Ces galettes croquets aux amandes sont à la fois craquantes et fondantes. Préparées avec une pâte à croquant (kroki) à laquelle je rajoute quelques amandes moulues et éventuellement du zeste de citron pour parfumer.
Au lieu de couper ces croquets en tronçons ou bâtonnets, ils sont détaillés à l’emporte pièce pour une présentation en galette. C’est tout à fait original et sont très appréciés pour le café ou le thé.
Recette Petits biscuits Croquets aux amandes
Dans toute l’Algérie, le café de l’après midi constitue un moment incontournable pour beaucoup d’entre nous. Pour l’apprécier cette pause familiale, on prépare donc des gâteaux secs économiques et faciles à faire et ces biscuits sablés en font donc partie. Tout comme les sablés à la confiture ou les gâteaux aux oeufs. De plus c’est le goûter idéal pour les enfants.
Il n’y a rien de plus simple à faire qu’une recette de croquants aux amandes. En effet, il n’y aucun ordre de passage des ingrédients pour obtenir une belle pâte lisse. Elle ne devra pas être trop collante car vous risqueriez de déformer les galettes en les déplaçant sur votre plaque à gâteaux. Une petite douceur qui ne vous prendra 15 minutes pour la préparation et autant pour la cuisson, vous voyez alors pourquoi s’en priver.
En choisissant de parfumer ces petits gâteaux avec du zeste de citron, d’orange, ou de fleur d’oranger, ils seront plus gourmands. J’ai opté pour de la poudre d’amande, cependant, sans, il vous suffira de les remplacer par de l’arôme d’amande amère, ou de la poudre de noisettes. Ces biscuits secs se conservent facilement rangés dans une boite hermétique.
Une bonne gourmandise que vous pourriez agrémenter de raisins secs, de chocolat ou de fruits confits.
J’ai respecté les mesures données dans la recette originale même si le contenant utilisé pour doser est un verre ou un bol. Ma mesure à moi était un bol mais je vous mets les ingrédients en grammes pour celles qui aiment bien peser tous leurs ingrédients. Il vous faudra donc :
Quels ingrédients pour les galettes croquantes aux amandes
- 6 œufs pour 310 gr environ (1 mesure)
- 310 gr de sucre en poudre (1 mesure)
- 300 gr d’huile (1 mesure)
- 1 paquet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre d’amandes finement moulues
- Du zeste de citron (qui reste en option)
- de la farine en fonction de son pouvoir absorbant (pour moi environ 1 kg et j’ai également rajouté un verre environ de maïzena)
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’oeufs pour la dorure mélangés à du café soluble ou cacao
Comment j’ai fait ces croquets aux amandes
- A l’aide d’un batteur, mélanger le sucre et les oeufs.
- Ajouter l’huile, le sel et la vanille.
- Continuez de battre puis rajoutez les amandes moulues (je les fait dorer au four avant ainsi on les sent bien), le zeste de citron et la levure chimique.
- A ce stade, je mélange la pâte à la main en y incorporant progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et malléable.
- Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.
- Découper les galettes à l’aide d’un emporte pièce dentelé.
- Disposez les galettes dans une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface des galettes avec le jaune d’œuf battu.
- Avec le dos d’une fourchette tracez des stries dans un sens puis dans un autre afin qu’ils se croisent.
- Préchauffer le four à Th. 175°C et enfournez les gâteaux pour 30 minutes environ jusqu’à ce la surface soit bien dorée.
- A la sortie du four, laisser refroidir avant de ranger dans une boite en fer hermétique.
Bonne dégustation
C’est quoi une mesure ?
Une mesure c’est le contenant avec lequel vous allez doser tous vos ingrédients l’utilisant.
Quelle quantité de beurre ou huile mettre avec une mesure ?
On me demande souvent le poids de beurre utilisé pour une mesure. Oubliez cette notion de poids avec une mesure. Si vous avez décidé de doser votre mesure avec un verre d’eau de 20 cl par exemple, vous remplirez votre verre de d’huile ou de beurre. C’est elle qui fera office de poids et qui sera votre mesure remplie de cet ingrédient.
Les recettes de gâteaux similaires que vous trouverez sur le site
elles font penser aux gateaux bretons, une autre bonne gourmandise! bizz
Exactement !!! trop trop bons, merci Dan, Bizz
Bonjour c quoi 1 mesure ???
Bonjour, j’ai déjà bien expliqué ce qu’est une mesure sur mes articles des gâteaux orientaux mais pas de soucis voici son explication : une mesure c’est un contenant que vous allez déterminer vous même en fonction de la quantité des gâteaux que vous souhaitez réaliser. Un peu de gâteaux vous choisirez un petit contenant comme un verre et plus de gâteaux un contenant plus imposant comme un bol, une casserole. Ensuite vous vous fiez juste aux ingrédients donnés en mesure. Si j’écris 1 mesure de farine, vous remplirez votre mesure choisi de farine. Si j’écris 1/2 mesure de gras, alors la même mesure rempli à moitié de matières grasse et ainsi de suite mais en aucun cas vous utiliserez un autre outil de mesure que le contenant choisi pour respecter la proportion des ingrédients. Voilà j’espère que cela est plus claire pour vous. Merci pour la visite et à bientôt
bravo!
