Tarte aux myrtilles Meringuée Facile

Ah, la tarte aux myrtilles ! C’est un peu comme une invitation à se lover dans un plaid avec une tasse de café bien chaud. Imaginez une pâte sucrée à l’amande, croustillante à souhait, recouverte de meringue italienne. Le tout couronné de ces petites perles violettes juteuses et légèrement acidulées.

Si ça, ce n’est pas l’idée d’un moment parfait, alors je ne sais pas ce qu’il vous faut. En plus, cette tarte est une vraie héroïne : elle allie à la perfection simplicité et élégance, tout en vous laissant une petite marge de liberté pour exprimer votre créativité pâtissière. Et avouons-le, qui peut résister à une recette qui transforme la cuisine en galerie d’art comestible ?

Alors, mettez la main à la pâte, on vous promet une tarte aux myrtilles meringuée qui fera chavirer les cœurs – et les papilles !

 

Recette tarte aux myrtilles surgelées meringuée

Imaginez une tarte aux myrtilles si délicieuse qu’elle pourrait presque être considérée comme une œuvre d’art comestible. Avec sa pâte sucrée amande croustillante et sa meringue italienne qui croustille sous la dent, cette tarte transforme chaque instant autour d’une tasse de café en un véritable moment de bonheur.

Je me suis inspirée de la célèbre « blueberries pie » américaine, mais j’ai choisi de lui donner une petite touche de fantaisie avec une garniture à la vanille, loin des traditionnelles crèmes d’amande et crèmes aux œufs. Le but ? Créer une tarte parfaite qui, à la découpe, n’aura pas l’air de se faire la malle en laissant derrière elle une mare de sirop.

Mon souhait était d’obtenir une tarte qui à la découpe se devait d’être parfaite et non dégoulinante de sirop, ce qui apporte également un côté très alléchant j’en conçois mais visuellement avec la meringue, cela dénotait.

Pour réaliser cette recette et obtenir une tarte qui ferait rougir d’envie même les pâtissiers les plus aguerris, je vous recommande d’utiliser des myrtilles sauvages surgelées. Leur taille, semblable à celle des groseilles, permet de les entasser généreusement dans votre fond de tarte, comme un festival de fruits en fête !

Vraiment, cette tarte est un pur délice qui saura séduire même les plus sceptiques. La légère acidité des myrtilles, comme une superstar des fruits, fait la danse avec les blancs montés en meringue, tout comme une tarte au citron meringuée. Et ne parlons pas de sa couleur violine, un véritable coup de cœur visuel qui fait pâlir d’envie les autres desserts. C’est une tarte si gourmande qu’on pourrait presque lui décerner une médaille. Et si vous êtes audacieux, n’hésitez pas à la décliner avec d’autres mélanges de fruits rouges et baies rouges – vos papilles vous en remercieront et vous pourriez même devenir le roi ou la reine des tartes !

Après avoir poché ma meringue avec toute la grâce d’un chef pâtissier en herbe, je réalise que mon chalumeau a décidé de faire une grève de gaz. Panique à bord : mise en scène, photos, tout est interrompu. Je file acheter une recharge, mais le sort s’acharne et je me retrouve avec le mauvais modèle.

Et comme le destin a un sens de l’humour, c’est l’heure de pointe avec tous les bouchons imaginables. J’abandonne l’idée de refaire ma beauté meringuée et décide de finir la séance photo sous une lumière plus déprimante. Résultat ? Ma tarte a passé sa soirée au grill du four, obtenant une jolie teinte ambrée, façon « je suis allée au spa du four ». Mieux vaut en rire qu’en pleurer !

 

 

Ingrédients de la tarte meringuée aux myrtilles

pour un moule à tarte de 22 cm

• 1 pâte sucrée sablée amande maison
• 150 gr de sucre poudre
• 40 gr de maïzena
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de vanille
• 1 oeuf entier
• 480 gr de myrtilles congelées

Pour la meringue Italienne

• 100 gr d’oeuf
• 200 gr de sucre semoule
• 60 gr d’eau

Etapes de préparation de la tarte maison aux myrtilles

1. Mettre en chauffe le four th. 170°C
2. Mélangez ensemble les sucres, l’amidon de maïs, le sel avec les myrtilles surgelées.
3. Ajoutez l’oeuf battu et remuez.
4. Répartir les myrtilles sur le fond de pâte et tassez avec une cuillère au fur et à mesure que vous complétez des myrtilles restantes.
5. Une fois uniformément réparties, enfournez votre tarte pour 50 min de cuisson environ. La garniture ne doit plus trembler lorsque vous secouez le moule.
6. Ôtez du four et attendre pour décercler ou démouler sur un plat à tarte.

Pour la meringue Italienne

1. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre. Portez à ébullition et monter le sirop à 118°C.
2. A 114°C, commencer à fouetter les blancs et versez progressivement le sucre cuit sur la paroi du bol tout en fouettant jusqu’à obtenir une meringue brillante et nacrée faisant des pics ou bec d’oiseau.
3. Garnir une poche plastique munie d’une douille à saint honoré.
4. Réalisez un pochage harmonieusement puis remettre la tarte aux myrtilles au four en position grill pour un effet ambré de la meringue.

 

 

Question : Comment conserver ma tarte meringuée aux myrtilles sans qu’elle ne perde tout son charme ?

Réponse : Ah, la grande question ! Pour préserver ce petit bijou gourmand, enveloppez-la avec amour dans du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique, direction le réfrigérateur. Elle y restera fraîche et savoureuse pendant 2 à 3 jours (si vous ne la dévorez pas avant, évidemment). Attention cependant, la meringue est un peu capricieuse : elle n’aime pas trop l’humidité. Donc, assurez-vous que tout soit bien scellé… sinon, adieu la texture croustillante et bonjour le moelleux inattendu !

 

Question : Est-ce que je peux utiliser des myrtilles fraîches à la place des myrtilles surgelées pour cette tarte ?

Réponse : Bien sûr, vous pouvez opter pour des myrtilles fraîches ! Mais attention, elles risquent de vous regarder avec un air de défi. Les surgelées ont l’avantage de ne pas trop rendre de jus pendant la cuisson, ce qui évite d’inonder votre pâte. Alors si vous utilisez des fraîches, assurez-vous de les tamponner gentiment (sans les vexer) avec un torchon avant de les déposer sur la pâte. Sinon, vous pourriez finir avec une soupe de myrtilles plutôt qu’une tarte !

 

Question : Que faire si ma meringue italienne se transforme en un volcan en éruption au lieu de rester douce et stable ?

Réponse : Si votre meringue se met à faire des explosions comme un volcan en éruption, ne paniquez pas ! Cela pourrait être dû à une température du sirop trop élevée ou à un fouettage un peu trop enthousiaste. La prochaine fois, surveillez la température de votre sirop comme un détective surveille une piste chaude, et fouettez les blancs avec amour, pas avec une furie. Et si jamais le volcan a déjà érupté, pensez à la meringue comme un effet spécial pour votre tarte – après tout, une touche de chaos est parfois la meilleure des surprises !