Savourez des biscuits chocolat irrésistibles avec cette recette de biscuits craquelés au chocolat façon macaron. Alliant le croquant d’un macaron et le cœur fondant d’un cookie, ces biscuits au chocolat sont enrobés de sucre glace avant cuisson pour une texture craquante à l’extérieur et une douceur fondante à l’intérieur.
Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un goûter gourmand ou une pause sucrée en famille. Avec une préparation simple et un temps de repos crucial pour obtenir une consistance idéale, ces biscuits chocolat feront rapidement partie de vos favoris.
Recette Biscuits craquelés au chocolat facile
Cette recette de petits biscuits craquelés au chocolat façon macaron, m’ont beaucoup plu. Juste avant la cuisson, il sont roulés dans le sucre glace, les laissant craquants sur les bords et fondants à l’intérieur comme un délicieux cookies.
Habituellement j’y rajoute des morceaux de noix écrasées mais il ne m’en restait plus. La pâte doit rester au frais au moins 4 heures afin qu’elle se raffermisse donc si vous les préparer, pensez à prévoir ce temps de repos.
J’avais repéré cette recette sur un livre de cuisine dans une salle d’attente chez le médecin. Ne voulant pas la recopier, je décide de découper la page. Pas un seul bruit et on entendit que la feuille qui s’arrachait. Les regards se tournèrent tous vers moi : un grand moment de solitude…. Vous avez déjà dû connaitre ça ?
Pour une trentaine de biscuits
- 45 gr de cacao amer valrhona
- 180 gr de sucre blanc
- 60 ml d’huile végétale
- 2 oeufs moyens
- 140 gr de farine tout usage 4 gr de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Préparation des biscuits chocolat
Préparer la pâte
- Dans un bol, mélangez le cacao, le sucre et d’huile.
- Mélangez bien de façon à ce que l’huile s’intègre au reste des ingrédients.
- Incorporer les oeufs un à un et mélangez bien entre chaque ajout.
- Mélangez la farine, la levure et le sel et l’incorporez au mélange de cacao. La pâte est légèrement collante.
- Couvrir la pâte de film et réfrigérer pendant au moins 4 heures. J’ai mis 1 heure au congélateur.
NB : Le passage au réfrigérateur va aider à confectionner les boules de pâte
Cuisson des craquelés
- Préchauffez le four à 160°.
- Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Préparez le bol de sucre glace et sortir le saladier du réfrigérateur.
- Avec une cuillère, roulez des boules de la taille d’une noix. Mettre dans le sucre glace puis déposez sur la plaque en espaçant bien chaque boule qui va s’étaler en cuisant.
- Mettre à cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Sortir les biscuits craquelés encore mous et laissez reposer sur la plaque à biscuits pendant une minute avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Conseils et Astuces
- Repos de la Pâte : La pâte doit impérativement être réfrigérée pendant au moins 4 heures. Ce temps de repos est crucial pour que la pâte durcisse, ce qui facilite la formation des boules et permet d’obtenir des biscuits chocolat bien formés après cuisson. Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer le processus en plaçant la pâte au congélateur pendant environ 1 heure.
- Roulage dans le Sucre Glace : Pour éviter que le sucre glace ne se dérobe lors de la cuisson, assurez-vous que les boules de pâte soient bien enrobées. Cela crée une jolie croûte craquante tout en garantissant que les biscuits restent tendres à l’intérieur.
- Contrôle de la Température : Ne laissez pas la pâte revenir à température ambiante avant la cuisson. Gardez-la réfrigérée jusqu’au dernier moment pour maintenir la consistance nécessaire à une cuisson uniforme.
- Utilisation de la Farine : Si vous trouvez que la pâte est trop collante après réfrigération, ajoutez un peu de farine par petites quantités. Attention à ne pas en mettre trop pour ne pas altérer la texture fondante des biscuits.
Questions & Réponses
Q1 : Pourquoi est-il important de réfrigérer la pâte ? R1 : Réfrigérer la pâte permet de la raffermir, ce qui facilite la formation des boules et empêche les biscuits de s’étaler excessivement pendant la cuisson. Une pâte bien froide donne des biscuits avec une belle texture et un aspect craquelé caractéristique.
