Cake Chocolat aux Poires Entières

Quand simplicité et raffinement se rencontrent, cela donne le cake chocolat aux poires entières ! Cette recette sublime l’association intemporelle du chocolat noir et des poires fondantes. La particularité de ce dessert réside dans l’utilisation de poires entières, soigneusement perforées en leur centre pour permettre à la pâte à gâteau de s’infiltrer. Résultat : un cake visuellement spectaculaire et incroyablement gourmand.

Ce cake au chocolat et poires n’est pas seulement un plaisir pour les yeux, c’est aussi une explosion de saveurs à chaque bouchée. Le moelleux du chocolat se marie parfaitement avec la douceur des poires, le tout agrémenté d’une ganache brillante pour une touche finale irrésistible.

Pourquoi ce cake chocolat aux poires entière est unique ?

Ce cake aux chocolat et poires est bien plus qu’un simple dessert. Il est le résultat d’une rencontre entre la tendresse de la poire et la puissance du chocolat noir. Mais ce qui le rend véritablement unique, c’est la technique de perforation des poires. En creusant leur centre à la transversale avant de les placer dans la pâte, on permet au gâteau de s’épanouir pleinement, offrant une texture surprenante à chaque bouchée. La pâte s’insinue à l’intérieur des fruits pour un mariage parfait des saveurs et des textures.

Ajoutez à cela une ganache au chocolat qui vient napper le cake pour une finition irrésistible… Vous obtenez un dessert digne des plus grandes tablées.

Ce cake chocolat aux poires entières est la recette parfaite pour impressionner votre entourage en plus d’être facile ! Son visuel élégant et ses saveurs riches en font un dessert idéal pour toutes les occasions, des repas de fête aux goûters improvisés. Alors, à vos tabliers et laissez-vous emporter par cette recette gourmande qui fera l’unanimité !

Vous trouverez également une version muffins chocolat poires sur le blog, idéale pour ceux qui souhaitent une version plus pratique et tout aussi gourmande.

Les ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm)

1 – Pour le cake :

• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 150 g de beurre doux
• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de farine tamisée
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 3 poires moyennes (conférence ou Williams) bien mûries

2 – Pour la ganache :

• 150 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide entière
• 1 noix de beurre (pour le brillant)

Préparation

1. Pelez délicatement les poires en laissant la queue intacte pour un effet visuel élégant.
2. À l’aide d’un vide-pomme, retirez le cœur des poires par le bas sans les couper entièrement. Cette perforation permettra à la pâte à gâteau de s’infiltrer pendant la cuisson.
3. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et beurrez un moule à cake.
4. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
6. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation œufs-sucre.
7. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis ajoutez-les progressivement à la pâte. Mélangez jusqu’à homogénéité.
8. Versez une fine couche de pâte au fond du moule à cake.
9. Disposez les poires entières dans le moule, en les espaçant légèrement.
10. Versez délicatement le reste de la pâte autour et sur les poires, en veillant à bien les enrober.
11. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake (en évitant les poires) : elle doit ressortir sèche.
12. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
13. Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à frémissement.
14. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux et laissez fondre pendant 2 minutes.
15. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez le beurre pour une ganache brillante.
16. Placez le cake refroidi sur une grille.
17. Versez la ganache au chocolat sur le dessus, en la laissant couler sur les côtés pour un effet gourmand.
18. Laissez la ganache figer légèrement avant de transférer le cake chocolat aux poires sur un plat de service.

Astuces et Conseils

• Choix des poires : Optez pour des poires de taille similaire pour une cuisson uniforme. Si vos poires sont trop mûres, elles risquent de se défaire à la cuisson.
• Variante épicée : Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre à la pâte pour une touche chaleureuse.
• Présentation : Servez ce cake avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
• Conservation : Ce cake au chocolat et poires se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour retrouver tout son moelleux.