Une brioche bien dorée, légère à la mie généreuse et bien aérée : c’est ce que je vous propose de réussir pour vos petits déjeuners. Je dis pain brioché car il n’est pas trop sucré mais suffisamment pour le déguster et l’apprécier comme une brioche. Une tresse à trois branches toute simple pour éviter toutes difficultés, vous l’aurez compris : c’est la Brioche moelleuse qu’il vous faudra sur vos tables. J’utilise en partie de la farine de gruau qui donne à la pâte plus d’élasticité que la farine ordinaire et avec un temps de pousse d’au moins 2 heures à la première levée, voilà ce que j’ai obtenu :
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
– 200 gr de farine de gruau
– 300 gr de farine T55
– 6 gr de sel
– 85 gr de sucre
– 1 sachet de levure de boulangerie
– 2 œufs
– 55 gr d’huile neutre
– 35 gr de beurre ramolli
– 25 cl d’eau
– 2 jaunes d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau pour le dorure
DEROULEMENT
Dans le bol du pétrin, versez les farines, le sel, le sucre, mélangez. Ajoutez la levure sèche d’un côté, les œufs de l’autre ainsi que l’huile. Versez la moitié de l’eau tiède (ou lait) sur la levure boulangère et lancez le pétrissage.
Rajoutez progressivement l’eau tout en continuant le pétrissage jusqu’à obtenir une boule de pâte molle qui colle encore légèrement aux parois du bol. Après 7 minutes de pétrissage ajoutez le beurre ramolli et continuez de pétrir encore 7 minutes de plus : la pâte doit à présent se décoller.
Assemblez l’extrémité et commencez à tresser sans trop serrer. Badigeonnez avec
Huilez vos mains et rassemblez la pâte en boule. Couvrir d’un linge et laisser lever pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.
Quand la pâte a doublé de volume, dégazez pour retirer toute l’air. Divisez en trois pâtons de poids identique. laissez détendre 5 minutes avant de façonner trois boudins assez long (60 cm environ). Placez la brioche sur une grande plaque en utilisant la diagonale.
Badigeonnez de j’aune d’œuf toute la surface du pain et laisser lever de nouveau pour 45 minutes environ.
Préchauffez le four th. 180° (chaleur tournante pour moi) et enfournez votre brioche et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (25 minutes environ).
Ramadan, Brioche, Boulange, Algerie, Boulangerie, Ramadan 2014
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Il est vraiment super beaux ton pain !!!
Allah seul te récompense pour ses efforts fournis merci Djouza Salmi
Merci Sarah Benoist
Non mais …du jamais vu !!plus belle que chez le boulanger !! une mie aérée , gonflée et dorée à la perfection !!ça c’est encore une recette à mettre de côté et à essayer !!
merci
Oui Hadjera Haffadbouaoukel, bien sûr ce n’est qu’un plus
bonjour Djouza est ce que je peux mettre carrément 500 g de farine normale et combien de g dans ton paquet de levure merci de me répondre et bonne journée !!!!
ah oui c’est le genre de brioche que j’aime réaliser merci Djouza
une merveille ta brioche, je te prend un bout, bisous
pour tout ce que vous avez fait, ce que vous faites et ce que vous ferez N’CHALLAH , de la part d’Ismahane UN CHAPEAU BAS.et merci pour tout.
juste un bout s’il te plait.
magnifique et surement délicieux ce pain brioché!!!bisesss ma chère Djouza
Il est vraiment très beau!
hummmmm !!!!!!
il est beau ! bravo
+une confiture maison… hummmm!!
Hmmm ça donne l eau dans la bouche . Allah ya3tik saha
impeccable, sauf la saf. Avec tous mes remerciements
Bonjour lili, c’est pour cela que je precise 1 sachet dose pour 250 gr de pate. Un sachet contient 5 gr de levure hyper active. . Si c’est de la saf à faire gonfler il faudra en mettre plus et s’il s’agit d’un carre frais alors ca fera 11 gr . Est ce que c’est clair ?
mille merci, vous êtes super gentille. après votre permission j’ai une petite question, c’est combien de gr un sachet de levure de bouglanger dosé pour 250 g que vous utulisez et un sachet de levure de boulanger normale, parceque ça diffère d’un pays à l’autre. merci encore,
Alors un grand bravo pour cette réalisation mais je voulais vous dire qu’à Alger on a pas de farine t55 par quoi je pourrais la remplacer svp merci d’avance
Merci Sabrina, utilise la farine que vous avez pour tous les jours si elle est pâtissière alors c’est bien aussi !! A bientôt
Elle est très belle cette brioche!
merci beaucoup
la recette arrive désolée pour l’attente
je ne trouve pas la recette svp.
magnifique
super beau
Yaatik saha djouza
MAGNIFIQUE !! et le mot est faible Djouza !!!
Saha ramdanak merci pr la brioche très belle
Merci Jiji Sud
Merci ça l’air bien cool
très belle brioche, t es une une vrai pro Djouza Salmi 🙂
Mach´Allah