Kaak au glaçage royal

Kaak-glaces-photo-2

Recette Traditionnelle Algérienne du Gâteau Kaak Glacé

On connait bien le kaak nakache tout travaillé à la pince. Voici le kaak glacé ou Ka3k, autrement différent, un gâteau avec un trou au milieu. Sous son glaçage fondant qui le rend complètement irrésistible (en tout cas pour moi), on découvre un biscuit sablé enfermant une délicieuse farce d’amande parfumée à la cannelle. Toujours de la grande famille des gâteaux traditionnels algériens, il est intemporel. Pour la décoration, j’ai utilisé de la pâte à sucre.

La vidéo du glaçage est en ligne mais aussi une autre recette avec le k3ik3at glaçé

 

 

Kaak glacés photo 4
Gâteau Kaak glacé traditionnel algérien

Les Ingrédient de Kaak glacés

1 – La Pâte

  • 1 kilo de farine
  • 380 gr de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • Eau de fleur d’oranger
  • Une pincée de sel

2 – La farce

  • 3 bols d’amandes moulues (500 gr)
  • 1 bol de sucre semoule non plein (200 gr)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger

3 – Le  glaçage

  • 2 blancs d’œuf
  • le jus d’un citron
  • 3 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
  • Sucre glace
  • une pincée de sel
  • colorant alimentaire
  • 1 cuillère à café d’huile

4 – La décoration

  • Pâte à sucre
  • Perles argentées
  • Paillettes alimentaires

 

 

Gâteau Kaak glacé traditionnel algérien
Recette Traditionnelle Algérienne

 

Préparation des gâteaux glacés

  1. Commencer par mélanger ensemble la farine avec le sucre vanillé.
  2. Ajouter le beurre fondu ou ramolli et frotter l’ensemble entre les mains afin de faire absorber tout le gras.
  3. Incorporer l’œuf entier puis ramasser avec le mélange d’eau de fleur d’oranger et l’eau afin d’avoir une pâte homogène et molle.
  4. Couvrir la pâte et laisser reposer le temps de préparer la farce.
  5. Pour la farce, mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule légèrement collante.
  6. Couvrir et laisser reposer au frais pour faciliter le façonnage des boudins longs de 8 à 10 cm et posez les sur un plateau.
  7. Une fois la pâte reposée, détailler des boules de la grosseur d’une noix environ (25 gr pour chaque boule)
  8. Couvrez les d’un film plastique pour éviter qu’elles ne dessèchent.
  9. Sur le plan de travail, étaler au rouleau, un rectangle de 10 cm environ.
  10. Déposer un boudin de farce sur le bord inférieur puis commencer à rouler tout autour la pâte.
  11. Joindre les deux extrémités en les soudant bien pour avoir un cercle.
  12. Posez les gâteaux au fur et à mesure sur un plateau.
  13. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
  14. Faire cuire à 150°C. Le gâteau Kaak glacé, doit avoir une couleur blonde.
  15. Laisser refroidir avant de couvrir du glaçage.

 

 

Le glaçage

  1. Recette détaillée du glaçage royal ICI avec les conseils et astuces pour le réussir.
  2. Laissez sécher les gâteaux toute une nuit jusqu’à ce que le glaçage ait bien durci.
  3. Le lendemain, retirez le surplus de sucre des gâteaux et rangez dans une boite hermétique.

 

 

Kaak-glaces-photo-3

gateau algerien, aid, algerie, amandes, patisserie, gateau glace

Publications similaires

Gateau Napolitain

Gateau Sec Napolitain au glaçage marbré

ParDjouza

  Recette gâteau sec napolitain pour le café Voici un gâteau à préparer pour l’Aid, c’est le gâteau sec napolitain. Une recette économique bien fondante à découper (très pratique et facile). J’ai fait quelques modifications en rajoutant entre les couches de pâte de la confiture. J’ai fini par un glaçage au fondant marbré chocolat comme…

Muffins fruités aux pommes

Muffins aux Pommes Moelleux façon Crumble

ParDjouza

Si vous cherchez un alibi parfait pour accompagner un café (ou, soyons honnêtes, pour dévorer quelque chose de sucré à toute heure), les muffins aux pommes sont là pour vous sauver ! Imaginez des morceaux de pommes juteuses qui se cachent dans une pâte moelleuse, avec juste assez de cannelle pour vous donner des envies…

