Recette Gateau Algerien Noeud Papillon
Un nœud papillon nouveau modèle de gâteaux algériens avec une farce d’amandes sur laquelle on dépose une bande de pâte en forme de nœud. Une revisite du gâteau skendraniette.
Au lieu de rouler la pâte d’amande dans la pâte, celle ci est déposée de façon à obtenir un joli noeud.
Cette nouveauté de mon répertoire : Je l’ai baptisée Noeud Papillon et classée dans gâteaux algériens bien sûr. J’étais dans ma cuisine à préparer des cornets. Il m’est restée un surplus de pâte.
Pour ne pas gaspiller, j’ai préparé une farce d’amandes comme celle utilisée pour pratiquement tous nos gâteaux mielés. Je l’ai colorée et là j’ai réfléchi un bon bout de temps sur ce que j’allais en faire.
J’ai tout d’abord pensé aux skendraniettes mais vous me connaissez bien à présent, je dévies toujours de mon idée de départ. Le noeud papillon m’a inspiré : comment ? En regardant tout simplement ma nappe faite maison ornée aux 4 angles par des nœuds.
Honnêtement je suis bien contente du résultat. Chaque gâteau cuit est trempé ensuite dans le miel et décoré de paillettes alimentaires (facultatif). Comme je n’étais pas certaine que cela fonctionne, je n’ai malheureusement pas pris de photos des étapes du façonnage.
1 – La pâte
- 200 gr de farine
- 75 gr de beurre fondu
- Sel
- Vanille en poudre
- 1 cuillère à café de sucre glace (facultatif)
- 1 jaune d’œuf
- Mélange eau de fleur d’oranger et eau
2 – La farce
- 3 mesures d’amandes moulues
- 1 mesure de sucre
- 1 zeste de citron
- œufs entiers en fonction de la quantité
Etapes et préparation du gâteau
- Dans une terrine, mettre la farine, le beurre, le jaune d’œuf, la vanille, le sucre et le sel.
- Mouillez avec de l’eau et mélangez jusqu’à l’obtenir une pâte ferme et lisse.
- Couvrir de film et laissez reposer 30 minutes environ.
2 – La farce
- Mélangez tous les ingrédients.
- Ajoutez les œufs un à un jusqu’à obtenir une boule compacte.
- Colorez la farce.
- Étalez un boudin de farce et l’aplatir sur une épaisseur de 1,5 cm environ.
- Découpez des carrés de 3 à 4 cm de côté. Si la farce est collante, utilisez un peu de farine.
3 – Façonnage des noeuds
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte finement en un grand carré.
- Découpez des bandes de 3 ou 4 cm de large sur 12 cm de long.
- Froncez le centre de chaque rectangle.
- Réservez un grand rectangle pour faire les bandelettes du centre du nœud papillon : découpez des bandelettes de 1 cm x 2 cm environ et placez les sur les plis du grand rectangle.
- Faire passer en dessous et pincez. Posez le nœud obtenu sur le carré puis le retourner délicatement.
- Ramenez chaque bord au centre en faisant légèrement chevaucher. Vous pouvez utiliser du blanc d’œuf pour coller.
- Retournez le nœud papillon et posez sur un plateau.
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
4 – Cuisson gâteau algérien noeud papillon
- Faire cuire les gâteaux au four préchauffé th. 165° pendant 10-15 minutes. La farce ne doit pas brunir.
- Quand le gâteau est cuit, le passer dans le miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
- Égouttez et mettre dans les caissettes.
- Décorez avec des paillettes alimentaires.
Ces gâteaux se conservent dans une boite hermétique quelques jours. Les repasser dans le miel avant de servir.
Bonne dégustation
amandes, Gateau de fetes, Gateau de mariage, Algerie, miel
coucou, j’espère que tu vas bien ? bisous et bonne fin de journée.
je passe te souhaiter une bonne journée en ce vendredi!!!!
ils sont magnifiques, comme à ton habitude bonne journée
Super la vidéo très expliciteet super musique. Recette à garder sous le coude!Bises.
