Recette Makrout Roulés aux Dattes en spirale
Je vous propose cette recette très facile en version ronde des makrout (المقروض) roulés avec une pâte de dattes en spirale à la tunisienne qui donne un bel aspect du point de vue visuel. Les makrouts sont des gâteaux orientaux du Maghreb, célèbres dans toute la région et traditionnellement préparés pour les occasions spéciales comme l’Aid, où ils sont très appréciés.
Cette version combine les éléments visuels attrayants du makrout tunisien avec la tradition et l’appréciation culturelle répandue à travers le Maghreb pour cette délicieuse pâtisserie.
Originaire principalement de la cuisine algérienne et tunisienne, il se décline en différentes variantes selon les régions et les préférences locales.
Le terme « makrout » vient du mot arabe qui signifie « pressé », faisant référence à la technique de façonnage caractéristique de ce dessert. Traditionnellement, les makrouts sont préparés avec des dattes, des fruits secs, de la semoule fine et du miel, donnant ainsi naissance à une pâtisserie à la fois savoureuse et symbolique de la générosité et de l’hospitalité maghrébines.
Ces makrout roulés aux dattes sont frits avec une texture légèrement friable différentes des makrout au four et ensuite plongés dans le miel ou sirop de sucre maison parfumé. Une vidéo tuto du façonnage est en ligne (vous la trouverez plus bas) dans laquelle je vous montre également comment faire les makrout en losange avec la pâte de dattes roulées en spirale, et les makrouts traditionnels avec la pâte de datte enfermée à l’intérieur du makrout.
Je ne change pas de recette de pâte à makrout j’utilise toujours la même combinaison qui me donne toujours satisfaction.
Quels Ingrédients pour réussir les makrouts
Pour la pâte de semoule
- 3 mesures de semoule moyenne
- 1 mesure de beurre/huile
- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau
- Une cuillère à café de sel
- Eau
Pour la farce
- 500 gr de pâte de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- Une poignée d’amandes moulues
- 1/2 verre à thé de beurre
- 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
Pour la décoration
- Graines de sésame blanches
Préparation des makrout roulés
- Malaxer la pâte de dattes avec la cannelle, la poudre d’amande, l’eau de fleur d’oranger et le beurre jusqu’à obtenir une pâte molle et malléable.
- Dans un grand saladier, verser la semoule, le sel et mélangez.
- Faire une fontaine et versez le mélange de beurre fondu /huile.
- Mélangez bien afin que le gras soit bien absorbé par la semoule et laisser reposer 1 heure.
- Arroser avec l’eau et l’eau de fleur d’oranger en mélangeant sans travailler la semoule du bout de vos doigts et sans la pétrir.
- Une fois que vous avez une boule qui se tient bien. Étalez la pâte en un rectangle de 20 cm par 10 cm de largeur (plus si vous souhaitez faire plus de makrout à la fois).
- Déposer dessus, de la pâte de dattes que vous aurez étalée sur les mêmes dimensions.
- Commencez à rouler délicatement pour ne pas déchirer la pâte.
- Roulez afin d’obtenir un boudin régulier en taille.
- Découpez des tronçons de 1,5 cm à 2 cm environ.
- Appuyez légèrement pour donner une belle forme arrondie à la spirale mais sans tasser.
- Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Chauffer l’huile de friture et mettre les makrout à cuire dans le bain d’huile chaud.
- Une fois dorés, retirer les makrout roulés aux dattes et les tremper dans un miel mélangé a une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et légèrement chauffé.
Bonne dégustation
Vidéos des makrout roulés et du sirop de faux miel maison
Un délicieux souvenir du Maroc que ces douceurs ! Qu’est ce que c’est bon et ils sont vraiment magnifiques ! Bonne soirée bises
Merci Lauren pour ta visite
Qu’est ce que c’est beau!
Je lai essayer tres facile et trop bon et j ai mm vu la video sur votre site merci pour cette recette djouza salmi
Miam Miam !!!!