Q2 : Puis-je utiliser du chocolat en poudre à la place du cacao amer ? R2 : Oui, vous pouvez remplacer le cacao amer par du chocolat en poudre, mais le goût et l’intensité chocolatée peuvent varier. Le cacao amer donne une saveur plus profonde et moins sucrée, tandis que le chocolat en poudre peut ajouter un peu plus de douceur.
Q3 : Que faire si je n’ai pas de sucre glace ? R3 : Si vous n’avez pas de sucre glace, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé à la place. Cependant, le sucre glace donne une finition plus fine et élégante. Pour une alternative maison, vous pouvez mixer du sucre cristallisé jusqu’à obtenir une poudre fine.
Q4 : Comment savoir quand les biscuits sont prêts ? R4 : Les biscuits doivent être encore légèrement mous au centre lorsqu’ils sortent du four. Ils durciront en refroidissant. Un bon indicateur est de vérifier que les bords sont bien craquelés et légèrement dorés.
Q5 : Puis-je ajouter des noix ou d’autres ingrédients dans la pâte ? R5 : Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de noix, de pépites de chocolat ou même des fruits secs à la pâte. Assurez-vous de ne pas en ajouter trop pour ne pas alourdir la pâte et compromettre la texture des biscuits craquelés.
bonjour Djouza! ils sont à tomber!!! bravo ma belle! je note!! bisous
j’ai déjà oublié cette recette , elle est extra !
Celle-là elle va dans ma todo list ! Merci 😀
Et tant pis pour l’instant de solitude, ça valait le coup 😀
Bonjour,
Super recette!! J’en ai fait 2 fournées en 2 jours. la première, je les ai laissés nature, dans la 2e, j’ai ajouté une grosse poignée d’amandes éffilées. Le croquant de l’amande allié au fondant du chocolat, sublime!! Merci pour la recette, cela compense le « petit coup de solitude »!!!!!Bisou
Bonjour!! J’ai fait ta recette de maracons au chocolat, ils sont très bons, je t’invite à passer les voir sur mon blog 🙂
cro cro cro bon mashaallah et surtout super jolie dans l’assiette mes ptits loulous se sont régaler barakallahou fik
C’est drôle j’en ai fais juste aujourdhui avec les loulous. Moi je les appelle les craquelés au chocolat de part leur aspect extérieur. La recette est quyand meme différente merci djouza j’aimerais tester ta version aussi Bonne soirée
merci pour cette délicieuse recette mes enfants vont adorés, j’espère que vous avez passé une bonne fête.Bisous.
ils sont magnifiques, craquelés, chocolatés, tout comme j’aime !
lol le coup de la feuille arachée!! Plus petite je regardais ma mère de travers quand elle le faisait devant les gens, elle y allait pas de main morte en plus, maintenant je fais pareil hihi!!!!! Magnifiques ces biscuits en tout cas
bisous
Mmm j’adore cet effet craquelé
Bonjour Djouza, quelles merveilles, aaaaaaaah je craque!
Difficile pour moi de voir tout le monde hier
grosse journée de rendez vous au dehors, mais me voici
pour te lire avec plaisir. »belle journée de soleil pour toi »
Ils ont l’air tellement bons ces petits gâteaux, j’ai préparé ma pâte, elle repose au frais maintenant, dans un petit moment je vais préparer les boules et les enfourner, je te tienderai donc au courant du resultat 🙂
hhhhh, t’inquiète pas, au moins la visite chez le médecin aura servi à quelque chose, le partage de cette irrésistible recette !! Je vais la noter pour la tester incha allah
Bon vendredi
Sarah
je passe te souhaiter un bon weekend prolongé avec ma bise du jour
pensez à aller voir miss toutoune sur son blog à elle, merci:
https://uneviedetoutoune.over-blog.com
Un petit passage très rapide parce que je suis de retour.
Bisous,
Carmen.