MERCI DE TA PRESENCE TOUJOURS DANS MA CUISINE.
super les gâteaux, j’adore les idées fraiches, c domage que j’ai pas vue ça avant le café que j’ai fais pour la naissance de ma fille, mais bon je garde ça pour l’aide inchaallah
Magnifiques djouza ,merci 🙂
Toujours superbes tes petits gâteaux Bonne journée, Floriane
Je crois que si j’avais tes gâteaux sous les yeux, je n’oserais pas les toucher tellement ils sont beaux. BaraqAllah Oufik ! Bisous
merci pour le partage passe un bon mardi, kiss
Waow! bravo et merci pour la vidéo.quel travail!vraiment merci de partager cette recette avec nous. Je vais mettre un lien sur mon facebbok!bises
waouh super sympa! bravo!
Bonjour Djouza Toujours le bon coin pour les bonnes gourmandises ! Un petit coucou sous la pluie pour finir cette semaine… Dommage. Je te souhaite une bonne fin de journée et une bonne semaine à venir.
ils sont trop mignons bizz valou
je suis admirative!
Vraiment magnifique, bravo Djouza . J’ai essayer ta recette de coeur de la mariée et je suis vraiment satisfaite a 100 % merci ma belle. Bonne journée, bises.
le rendu est toujours impeccable ; je suis admirative biz helene
Très joli. Bravo!!!!
wouawwwww magnifique bravo Djouza une merveille bisous
tré belle et bonne reette bizou t bonne nuits
Ils sont magnifiques tes gâteaux!!!!
merci beaucoup,c’est vraiment gentil d’avoir répondu si vite 🙂 inchallah je vais bien les faire ces petites merveilles,de toutes façons je suis plus rassurée maintenant,je pense que j’ai bien retenu !! promis si je les réussi,je vous posterai des photos. gros bisous et encore une fois merci.
bonjour. merci pour ce joli gateau,ça donne vraiment envie. je voudrais en faire pour l’aid inchallah,sauf que j’ai une petite crainte en ce qui concerne la farce : comment faire pour qu’elle garde sa forme pendant la cuisson ? qu’elle reste en carré. j’ai peur qu’elle se « dilate » dans le four. merci beaucoup,et saha ramdankoum
merci pour la recette ! biz
Tres jolie !
Je viens de visionner la vidéo et c’est vraiment facile à faire, je mets la recette de côté, j’espère que tu vas bien??? moi suis en pleine course et ce maudit pc qui me rend chèvre lolll, je l’ai redémarrer 5 fois pour te dire, je crois qu’il va rendre l’âme, merci pour ce partage, bisous et bon début de semaine!!!!
bonsoir Djouza c’est un plaisr de venir te voir et de trouver ses douceurs magnifiquement réalisées je te félicite tes patisseries sont très belles et bonnes mashallah Très Bonne soirée et bon début de semaine @ toi gros bisous Ambbre
Super mignons ces petits gâteaux, miam miam !!
y a pas ……lorsqu on est doué comme toi..tout est merveilles!!bisous
Ca valait le coup d’attendre ! Merci pour la recette ! ^^ Bonne fin de week end, bisous
encore une recette qui me fait saliver, merci djouza pour ce beau partage, gros bisous.
mgnifique et adorable noeud bravo
Macha Allah !!! Ils sont sublimes djouza une tres belle idée aussi pour offrir a quelqu’un ,merci , bisous
il est tout mignon ce nœud papillon jolie réalisation à tester prochainement bonne soirée
Ces gâteaux sont beaux et succulents ! Je te souhaite un bonne journée
ils sont tres apétissant vraiment superbe
j’espére que tu va bien, gros bisous et bonne soirée.
Machaalah vraiment magnifique!! Bonne soirée.
il sont délicieux sur votre blogue bravo…je ne saurais pas faire sa………encore bravo
très jolies douceurs,je passe te souhaiter un bon après midi
bisous
C’est très joli, et cela doit être succulent ! bonne journée
Sublimes et super fondants tes petis noeuds miam un délice !
Bisous et bonne soirée
c’est tout mimis
Hummm quel délice Djouza , tu devrais ouvrir ta cyber boutique , tu ferais un carton enorme !! Mille bisous
Merci pour la re7 et pour ce beau partage bravo
Que c’est jolie, que c’est bon, c’est du Cabane aux délices tout ça! smile
Bisous orangés
vous etes de grand gourmand chez toi tu as toujours de jolie gateaux sur ta table ! merci du partage biz +++
Hummm totalement gourmand, j’aime beaucoup ce travail réalisé avec beaucoup de minutie.
Bon dimanche et gros bisous.
Leila
BON DIMANCHE+++
encore une fois bravo Djouza c fin et gourmand j’adore ce style de pâtisserie!!miam miam
bisous
mina