Je vous propose un dessert rapide, super gourmand et très facile à réaliser : la verrine spéculoos et crème au citron. Ce dessert, avec sa légère acidité, est parfait pour conclure un repas sur une note fraîche et sucrée.
Verrine Spéculoos Citron au Fromage Philadelphia
Cette recette utilise une crème pâtissière maison classique, à laquelle est ajouté du fromage Philadelphia (ou St Môret) pour une texture onctueuse. La crème est ensuite laissée au réfrigérateur pour prendre avant d’être servie. Vous pouvez également utiliser du lemon curd pour une version tout aussi délicieuse.
Ces verrines sont très faciles à préparer et prêtes en un rien de temps. Le fond de chaque verrine est garni de spéculoos réduits en poudre, sur lesquels est déposée la crème citronnée.
Un dessert acidulé gourmand à proposer lors d’une soirée festive avec une belle présentation qui charmera et enthousiasmera vos convives. Pour proposer un dessert familial si la verrine ne vous convient pas, sachez que vous pourrez aisément présenter cette crème façon tiramisu.
Cette crème au citron, faite avec une base de crème pâtissière et du Philadelphia, est bien différente de celle que j’utilise pour garnir mes beignets ; elle est beaucoup plus mousseuse et légère.
L’attrait de la verrine spéculoos et crème au citron réside non seulement dans sa simplicité de préparation, mais aussi dans la richesse de ses saveurs. Le goût unique des spéculoos, avec leurs notes épicées et légèrement caramélisées, se marie parfaitement avec la fraîcheur acidulée de la crème au citron.
Cette combinaison crée un équilibre harmonieux entre douceur et acidité, rendant chaque bouchée irrésistible. Pour varier les plaisirs, vous pouvez facilement décliner cette verrine spéculoos avec d’autres agrumes, comme l’orange. L’ajout de zestes et de jus d’orange apporte une douceur subtile et un parfum envoûtant, offrant une nouvelle dimension à ce dessert classique. Que vous optiez pour le citron ou l’orange, ces variations permettront de surprendre et de ravir vos convives avec des saveurs fraîches et vivifiantes.
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ces verrines peuvent être surmontées d’une crème chantilly mascarpone, ajoutant une texture onctueuse et une richesse délicate qui subliment encore plus les saveurs des agrumes et des spéculoos.
De plus, ces desserts en verrines offrent une présentation soignée et individuelle, idéale pour impressionner vos invités lors de repas festifs ou pour apporter une touche de gourmandise à un dîner en semaine. La combinaison de textures et de saveurs, avec la douceur des spéculoos et l’acidité rafraîchissante du citron, en fait un choix irrésistible pour ceux qui recherchent un dessert à la fois simple et sophistiqué.
Ingrédients
Pour la crème pâtissière
- 250 ml de lait
- 2 jaunes oeufs
- 40 gr de sucre en poudre
- 30 gr de maïzena
- Zeste de 2 citrons non traités
- 50 gr de fromage frais Philadelphia ou st moret
- environ 10 spéculos réduits en poudre
NB : j’ai obtenu 4 petites verrines
Préparation de la crème pâtissière
- Faire bouillir le lait.
- Dans un saladier, mélangez au batteur électrique, les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena, mélangez.
- Versez le lait chaud tout en remuant puis remettre le tout dans la casserole et laissez épaissir la préparation à feu doux.
- Retirez du feu et versez la crème pâtissière dans un saladier.
- Incorporer le fromage frais et avec un fouet électrique, battre vivement.
- Ajoutez les zestes de citron. La mousse au citron est prête. Remplir si vous le souhaitez une poche à douille.
- Répartir les miettes de spéculoos dans chaque verrine et versez le mélange crémeux dessus.
- Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
- Décorez avant de servir de rondelles de citron et poudre de spéculoos.
Notes
- Pour plus de pep’s, ajoutez le jus de citron à votre crème.
- Ajouter des framboises fraîches à votre crème au citron apportera une touche d’acidité supplémentaire, rehaussant ainsi les saveurs et offrant une explosion de fraîcheur en bouche
- Pour une verrine festive, une finition avec une meringue façon tarte au citron rendra votre dessert totalement irrésistible.
Bonne dégustation
Bonjour, on melange la crème chaude avec le mascarpone ou on laisse refroidir la crème. Merci
Bonjour, la crème pâtissière a légèrement refroidi lorsque vous incorporez le mascarpone. Merci pour la visite
Super cette recette ! Je l’ai légèrement modifiée en ajoutant un peu plus de lait et le jus de 3 citrons car je trouvait la pâte trop épaisse. Mais sinon, elle est topissime ! Je vais la garder pour mes classiques 🙂 Merci beaucoup!
Bonjour Nathalie, c’est une excellente suggestion de détendre la crème avec le lait et du jus de citron. Merci pour votre retour et ravie qu’elle vous ait plu, à bientôt
Merci, super recette !
