Une brioche moelleuse et facile aujourd’hui, mais pas n’importe laquelle : la brioche aux pralines roses, des amandes enrobées d’un sucre coloré et c’est ce sucre pendant la cuisson, qui va fondre et donner cette belle couleur rose à la brioche. Une gourmandise irrésistible qui plaira pour un goûter ou petit dej.
Pour la brioche j’ai choisi la recette des pains au lait légèrement modifiée. La mie est bien légère, filante et aérée, que des qualités que l’on aime retrouver dans une brioche. Elle ne sera pas très sucrée ce qui est préférable car n’oublions pas que la praline est composée de plus sucre que d’amandes.
Pour le façonnage, j’ai préféré partir sur la brioche roulée façon chinois. De généreux éclats de pralines sont roulées dans la pâte à brioche puis découpée en tronçons et déposée dans un moule à cake. De la manière, vous pourrez remplacer les pralines par des pépites de chocolat et garnir de crème pâtissière.
Une variante très délicieuse de la brioche de St Genix, qui a fait la réputation de cette petite commune voisine de l’Ain et de l’Isère.
Recette de Brioche gourmande et moelleuse aux pralines
Ingrédients pour 2 brioches
- 500 gr de farine type 45
- 25 gr de lait en poudre
- 70 gr de beurre
- 2 œufs
- 50 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 220 gr d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
NB : La poudre de lait et l’eau seront remplacés par 220 ml de lait tiède.
Déroulé de la recette
- Dans le bol du pétrin, versez tous les ingrédients secs (sauf le lait en poudre) et mélangez avec l’eau tiède pour activer la levure boulangère.
- Ajoutez les oeufs. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse avec une pâte légèrement collante.
- Incorporer le beurre coupé en parcelle tout en pétrissant pendant 15 minutes environ. Une fois le pétrissage achevé, la pâte doit se décoller des parois du bol.
- Mettre en boule et laissez doubler ou tripler de volume dans un endroit à l’abri des courants d’air (four).
- Dégazez votre pâton puis sur un plan de travail légèrement fariné, étalez au rouleau à pâtisserie en un large rectangle de 20 x 25 cm environ.
- Parsemez des pralines roses concassées toute la surface.
- Roulez la pâte sur sa longueur. Découpez des tronçons de 2 à 2,5 cm de chaque et les déposez dans un moule à cake ou à manqué beurré.
- Espacez les pâtons légèrement afin que la brioche se développe bien durant la cuisson.
- Mettre à lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffez le four th. 180°C.
- Dorer la brioche de jaune d’œuf battu et enfournez pendant environ 30 min jusqu’à obtenir une brioche de être bien dorée.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de la découper.
Bonne dégustation
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Bonjour Djouza, est ce qu’on peut remplacer le le lait en poudre par du lait « normal » ? Merci. Je voudrais tester ta recette ça donne très envie !!!!
Bonjour Lucile si on rajoute du lait normal, il faut réduire la quantité d’eau à 195 gr au lieu des 220 gr. Merci pour la visite et bonne réussite
Ma brioche préféré
Ooooh mon Dieu qu’elle belle tuerie Mâchallah ma belle
Merci pour la recette que j’ai pu tester ce matin, mais en utilisant une autre technique que tu pourra découvrir sur mon blog. 😉
Merci pour le feedback sur la recette, elle est superbe, je te remercie pour ta confiance;
Absolument magnifique, félicitations, j’adore !!!!!!
Merci Jeanne.
Elle est terriblement tentante ta brioche !
J’adore les pralines et j’aime particulièrement la couleur quelle donnent à ta brioche. Bisous
Une brioche magnifique. BRAVO!!! Un beau façonnage.
A bientôt
Excellente brioche et tres belles photos. J’aimerais bien l’essayer, comme toutes tes recettes, je suis certaine qu’elle sera bien reussie. J’ai un petrin dont je ne me suis jamais servi ! Il est temps hein ? Bisous
Qu’attends tu Malika je suis sûr que beaucoup serait tentée de te l’emprunter alors. Merci pour ta visite et bonne soirée
Elle est superbe cette brioche !
La prochaine fois Amina Zebiche je t’appelle maintenant que je sais qu’en 15 minutes tu peux être chez moi !)
tbarkalah alik
humm une tuerie !!!!
En plus je viens de rentrer chez moi et oup je vois ta jolie brioche
Ahh Djouza Salmi pas gentil ça
Merci beaucoup
Amazing ! Good job Djouza , love it !
elles es magnifique bravo!!
Merci Kouky Cuisine
Super belle !!
wahou! elle est trop belle!
Elle est parfaite
toujours au tops
Toi ce qui est en rapport avec Lyon, pour moi souvenir d enfance merci
mmmm
Elle me tente bien ta brioche 😉
hammmmmmmm
Delicioso, muuuuuuuu
Une petite part Djouza Salmi
Délicieuse
hummmmmmmmmmmm
mdr
Par laporte
Mmmmmmm Djouza Salmi chahitini bientot je ne sortirais pas