Les verrines crème anglaise offrent une approche simple mais raffinée pour apprécier la crème anglaise sous une forme nouvelle. Dans cette recette, la crème anglaise, épaissie avec de la gélatine, est superposée avec des couches de spéculoos écrasés et de bananes en rondelles.
Le contraste entre la douceur de la crème, le croquant des spéculoos et la texture des bananes crée un dessert à la fois agréable à l’œil et au goût. Cette préparation met en avant une combinaison de saveurs et de textures qui se révèle surprenante et harmonieuse.
Verrines crème anglaise banane speculoos
Ces verrines sont préparées avec une crème anglaise collée avec de la gélatine pour la rendre ferme. Je dépose ensuite une couche de spéculoos, la crème anglaise, les bananes coupées en rondelles et ainsi de suite. Je n’étais pas certaine à 100 % du goût mais ces verrines ont été un vrai succès : finalement, ce dessert banane spéculoos et la crème font bon ménage. Nous avons aimé. Cela dit si j’avais eu un autre fruit orange ou vert sous la main comme la mangue ou le kiwi, je l’aurais mis pour accentuer le contraste dans les couches.
Quels Ingrédients pour 4 verrines
- 15 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 50 gr de sucre
- 3 jaunes d’œuf
- 1 gousse de vanille
- 1 feuille de gélatine halal pour moi
- 10 biscuits spéculoos
- 2 ou 3 petites bananes
Étapes de préparation du dessert banane speculoos
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème.
- Fendre la gousse de vanille et racler pour récupérer les graines et les rajouter au lait. Dès l’ébullition, retirez du feu.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant bien.
- Reversez le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux (important) sans jamais vous arrêter. Utilisez une cuillère en bois dès cet instant.
- Il est important de ne pas faire bouillir la crème sinon vous allez la faire tourner.
- La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère en bois.
- Trempez la feuille de gélatine dans l’eau froide. Lorsqu’elle est bien ramollie, l’essorer et l’incorporer à la crème. Remuez bien.
- Réduisez les spéculoos en poudre. Coupez les bananes en rondelles.
- Parsemez le fond de chaque verrine de poudre de spéculoos.
- Versez un peu de crème anglaise. Remettre une couche de spéculoos, des bananes et encore une couche de crème.
- Pour finir, déposez des rondelles de banane et saupoudrez de spéculoos.
- Mettre au frais le dessert banane speculoos pour 3 heures.
- A déguster très frais.
Conseils pour la Crème Anglaise
Température du Lait : Chauffez le lait et la crème jusqu’à ébullition douce pour infuser correctement la vanille. Évitez la ébullition vigoureuse qui peut causer des grumeaux dans votre crème anglaise.
Éviter la Formation de Grumeaux : Versez le lait chaud sur les œufs en fouettant vigoureusement pour prévenir la cuisson des œufs et la formation de grumeaux.
Cuisson Douce : Faites cuire la crème à feu très doux en remuant constamment avec une cuillère en bois. La cuisson est terminée lorsque la crème nappe la cuillère.
Incorporation de la Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est complètement ramollie avant de l’ajouter à la crème chaude, en la mélangeant soigneusement pour éviter les morceaux non dissous.
Conseils pour les Spéculoos et Bananes
Préparation des Spéculoos : Réduisez les spéculoos en poudre fine pour une texture homogène. Utilisez un mixeur ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir une poudre fine, idéale pour un dessert banane spéculoos.
Préparation des Bananes : Coupez les bananes en rondelles fines pour qu’elles se mélangent bien avec les autres couches. Pour éviter le brunissement, vous pouvez les arroser légèrement de jus de citron.
Assemblage des Verrines
Laisser de l’Espace : Ne remplissez pas les verrines à ras bord. Laissez un peu d’espace pour permettre à la crème anglaise de se raffermir correctement dans votre dessert banane spéculoos.
Disposition des Couches : Disposez les couches en commençant par une couche de spéculoos, suivie de crème anglaise et de bananes. Répétez les couches pour une présentation esthétique et un bon équilibre des saveurs.
Finition : Terminez avec des rondelles de banane et une légère poudre de spéculoos pour une touche finale élégante et un contraste visuel dans votre dessert banane spéculoos.
Conservation du dessert banane speculoos
Temps de Réfrigération : Réfrigérez les verrines pendant au moins 3 heures avant de servir pour permettre à la crème anglaise de se stabiliser. Préparez-les à l’avance pour un dessert banane spéculoos prêt à être dégusté.
Garder au Frais : Les verrines crème anglaise se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Cependant, il est conseillé de les déguster dans les 24 heures pour profiter pleinement de leur texture et de leurs saveurs.
