Tarte flan aux pommes fondantes

Découvrez une recette irrésistible tarte flan aux pommes fondantes, qui marie à merveille la douceur d’un flan pâtissier et le fondant des pommes dans une tarte gourmande. Cuit sur une pâte sablée maison, ce dessert vous séduira par sa texture onctueuse et ses saveurs subtiles.

Chaque étape, de la préparation de la pâte sablée croustillante à la cuisson parfaite du flan vanillé, est pensée pour sublimer les pommes en rosace, parfumées de cannelle et de gingembre. Avec sa touche finale de confiture d’abricots brillante, ce dessert devient une véritable œuvre d’art culinaire.

Suivez nos étapes détaillées pour réussir cette tarte flan aux pommes, parfaite pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir au quotidien.

 

Tarte flan aux pommes

Recette Tarte Flan aux pommes fondantes

Une alliance parfaite entre la tarte aux pommes et le flan pâtissier

Envie d’une recette qui marie à la perfection la gourmandise d’une tarte aux pommes et la douceur d’un flan pâtissier ? Voici la recette idéale ! Cette tarte flan aux pommes fondantes est une véritable invitation à la gourmandise. Elle associe la texture crémeuse du flan et le fondant des pommes dans une pâte sablée sucrée. Un pur bonheur pour les papilles !

Si vous êtes fan de desserts fruités et onctueux, cette recette de tarte flan aux pommes vous séduira à coup sûr. Initialement créée sans pâte, je l’ai revisitée en y ajoutant une pâte sablée légèrement sucrée, qui apporte une touche de croustillant irrésistible. Le secret de son goût unique réside dans un subtil mélange de cannelle et de gingembre qui rehausse les saveurs de la tarte.

Un dessert irrésistible pour toutes les occasions

Ce flan aux pommes fondantes est un dessert parfait pour un goûter gourmand ou pour terminer un repas sur une note sucrée. Avec sa base croquante, son flan onctueux et ses pommes parfumées, elle a tout pour plaire à vos convives.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec d’autres épices comme la muscade ou un zeste de citron. Cette tarte se marie également très bien avec une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande.

 

 

 

Tarte flan aux pommes

 

Ingrédients pour le Flan pâtissiers aux Pommes Fondantes

1 – La pâte sablée sucrée

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre froid
  • 125 g de sucre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 2 g de levure chimique (facultatif)

2 – Le flan

  • 2 œufs + 2 jaunes d’œuf (environ 100 g)
  • 600 ml de lait entier
  • 50 g de maïzena
  • 50 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 120 g de sucre
  • 3 à 4 pommes (type Golden ou Reinette)
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

3 – Le parfum de la tarte

  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre

 

 

Tarte flan aux pommes

 

Étapes de préparation de le flan aux pommes fondantes

Préparation de la pâte sablée :

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique (facultatif).
  2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs : Incorporez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation du flan :

  1. Chauffer le lait : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu juste avant ébullition et laissez infuser.
  2. Battre les œufs : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporer les poudres : Ajoutez la maïzena et la farine au mélange œufs-sucre. Mélangez bien.
  4. Ajouter le lait chaud : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
  5. Ajouter les pommes : Hors du feu, incorporez les pommes coupées en dés dans la crème pâtissière.

Assemblage de la tarte :

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 165°C (thermostat 5-6).
  2. Foncer la pâte : Étalez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
  3. Verser la crème : Versez la crème pâtissière aux pommes dans le fond de tarte de manière uniforme.
  4. Disposer les tranches de pommes : Pelez et coupez les pommes restantes en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur la crème.
  5. Saupoudrer d’épices : Saupoudrez les tranches de pommes d’un mélange de cannelle, gingembre et sucre.
  6. Cuire au four : Enfournez pour environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées et la tarte cuite.

Finition :

  1. Nappez la tarte : Chauffez la confiture d’abricots avec un peu d’eau pour obtenir un sirop. À la sortie du four, badigeonnez généreusement les pommes de ce sirop pour leur donner un aspect brillant.
  2. Laissez refroidir : Pour une texture ferme et une découpe parfaite, laissez refroidir le flan aux pommes fondantes pendant 12 heures au réfrigérateur avant de le déguster.

 

 

Remarque : L’ajout de cannelle dans ce flan aux pommes fondantes ne se contente pas d’apporter un parfum épicé qui se marie parfaitement avec les fruits. Il offre également des bienfaits nutritionnels en aidant à réguler la glycémie et en réduisant l’indice glycémique du dessert. Une touche à la fois gourmande et bénéfique !

Astuce : Pour une version encore plus légère et entièrement végétale, vous pouvez préparer la pâte en utilisant davantage de poudre d’amande et en remplaçant le beurre par du beurre de coco ou une autre matière grasse légère non animale. Vous pouvez également substituer le lait classique par du lait végétal, comme le lait d’amande ou d’avoine. Ces ajustements apportent une douceur supplémentaire tout en favorisant une cuisine plus équilibrée et respectueuse des choix alimentaires végétaliens.

Pommes : Optez pour des Reinettes pour leur acidité légère et leur texture ferme, ou des Golden pour leur douceur et leur tendreté, parfaites pour un flan aux pommes fondant.