Tarte aux poires frangipane

Tarte aux poires frangipane confiture

ParDjouza

  Une délicieuse tarte aux poires et frangipane à laquelle j’ai rajouté une touche de confiture de fruits rouges déposée sur le fond de ma pâte sablée maison. Les poires sont escalopées et disposées en rosace à la manière de la tarte boudaloue, esthétiquement avec le contraste de couleur, c’est très joli.  Cette tarte est bien gourmande, moelleuse…

Boule de coco au citron confit et noix de coco

Boule de Coco au Citron Confit : Recette Hyper Fondante

ParDjouza

Recette fondante de boule de coco au citron confit Je reviens avec ces boules de neige ou boule de coco au citron selon la recette de ma maman,un biscuit sec algérien très gourmand que l’on préparait beaucoup dans les années 80.  Ces biscuits sont au citron et zeste de citron confit. Il sont ensuite trempés…

gateaux algériens rapide sans four

Gâteau Amandes Noisettes sans Cuisson {Farine Torréfiée}

ParDjouza

  Gâteau Amandes Noisettes sans Cuisson C’est un magnifique gâteau amandes noisettes que je vous propose de préparer en cette période de l’Aid avec une recette sans cuisson au four et à la farine torréfiée. C’est une recette sans four encore une fois et ce gâteau sans cuisson est préparé à base de lait concentré…

Basboussa à la crème d’orange

Basboussa à la crème d’orange (Namoura)

ParDjouza

Basboussa oriental, gâteau à la crème d’orange La basboussa à la crème d’orange est un délicieux dessert à déguster pendant la période du ramadan. Cette pâtisserie dont les origines diverges (iranienne, turque, libanaise) est très prisée du proche et moyen orient et se présente sous la forme d’un gâteau à la semoule. Il est également…

82 commentaires

  22. Bonjour,
    Je recherchais ces biscuits depuis des années.
    Mais j’ai un petit peu de mal avec les mesures. J’ai des bols de toutes les tailles lol.
    A quoi ça correspond en g pour l’amande et le sucre?
    Merci d’avance
    Ils sont superbes

    Répondre

    1. Bonjour Sandra, en fait une mesure ça peut être un bol un verre ou tout autre récipient. Vous le choisissez en fonction de la quantité de farce à réaliser. Si vous en voulez beaucoup, vous prendrez par exemple un gros mug. 3 mesures amandes et 1 mesure beurre doit toujours être respecté quelque soit le contenant choisi pour un bon équilibre. Bonne réalisation et merci pour votre visite

      Répondre

  23. Faut se l’avouer, ces gâteaux, ils sont magnifiques! Je sais pas si un jour j’en ferais des aussi beaux, j’en doute même, mais c’est un plaisir pour les yeux! Personnellement je garde la recette pour en faire modestement dans mon coin ^^

    Répondre

  30. Je me lasse pas devant tes belles recettes
    celle-ci est un honneur pour L’Algerie
    Félicitations Djouza, continues à nous faire des délices de là bas…
    Bisous orangés

    Répondre

  36. Hello Djouza, vraiment tres tres beau , bravo pour ta belle prestation gourmande et de beauté

    Je te souhaite une belle journée ©

    Répondre

  53. Quelle classe tes kaaks,on dirait qu’ils sont en porcelaine !
    Bravo Djouza,toujours aussi talentueuse !
    Bisous.

    Répondre

  63. cc elles sont magnifique ouahhhhhhhhh en plus ce week j’en n’est faiot avec ton glaçage qui est super en rose je te préviens dès que c’est sur mon blog ok enorme bisous

    Répondre

  65. C’est tellement joli que je n’oserai pas y toucher! Ce sont des petits gâteaux de rêve! Je les verrais bien à un mariage avec leur beau glaçage blanc! ♥ ♥ ♥

    Répondre

  66. bonjour djouza,
    ils sont magnifiques un travail et une passion de chef et très très minutieux …….
    tu as beaucoup de patience …………..
    bon mercredi …………
    bisous …..

    Répondre

  75. MachaAllah alik ma chere djouza, ces couronnes sont magnifiques, elles sont parfaites, je suis bouch bée devant tant de talent!!!
    Dis moi, à quand ton livre de patisserie?
    Bisous et bon w e

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.