Bonne dégustation
un très bon dessert miam dommage je ne suis pas fan des bananes bisous
Avec la banane, elles me plaisent beaucoup tes verrines…
Je ne suis pas fan de la banane mais ta crème anglaise me fait trop envie!
mmmmmm j’aurais pas dit non pour le gouter !!
huuuum très appétissant macha Allah
Salam aleykoum j’espère que tu vas bien Djouza , tes verrines sont super appétisantes macha Allah
Une délicieuse recette malgré tous lol!
un vraie délice bizzzz
Coucou djouza, quelles belles et bonnes verrines ! miam, >Bisous, A bientôt Une citation que je partage avec vous :« Si vous avez confiance en vous-mêmes, vous
mmmm tros bon bravo ma belle bizou et bonne journée
SELEM DJOUZA délicieuse tes verrines ! moi je crois que j’ai le même probleme que toi je fais des recettes pour participer a des jeux et je suis toujours en retard LOL il me faudrait un délais de 3 mois pour m’organiser pfff
aïe aïe aïe comme c’est tentant
Ça me donne envie ces petite verrines! Merci pour la recette! Bises Julia
Je n’aime pas trop la banane donc je pense que testerai avec des pommes. j’ajouterais peut être un filet de caramel au beurre salé maison et des amandes effilées. Et une toute petite boule de glace vanille.
un dessert qui me tente grave, merci amie belle soirée
J´adore, cela a l´air délicieux…sugestion: pourquoi ne pas tremper des boudoirs dans le café pour séparer les couches et comme fruit dans ce cas précis: des pêches au sirop ? Qu´en penses tu ? Bonne soirée Ismeralda
super gourmandes ces verrines!
Suis pas très fan de la crème anglaise mais accompagner de spéculoos, çà doit être pas mal, je prends la verrine pour goûter lolll, bisous!! ps, j’ai essayé de te joindre par 2 fois hier soir!!!!!
aux spéculoos là ça me tente grave!
salam aleikoum / Bonjour Djouza des que j’ai vu ton post hier, tu vas rire mais je me suis précipité chez l’epicier en bas de ma rue pour acheter es speculos et j’ai fait de belles verrines Inch’Allah je t’envoie une photo des que possible et merci de nous faire partager des recettes simples et surtout délicieuse affectueusement lilou
waw vais mettre de coté ta recette je suis une grande fan de ce genre de dessert,
bonjour djouza un pur délice comme à chaque fois bon mardi
magnifique !! j’y plongerai bien ma cuillère ! bises
C’est une très belle association surtout avec la banane. Bravo ma chère Djouza ! Passe un bon mardi. Bisous.
jolie présentation, Passe un bon mardi, kiss
waou j’y plongerais bien ma cuillère moi je te le dis!! J’espère que tu vas bien!!! Bises!
des recettes extra trés tentant se dessert bisousss
magnifique dessert ! merci djouza , bonne semeine , bisous
Superbes verrines gourmandes. Bisous
miam miam, c’est drolement appétissant
Oh, j’adore !! Et je retiens illico. Merci pour cette belle idée qui va ravir ma tribu. bises Chrys
une verrine bien gourmande qui me plait beaucoup bises
moi et les verrines sucrées c’est une grande histoire d’amour je testerais ces jours-ci incha-allah merci pour le clin d’oeil bizzz
je passe te souhaiter une bonne soirée bisous
Le mélange me plaît beaucoup biz helene
ham c’est un delice tres gourmand!!!!!surtout que j’adore la banane mais pour les kilos c’est pas vraimant un succes mdr!voila djouza je vous ai envoyé un msg y’a pas longtemps pour les fournitures et accessoirs de la patisserie algeroise!!j’ai creé un blog tout simple comme moi ou il y’a votre recette de COCA vous peuvez reecuperer les photos directement sur le bolg et vous me dites ce que vous en pensez?bonne continuation.
C’est très original comme mélange je trouve*** Bonne journée
Oh la la,ça a l’air d’être un régal ! En tout cas,moi je t’aurai bien donné le premier prix ! ;)) Dis djouza,j’ai de la gélatine en granules,combien penses tu que je puisse en mettre à la place d’une feuille ? Merci et bravo pour cette recette qui est faite pour une gourmande comme moi ! :))
ohlala, une pure tuerie ! j’adore !
un dessert frais leger, un agréable mélange de saveurs, que du bonheur, bonne journée, bisous
Une sublime alliance de saveurs, en plus ces verrines sont si belles, et les photos sont magnifiques, bravo Djouza.
Enfaite j’ai essayer ton Baghrir express et quel régal, j’ai tellement aimé que je les préparer 3 jours de suite, merci Djouza.
Bonne soirée, bises.
Voilà un mélange des plus savoureux que j’apprécie beaucoup…
une belle suggestion
sper appettissantes ces belles verrines bisoussss
Roooo les belles verrines gourmandes, j’adore !
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*** Belle journée
**** a bientot
****** Chouya !
Hmm, tu me donnes faim! 🙂
C’est avec le retour du soleil que je passe te souhaiter un bon mardi.
Bise étoilée
quel régal ces verrines j’en prendrai bien une bisous djouza
Je veux la meme ….
Miam miam, elles sont ultra appétissantes ces verrines !
seulement avec des vrais spéculoos belges! :)))
bisous
Mmm superbe idée, je retiens !!
Miam, miam, un délice ces verrines. merci.
Carmen