Bonne dégustation 

 

 

gateau flans pommes
Gâteau flan aux pommes fondantes

 

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79 commentaires

  1. Bonjour

    Avec la poudre impérial, on remplace farine + maïzena ? Ou juste l’un ou l’autre ?
    Merci

    Répondre

    1. Bonjour, vous pouvez soit remplacer la farine seule ou maizena seule ou alors les deux, tout dépend de la texture de flan que vous souhaitez. Merci pour la visite

      Répondre

  2. Bonjour je n’ai pas de gousse de vanille ni la confiture d’abricot. Puis-je remplacer ces ingrédients manquant par du sucre vanillé et un autre goût de confiture ? Merci à vous

    Répondre

    1. Bonjour Sylvie, oui vous remplacez par les ingrédients que vous avez à la maison, le goût de la confiture n’a pas trop son importance c’était plus pour la couleur et obtenir un brillant sur la tarte. Bonne réussite et merci pour la visite

      Répondre

  4. J’aime toujours autant cette recette. Mon fils a voulu du flan hier et j’ai ressorti ta recette de mon vieux classeur. Je te garde dans ma cuisine tu vois Djouza 🙂
    Bonne journée !

    Répondre

  24. Bonjour, ta tarte flan est à tomber rhooooo lala! Je voudrai bien la faire mais comment puis je imprimer ta recette car impossible de faire copier coller sur ta page (je le fais sans problème sur les autres blogs) Chez toi impossible de sélectionner le texte. S’agit il d’une sécurité??? merci pour le régal que tu nous apportes avec tes recettes colorées.
    Bises

    Répondre

    1. Bonjour Marie, je viens d’arriver sur wordpress et je ne maitrise pas vraiment l’outil donc je viens de cliquer sur un lien en espérant que cela aura réglé le problème. Merci pour ta visite et commentaire, à bientôt

      Répondre

  25. J’avais fais ce gâteau il y a qq temps et je me rends compte aujourd’hui que je ne suis pas repassée par ici. Dsl. Je répare cet oubli. Ce gâteau est un pur délice !! On a adoré. Merci ! Merci ! Merci ! Je dois le refaire pour demain. Miam ! Je suis pressée d’y être.

    Répondre

  32. ça y est, j’ai testé… Non mais quelle merveille!!! Tout le monde a adoré!! Je la referai, c’est certain!! c’est trop bon!! J’ai juste échangé la pâte avec ma recette fétiche.. Mille mercis pour cette magnifique et excellente recette!! Bientôt sur mon blog, avec un lien sur le tien! A bientôt!!

    Répondre

  34. « its amazing « . quand je l’est vu, je l’est toute suite réaliser pour mais invités elle est super délicieuse , surtout la pâte d’ailleurs j’ai bcp parlais sur tes recettes et la présentation de ton blog .keep doing what you’re doing for us thankyou very much

    Répondre

  38. Ooooooh la laaaa !! J’adore ce genre de gâteau ! Mais je suis au régime, snif. Pas grave, dis moi pour la cuisson, mon four permet de ne cuire que par le bas pour les tartes ou les flans par exemple : tu me préconises cette méthode ou alors la cuisson traditionnelle par haut et bas. Merci pour tous les kilos que je vais reprendre !!

    Répondre

  40. Votre blug est très accueillant : graphisme sympa, photos des recettes…En revanche, vous n’êtes pas assez précise dans vos recettes pour les novices dans la pâtisserie ou la cuisine.
    J’ai réalisé votre flan aux pommes et j’ai du deviner certains détails : le nombre de personnes pour choisir le moule adéquate, la quantité de pommes en dés (1, 2 ou 3 quartier(s), la façon e remuer le mélange sur le feu : doucement ou énergétiquement !…Soyez plus précises. La cuisine comme la pâtisserie est une science exacte, Bonne continuation

    Répondre

  45. djouza c est vrai k jtai laissè 1 commentaire pour cette tarte.car en la voyant deja jai crakè;mais en la mangeant jte dis pas,c 1 delice.j craind k mon mari ne trouve pas sa part ce soir….lol.merci pour tes effors.tu sais c toute ma famille ki vote pour toi.et jsens k tu serai parmi les meilleurs puisk c la realitè .tes recettes a portè de tout le monde et delicieuses.bne chance.

    Répondre

  46. Bravo ma belle Douza je reviens et trouve des bonnes choses ttare flan aux s est parfaite on dirait cellede mon patissier
    moi je dis bravo chapeau bas ma belle
    tous est délicieux
    gros bisoux
    Excellente soirée

    Répondre

  52. Merci Djouza
    Ça y est j’ai changé : j’ai mis : informatique, informatique et informatique Na !
    J’avais déjà dû les changer dans la journée ! c’est OB qui nous joue des tours !
    Merci et bonne nuit. Marishka

    Répondre

  62. Bonjour Djouza
    Je viens de cliquer sur tes liens : aucun ne fonctionne.
    Je repasserai un peu plus tard. Dépêche-toi d’y remédier. J’ai été dans le même cas que toi, on me l’a signalé du coup je n’ai pas choisi les pubs et ça fonctionne.
    A plus bisous Marishka

    Répondre

  65. Plaisir des yeux et des papilles !! Ta tarte est sublime et tes photos alléchantes .bisous€€€

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  67. coucou, je te souhaite beaucoup de chance a ce jeu !

    Gelée nocturne qui a laissé
    sa blancheur sur les champs et prairies

    Mais le soleil à rapidement fait la loi

    je t’envoie un rayon d’amiti€

    a bientot

    Répondre

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