Ils me plaisent bien ces croquets…
Une bonne recette . merci pour le partage.
superbes tes croquets, la forme très originale merci pour le partage clic bises
j ai essayer le cake roquefort et les galettes frangipane pour la soirée chez curves(salle de sport pour femme ou je suis adhérente ) c etait un régale tout le monde a aimé merci djouza
votre blog est une vrai merveille je vous admire et je vous félicite pour tt ce que vous faite moi aussi je suis fane de la cuisine très bon courage
On dirait des biscuits achetés au magasin tellement ils sont beaux, mais je suppose qu’ils sont meilleurs ! Bises du jour accompagné du clic !
bonjour djouza j’aime beaucoup je te pique une galette un clic bon week end
Hum!
Mignons!
On a envie de découvrir ce qu’il y a dedans!
😉
TitAnick
bj;
je voulais vous remercier pour vos délicieuses recettes et pour vous dire j’ai fais des croquets tel que les votre et j’ai refais la recette pas plus tard que ce matin car je visite toujours votre blog pour m’inspirer de vos recettes et j’attends avec impatience de recevoir la recette des gâteaux à la confiture
bisou bravo et merci
BONNE FÊTE
bonsoir magnifique gâteau et un clic bonne nuit.
Ca ,c est surement pour moi!!
tislam idik!!
Comme ils sont appétissants tes gâteaux.
Kalinka
Un clic, deux clic et trois galettes s’il te plait .
mamafati
superbes!!!!
toujours de bonne recette un clic et demain in challah dés mon reveille un beau clic bisous
mmm !! Ils sont très jolis ces croquets, bravo Djouza.
Bon weekend
Sarah
Ils sont très beaux. Merci pour le partage. Je prends note.
Clic et bizz
merci pour le pesage des ingrédients car la pâtisserie n’aime pas trop la fantaisie dans les mesures, les bols, les tasses, c’est un peu à chacun la sienne !
J’en croquerais bien un (ou deux, même…)…
Ils sont vraiment top !!! bravo :)J’ai apparmment manqué quelq chospedn mon abs sysème de clic ??!!! on clique sur les pubs c ça ? et comment connaitre le bre ou ? iBisous
très jolis ces petits biscuits!
bonjour! merci Djouza pour ces merveilleux croquets et merci surtout pour ta générosité, car tu prends la peine de tout peser pour nous donner les ingrédients avec précision! jazak allahou kheîr in challah!!bonne journée, un petit clic pour toi et bises!
Cela donne trop envis, je note vite la recette.
Bon jeudi.
Bisous (et clic)
Ces petits croquets sont très très beaux et bien dorés sur le dessus ! Clicbisous, Doria
alors rien a dire c’est sublime hmmmm j’ai cliqué bisous
avec le petit dej c’est parfait!!un clic
très belle recette
bisou clik
Très appétissants tes biscuits, bravo !!!
Bonne journée !
ils sont magnifiques tes gâteaux ! clic ! bises Micky
Bonjour très chère. Bravo pour ces gâteaux qui ont l’air délicieux et craquants. Tbarkalah 3lik.
Pour le clic c’est en fin d’après-midi pour ne pas me mêler les pinceaux LOL!!!!!
bonjour,
une visite de ton blog, un vrai plaisir tbarek allah 3lik.
un clic en signe d’amitié.
bisous et très bonne journée.
salut ma belle
ça m a l’air trop bon !!!!!!! moi c’est café au lait pour le trempage !!!!
a essayer rapidos
bonne journée bises
Comment va ta migraine? je t’assure je prepare mes croquants de cette façon sauf que je n’ai jamais changer leur look . La elles sont bien tentantes, belle, et surement très bon car j’ai une idée (c’est maman qui mesure de cette façon)
Bravo à toi
bonne journée et bien sûr clic
sublimes croquets et clic……………..
bonne nuit
j’adore ces petits biscuits… bises
Miam laisses moi quelques pièces, c’est l’un de mes gâteaux favoris, clic
merci pour ce délicieux partage, bisous
ils sont très beaux !!
jolies galettes,clic.
Ils sont à croquer !
à croquer
miam;miammmm
un clic
Merci pour ta belle recette qui me rappelle l’enfance. bonne nuit.
ho mais ca ma l’aire delicieux
mon mari est rentré et il adore les croquets, je crois bien que je vais lui en faire…
clic et bonne journee
MMMh,de bien bonnes gourmandises
jolie croquet et bien croquant, j’aime bien avec une tasse de café au lait, c’est trés original cette façon de proceder.merci.
bisous
ils sont super beaux tes croquets
Un clic matinal pour ces très beaux croquets, tu m’en envois, on est pas trop loin l’une de l’autre lolllllll, bonne journée, biz
ils sont superbes
Ils sont très beau et certainement délicieux!!! effectivement cette forme change des traditionels croquets!!
Tu sais moi je les fait avec des amandes en poudre et éffilées! une recette de ma grand-mère!
Un log clik pour cette superbe gourmandise
J’adore ta tirelire elle est trop mimi!!
Bisous et douce soirée