Salut,
Magnifique comme toujours !!
salam j’ai essayé de faire les makrouts j’ai suivi la recette a la lettre mais lors de la cuisson mes makrours se sont tous emités pourquoi? merci de ton aide
Bonjour Fati, est ce que ton huile était bien chaude, car moi ça m’arrive qu’il s’émiette lorsque l’huile n’est pas assez chaude.
Bravo Allah ibarak Raki dayra hala ba ls gateaux
L’ina L’ina j’ai jamais eu cette recette sur le site désolée
Saha ftorek hbiba et pardon mai j’ai pas trouver la recette
saha ftorek
J’espère que tu trouveras ta recette
Djouza mel bakri nhab tyabha wa les recette dyalha wa had la recette chaftha fi ma cabane aux délices ancien kont ntabaah bezaf wa samhoni alah ikhalikom
Barakalaho fik wa samhini ala dérangement ana brit tajin hlou de pomme farcie au amande c’est pas de pruneau wa ana j’ai pas dis pomme de terres wa samhoni ila takalt alikom
Pas de quoi saha ftoureke aussi
Voilà j’ai mis ma recette j’espère que ça lui conviendra, merci Sousou Ghaza !!! Saha ftorek
Dsl elle met pomme farcie aux amande alors je sais pas vraiment quel plat cherche
J’ai le tajine Hlou sucré sur le site mais pas aux pommes de terre
Djouza salmi l ina cherche la recette de pomme de terre farcie aux amandes plat sucré ( tajine hlou)
https://cuisinezavecdjouza.fr/dev/article-tajine-hlou-tajine-sucre-120030839-html/
Bonjour L’ina L’ina tout d’abord message incompressif j’ai rien compris désolée. Je réponds car le message de Sousou Ghaza me met sur la voix : Je suis partie hier et ma semaine était très chargée donc pas le temps de lire les messages : mais il me semble pas pas t’avoir vu : que souhaitais tu savoir ??
ok merci
L ina l ina je pense faut etre compréhensive , elle doit pas etre brancher h 24 sur Facebook et aussi c est une mere de famille elle d autre occupation n oublie pas çà aussi ,pour ta recette visite son blog et tu va trouver ton bonheur inchallah et des quelle les message et les commentaires va te repondre n oublié hada ramadan allah ya3lame behhalle kouke wahade
Djouza chaal wana ngolek ala recette mabghitich même pass trodi alia wala nti trodi ghi ala les amis hhna la machi amie tawaak
Mon gâteaux préféré ya3tike assaha
Bonjour djouza je veux la recette de pomme farcie au amande tjine hlou merci
sahaftorek
Merci Hadjera Haffadbouaoukel
tes makrouts sont magnifiques Djouza bravo !!!!
façonnage revisité par Djouza !! Bravo ils sont magnifiques !!
Magnifique machallah à faire et à refaire
une jolie version de makrout
bisous
Bonsoir,
merci pour le video , très jolie !
J’ai envie de la tester.
bonjour tout le monde! cette recette, je l’adore et bravo pour nous l’avoir posté! je vais de suite la faire pour mon cher époux qui adore ces gâteaux mais vous avez ajouté les amandes qu’il ne faut pas ajouter….et merci
Bonjour hayate, vous n’êtes pas obligé de rajouter les amandes c’est facultatif !!! merci pour votre visite
bonsoir Djouza,
escuse mon ignorance mais dans ta recette tu donne les proportions suivantes
– 3 mesures de semoule moyenne
– 1 mesure de beurre/huile
ma question a quoi correspond une mesure?
merci de ta reponse!!!
Bonjour Jo, une mesure c’est le contenant que tu choisiras pour déterminer la quantité de makrout à réaliser. Si tu choisis un verre à eau, tu utiliseras ce verre pour tout mesurer. plus le contenant sera gros, plus tu obtiendras une bonne quantité de gâteaux. merci pour ta visite
bonsoir madame. je viens juste de finir la préparation de cette recette, c’est super. allah yarham waldik
Merci Farida pour le feedback et vraiment ravie que cette recette vous ai plu. A bientôt