Merci pour ta visite et au plaisir de te lire
Bonjour J’ai réalisé la recette j’y ai ajouté du jus de citron et le résultat est très bon sauf que la consistance est trop épaisse je vais refaire avec plus de lait.
Bonjour Marie thérèse, si votre consistance était trop épaisse, il suffit de rajouter du lait, ou de la crème selon vos goûts jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Même une fois cuite vous pourrez toujours rectifier la consistance. Bonne réussite et merci pour visite très bonne fêtes de fin d’année
excellente recette, il me restait justement deux jaunes de la bûche, j’ai remplacé le zeste par 3 gouttes d’huile essentielle de citron et le Philadelphia par de la mascarpone. Merci pour la recette
Bonjour Chantal et merci pour ta visite, très bonnes fêtes
Des verrines fraîches et rafraîchissantes, parfaites pour terminer un bon et copieux repas festifs avant l’arrivée du dessert !
Bonne journée… et bonnes fêtes de fin d’année Djouza. Bizh. Viviane
Merci Viviane, à toi également, bises
Un dessert superbe et délicieux! bizz
Merci Daniele, bises et bon réveillon
c’est tout ce que j’aime ces petites verrines!
Merci Ingrid, bonnes fêtes
Bonjour, je viens juste de la refaire, donc pour la deuxième fois. La première fois tout le monde s’est régalé. Alors merci pour cette très bonne recette. N’hesirez pas ça plait à tous les coups.bises
Merci Aurore du retour et vraiment ravie que la recette vous ai plu, à bientôt
Bonjour Djouza,
j’ai fait la recette mais la crème est lourde, sur les ingrédients vous avez indiqué qu’il faut utiliser 2 jaunes d’oeufs, et en lisant la façon de la préparer , vous avez écris qu’il faut mélanger les oeufs avec le sucre. Est ce qu’il faut utiliser les oeufs en entier, ou juste les jaunes?
Je vous remercie de me répondre car franchement j’adore votre blogue et je rate rarement vo recettes.
Bonjour Akchiche le garçon !! alors c’est bien 2 jaunes d’oeuf dans la recette et c’était pour éviter la répétition.Quand vous dites la crème est lourde c’est qu’elle n’est pas mousseuse ? En la fouettant elle doit s’alléger puisque vous y incorporez de l’air, était ce la cas ? Merci pour la visite
Avec cette chaleur tes petites verrines au citron, sont les bienvenues. Je me vois ici, à l’ombre d’un vieux chêne, les déguster. Bon week-end
Ben je t’imagine très bien Pascal, merci pour ta visite
Tes photos sont superbes et ton dessert est divin
Merci Sylvie pour ta visite, bises
Une très jolie idée de dessert !
Merci Marion
de jolies verrines et excellent biscuit
très bon après-midi bizz
Merci Guy, bonne journée
J’ai doublé la quantité de fromage Philadelphia et ajouté un petit peu de crème montée en chantilly pour l’onctuosité, une tuerie ! Merci de la recette !
Bonjour Marion, une très belle proposition avec la crème montée !!! ravie que la vous ai plu et merci pour le feedback, à bientôt
Qu’est-ce que du maizzena?
Merci
Bonjour Nicole, c’est tout simplement la fécule de maïs. Très bonnes fêtes
Merci pour cette recette j’ai rendu tous mes amis accro ! Maintenant je ne peux plus faire un repas sans que l’on me réclame ce dessert.
Topissime !
Bonjour vraiment ravie que ce dessert vous ai plu; Merci pour le feedback. A très bientôt
pourriez vous préciser les zestes de citron si vous les hacher avant de les mettre dans la crème?
mettez vous du jus de citron?
merci d’avance pour votre réponse
Bonjour Sylvie, pour cette crème je n’utilise que les zestes de citron que je rajoute en dernier lieu dans la préparation. J’ai pas compris votre question lorsque vous parlez de hacher donc moi je râpe pour avoir les zestes qui ne doivent pas être apparents. Merci pour votre visite et à bientôt
elles sont extras tes verrines ! bises
humm un délice !!!! j’adore 😉
très tentantes ces verrines!
excellent duo de saveurs!très belle au visuelle cette verrine !bravo et merci
Elles m’ont l’air bien sympa ces petites verrines…
hummmmmmm
Miam,miam,,,,,,,,
hummmmmmm ça doit etre délicieux
Miam miam, je le ferai demain……merci djouza pour tes délicieuses recettes.
MERCI YA3TIIIK SAHA
Ca a l’air trop trop bon!!!!
ohhh ça doit être à tomber cette crème, hmmm
merci
sublime ma belle comme dab’
mmmmmm ça à l.air bon yaatik essaha
humm une tuerie
une intéressante association
Encore une belle recette chez toi comme toujours ma chere djouza, j’aime bien ces gourmandes verrines, bisessss.
Un dessert qui a du succès!
Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati
elles ont l air délicieusess ces verrines j’aime beaucoup
bonne journée
Une très belle gourmandise!! Bises..
un vraie délice ma chère tt est bon
miam miam!!!!!!merciiiiiiiiiiiii
bizzzzz