blettes ou bette à carde (طاجين دي بات) un plat algérien composé des côtes et des feuilles de blettes préparé dans une sauce tomate piquante agrémentée d’ail, d’épices et pour les amateurs, d’un morceau de graisse de mouton séchée. Une recette sans viande assez simple…
Recette de soupe Algérienne au blé concassé et poulet La Chorba est la soupe du Maghreb que l’on affectionne beaucoup au Ramadan et la recette aujourd’hui est au poulet et au blé vert concassé (frik). La cuisson du poulet est plus rapide et cette soupe facile est aussi savoureuse et réconfortante que la harira marocaine ou…
Recette facile du couscous au cardon Je vous ai déjà proposé le couscous kabyle à l’haricot œil noir, le couscous du printemps amaqful, le couscous aux légumes, celui au poulet, voici le couscous au cardon ou cardes. Un couscous d’automne qui change des légumes courants comme les courgettes, haricots verts. Le couscous (seksou) est un…
Recette Cocas algériennes feuilletée facile La coca algérienne est un délice emblématique de la street food en Algérie, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Cette pizza couverte, souvent préparée avec une pâte fine et croustillante se distingue par sa croûte dorée. Traditionnellement garnie de tomates fraîches, d’oignons caramélisés, de poivrons grillés et parfois…