Recette msemen farci ou mahjouba

Les M’hadjeb ou Mahjouba sont des msemen farcis salés, des crêpes feuilletées algériennes ou marocaines, que j’ai garnies ici d’une farce aux oignons, poivrons et tomates à laquelle je rajoute des feuilles de menthe mixées qui parfume agréablement ces crêpes. Pour le feuilletage différent de celui que je vous ai déjà proposé, j’insère une crêpe carré déjà farcie, dans une autre feuille de pâte étalée et sur laquelle je ré étale une couche de la farce et que je replie en carré.

 

Recette msemen salés mhajeb en vidéo facile

Pour plus de détails sur la technique, vous retrouverez différents articles rédigés pour comment vous aider à réussir votre pâte à mssemen .Vous avez également  la vidéo en ligne. Ces crêpes sont délicieuses surtout lorsqu’elles sont bien relevées.

 

Recette msemen farci ou mahjouba

 

 

Recette Mahjouba, msemen salés farcis

Pour la farce

  • 1 poivron vert émincé
  • 1 bel oignon émincé
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • Huile
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère  à café de piment de Cayenne
  • Poivre Sel
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet de menthe fraîche

Pour la pâte

 

 

Msemen salés
recette Msemen salés farci sans viande

 

 

Étapes de préparation

 

  1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail.
  2. Ajoutez le poivron émincé laissez cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  3. Incorporez le concentré de tomates, les épices et mélangez bien.
  4. Effeuillez la menthe et rincez à l’eau claire.
  5. Mixez bien et rajoutez là en fin de cuisson.
  6. Laissez refroidir la farce avant de l’utiliser.
  7. Sur un plan de travail généreusement huilé, étalez une première boule de pâte  finement Badigeonnez d’une cuillère de farce puis rabattre chaque coté pour former un carré. Mettre de côté.
  8. Étalez de nouveau une nouvelle boule de pâte un peu plus grande que la précédente et déposez au centre le carré étalé précédemment.
  9. Déposez une cuillère de farce sur le carré et rabattez  les côtés pour couvrir.
  10. Déposez sur un plat et continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce .
  11. Couvrir d’un linge humide et laissez reposer 15 minutes environ. Prendre un premier double carré et l’étirer délicatement afin de l’agrandir.
  12. Huilez bien la surface à cuire et déposez sur une plaque chaude.
  13. Quand la première face est bien dorée, retournez et cuire la seconde.
  14. A déguster chaud ou tiède.

 

Bonne dégustation

 

 

Mhadjeb farce tomate poivrons menthe

 

 

 

 

Publications similaires

Brioches et viennoiseries Ramadan 2014

Brioches Beignets et Viennoiseries Pour le Ramadan

ParDjouza

Recettes pour le s’hour : brioches beignets et viennoiseries , ce moment précieux entre le rêve et la réalité, où le simple fait de se lever pour préparer un repas peut parfois sembler un véritable défi. Mais pas de panique ! Avec nos recettes de brioches moelleuses, de beignets dorés et de viennoiseries croustillantes, vous…

Comment bien se préparer pour le ramadan

Comment Se Préparer au Ramadan

ParDjouza

Comment se préparer au Ramadan Bien préparer le mois du Ramadan, un mois de partage de bénédiction, ce qui en fait tout son charme. Le ramadan arrive bientôt et c’est l’effervescence dans les foyers musulmans. Pour les Musulmanes, outre le côté spirituel, le recueillement (lecture du Coran), les invocations, la méditation nécessaire à chacun de nous,…

Gateaux au miel pour le ramadan

Gâteaux au miel Ramadan 2020

ParDjouza

Voici une sélection de différents gâteaux algériens ou gâteaux orientaux, crêpes, beignets préparés au miel, très appréciés en période du ramadan.  Ils accompagneront une bonne tasse de thé à la menthe durant vos soirées Ramadanesques. Cette petite sélection est là pour vous aider à choisir. Personnellement je les aime tous, et vous lesquels choisirez vous ?…

Rosaces aux Amandes et Miel {Gâteau Algérien de Fêtes}

Rosaces aux Amandes et Miel {Gâteau Algérien de Fêtes}

ParDjouza

Recette facile de rosaces aux Amandes & Miel Ce gâteau algérien de rosaces aux amandes et miel est bien délicieux, fondant. Un modèle qui ne se démode pas avec un effet très esthétique. Il est farci aux amandes et parfumé. Décoré d’une demi cerise confite, cette belle pâtisserie saura trouver sa place sur vos tables…

Tarte de viande hachée
|

Tarte à la viande hachée, entrée chaude

ParDjouza

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple de tarte à la viande hachée et crème bien délicieuse et très rapide à préparer avec une pâte feuilletée. Cette tarte est très parfumée et peut se déguster chaude ou froide selon vos envies accompagnée de crudités. Tarte feuilletée à la viande hachée recette facile A la…

Basboussa noix de coco sans oeufs

Basboussa à la noix de Coco (sans oeufs)

ParDjouza

Basboussa à la noix de Coco (sans oeufs) Je vous propose de réaliser cette basboussa à la noix de coco (besboussa), une délicieuse pâtisserie que l’on retrouve également sous le nom de revani, ravani (comme en Grêce, Turquie, et autres pays de l’Est). Il s’agit en général d’un gâteau de semoule moyenne (et/ou farine) cuit…

120 commentaires

  1. Juste une information :

    Le Mhajeb algérien ne se fait pas traditionnellement avec du Msemen marocain mais du Rgag algérien !
    Je vous invite donc à préserver la particularité de la cuisine algérienne.

    Répondre

    1. Sur ma page, vous découvrirez une diversité de recettes dédiées à la préparation du Mhajeb, variant de la version traditionnelle à des interprétations plus contemporaines adoptées par de nombreux amateurs. Je suis perplexe quant à votre comparaison avec le Msemen Marocain. Le titre de ma recette ne fait aucune allusion au Mhajeb, mais plutôt au Msemen double feuilletage. Si vous êtes d’origine marocaine, votre démarche est alors de revendiquer cette méthode de pliage spécifique, tandis que si vous êtes algérienne, vous ne reconnaissez pas le Mhajeb tel que vous le définissez. Dans tous les cas, ma cuisine a joué un rôle significatif dans la popularité du Msemen, notamment sur les réseaux sociaux. Votre remarque me laisse perplexe, et je m’excuse si mon article a suscité des incompréhensions.

      Répondre

  32. روووووووووووووعة روووووووووووووعة تسلم الأيادي التي كانت صانعة له مشاءالله تبارك الله عليك يا حنونتي فحلة انتاع الصح

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.