Aaaah c’est toi alors qui déchire les pages ! Je trouve toujours des moitiés de catalogue chez le médecin. Ca y est je t’ai trouvée ! lol
En tout cas, ils sont très beaux tes biscuits, très présentables. Je testerai ne serait-ce que pour voir s’ils valent le moment de solitude que tu as subi ! Merci de souffrir pour nous ! lol
Ils sont trop beaux, la dernière photo fait vraiment envie ! Une vrai tuerie !
Bonne journée, bisous
aide moubarek inchaalah
Super, j’adore merci pour ce partage et bsahetkoum
Mais qu’ils sont beaux tes biscuits !!! Allez , je te tutoie (mais avec mal , j’ai tant de respect pour toi et le travail que tu réalises ! ) Je me demande comment tu fais pour avoir toujours une idée de douceurs à confectionner avec le nombre incalculables de recettes réalisées jusqu’ici
????? Bravo encore une fois !!! Bises *Séverine*
miam! c’est superbe
miam miam miammmmmmm 🙂
mdr oui oui je connais le bruit de la page qu’on arrache!!
tes gateaux sont superbes!!je note à tester avec des noix miam!!!merci!bonne soirée!bisous
Oh la jolie couleur ultra-chocolatée à l’intérieur ! Et ce joli glaçage aussi… Drôlement appétissant !
je suis morte de rire ! moi aussi quelques fois ça me ronge parce que je n’ose pas déchirer la page Mdr bon maintenant a chaque fois qu’il manquera une page chez mon medecin je penserai a toi Lol
ton anectode m’a fait rire
décidemment nous les passionnées de cuisine on est pretes à tout .en tout cas ils sont trés réussis yatek essaha .gros bisous
tu me ravie avec tes biscuits!
je pense qu’ils vont faire partie du goûter de Maciste pour l’étude ! biz biz
Je les vois beaucoup sur la blogosphère et c’est vrai qu’ils ont l’air délicieux! 😉
ils sont super tes biscuits bravo djouza et bonne journée
Un vrai régal
des beaux biscuits qui donnent bien envie!bisessss
Oh qu’ils ont l’air bon…
Merci pr la recette, en + t’as pris des risques pr ça…!!!
Bonne journée***
superbe ma chère yaatik assaha bisous
Bonjour,
trés alléchant miammm!!, j’aime beaucoup, bvo djouza , merci pour le partage, et saha aidék à toi et à tes proches.
Bonne journée.
byba
QU’ILS SONT BEAUX MA BELLE
très bon tout ça!bonne journée!
ça a l’air terriblement bon ! merci pour la re7 ! biz
Ils sont très jolies bravo
bonjour,
je vais en croquer un pour le petit dej’ …
bonne journee
ils sont sublimes ,les ayant deja fais je sais qu ils sont excellents !bisous
un delice ma belle bisous
huum!!! de jolis biscuits . yaatik saha ma chère .bisou
merci pour cette recette trop simple mais tellement bonne j aimerais avoir ton avis sur le fait qu a chaque fois que j ai fais cette recette les gateaux s etalent et deviennet des galettes mais le gout reste exquis est ce que je devrais rajouter de la farine ou alors supprimer un oeuf merci de me repondre tres vite merci pour tout ce que tu partages avec nous.
Comme promis j’ai préparée les biscuits est c’étais un pur délice, je tien à vous remercié pour le travail fourni et surtout pour votre générosité..Mille merci et bonne continuation
mmmm,ça l’air trés délicieux je na vais pas tarder à les essayés Merci bcp pour la recette
j’ai beaucoup aimé ce gâteau! il est d’une simplicité enfantine(d’ailleurs c’est ma fille de 13ans qui le prépare maintenant!) et en même temps très bon merci beaucoup
Tes biscuits sont tellement beaux que j’ai envie de me servir à travers mon écran, bravo !!!
Merci pour ton passage sur mon blog !
hummm ils ont l’air délicieux.
Merci pour le partage.
Bisous
Bonjour,
J’apprécie beaucoup votre blog pour ses recettes variées et toujours plus appétissantes!!!