Mufins pains d'épices

Les muffins aux épices sont l’ultime douceur réconfortante à savourer lors des journées fraîches d’automne et d’hiver. Mon idée initiale était de m’inspirer des nonnettes à l’orange , ces petites merveilles sucrées aux saveurs d’agrumes et d’épices, que l’on trouve souvent sur les tables de Noël. Mais, comme souvent, l’envie de changement a pris le dessus, et voilà comment j’ai transformé cette idée en muffins moelleux et parfumés.

Ces muffins ne sont pas seulement un hommage aux nonnettes , ils apportent un équilibre parfait entre le miel , les épices réconfortantes (cannelle, cardamome, quatre-épices) et une touche d’orange qui réveille délicatement la recette. Faciles à réaliser et tellement délicieux, ils sont la petite douceur qui manque à vos goûters ou petits-déjeuners ! Si vous aimez les saveurs épicées mais légères, vous allez adorer cette version revisitée des muffins aux épices traditionnels.

 

Recette de muffins aux épices et confiture d'oranges

La recette des muffins façon pain d’épices

 

Voici une recette qui va ravir vos papilles avec une touche chaleureuse et parfumée : ces muffins aux épices ! L’idée de départ était de réaliser les nonnettes à l’orange, ces petites douceurs moelleuses et délicatement épicées, mais en revisitant le tout sous forme de muffins. Ces dernières, que l’on trouve souvent au moment des fêtes, sont une véritable madeleine de Proust pour moi, avec leur douceur sucrée et leur goût d’orange qui réchauffe l’âme.

Mais voilà, j’avais envie d’un peu de changement ! Pourquoi ne pas réinterpréter la recette traditionnelle et la transformer en muffins ? Ce sont des petites bouchées parfaitement équilibrées entre le miel, les épices et l’orange, un vrai délice qui réunit tout ce que j’aime dans les douceurs d’hiver. Et surtout, ces muffins sont faciles à préparer, tout en apportant ce goût chaleureux et réconfortant de pain d’épices, idéal pour un goûter ou même pour accompagner un chocolat chaud.

Bien que le mélange d’épices et le miel ait une place prépondérante dans la recette, je pense qu’un léger ajustement des quantités pourrait encore affiner le résultat pour retrouver cette touche d’orange caractéristique des nonnettes. La prochaine fois, je ferai en sorte que l’orange se distingue encore davantage, tout en conservant la rondeur des épices. Un peu de travail d’équilibre, et ces muffins deviendront sûrement votre nouvelle obsession gourmande !

 

 

Muffins saveur pain d'épices et confiture d'oranges
Délicieux muffins pain d’épices et aux agrumes

Quels ingrédients pour 12 muffins pain d’épices

  • 200 ml d’eau infusé au thé ou  à l’orange
  • 200 gr de miel
  • 80 gr de  confiture d’oranges
  • 50 gr de sucre
  •  40 gr de beurre
  • Zeste d’une orange
  • 275 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café des 4 épices
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de cardamome
  • un sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • Marmelade d’orange

 

Pour le glaçage

  • 1 cuillère à soupe de marmelade d’orange
  • 1 cuillère à café d’eau
  • Sucre glace
  • Cuisson 20 minutes 180°C

 

Muffins saveur pain d'épices et confiture d'oranges
Muffins moelleux épicés

Étapes de préparation

  1. Chauffez l’eau et faire infuser le thé (j’ai mis 1 seul sachet).
  2. Ajoutez alors le miel, la confiture, le sucre, le beurre, le zeste d’oranges, la cardamome.
  3. Mélangez bien puis laissez refroidir la préparation.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et les épices puis rajoutez progressivement le mélange d’eau et miel en remuant rapidement.
  5. Ajoutez l’œuf à la fin. On obtient une pâte assez épaisse.
  6. Mettre le saladier au réfrigérateur pour 1 heure de repos.
  7. Préchauffez le four th. 180°C.
  8. Graissez les moule à muffins ou y déposez directement une caissette dans chaque emprunte.
  9. Remplissez au 3/4 les moules et enfournez aussitôt.
  10. Les muffins vont prendre une belle couleur dorée.
  11. Pour voir la cuisson, piquez avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  12. Laissez refroidir les muffins aux épices sur une grille.
  13. Avec une seringue à pâtisserie remplie de marmelade d’oranges, garnissez chaque muffin en piquant sur l’extrémité.
  14. Mélangez ensemble la marmelade et l’eau puis ajoutez progressivement le sucre glace pour obtenir un glaçage épais qui ne coule pas.
  15. Couvrir chaque muffin et les déposez dans les caissettes.

Décoration de muffins

  1. Si vous souhaitez donner une touche festive à vos muffins, vous pouvez créer de petites fleurs avec de la pâte à sucre et les déposer sur chaque muffin.
  2. Laissez pendant sécher la nuit avant de déguster.
  3. Ces muffins aux épices seront encore meilleurs le lendemain, lorsque les saveurs auront eu le temps de se développer.

 

Bonne dégustation

 

Astuces et conseils pour réussir vos muffins aux épices

Les épices comme la cannelle, les quatre-épices et la cardamome sont des incontournables pour des muffins aux épices qui réchauffent le cœur. Cependant, attention à ne pas trop en ajouter ! Un excès d’épices pourrait facilement dominer la saveur délicate de l’orange. Ajustez donc les quantités selon vos préférences.

Pour garantir des muffins moelleux , ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Un mélange rapide est suffisant pour éviter de trop activer le gluten et obtenir une texture légère. Laissez également la pâte reposer au réfrigérateur pendant une heure pour développer les saveurs et obtenir une meilleure texture.

Si vous aimez les muffins encore plus gourmands , vous pouvez ajouter des noix hachées ou des morceaux de chocolat blanc à la pâte. Et si vous n’avez pas de confiture d’orange, vous pouvez la remplacer par de la marmelade pour un goût plus prononcé ou même tester d’autres types de confiture, comme celle de mandarine ou de clémentine.

La marmelade d’orange est l’ingrédient clé pour vos muffins de Noël , car elle ajoute une touche sucrée et légèrement amère qui équilibre parfaitement la douceur du miel et des épices. Elle crée une texture brillante et parfumée sur les muffins, tout en intensifiant la saveur d’orange, essentielle pour cette recette.

Pour des muffins de Noël parfaitement réussis, il est important de ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée. Un mélange rapide suffit pour éviter de rendre la pâte trop dense. Laissez également reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure, ce qui permet aux saveurs de se développer et de donner une texture plus agréable aux muffins aux épices .

 

 

Muffins saveur pain d'épices et confiture d'oranges
Muffins aux épices de Noel

 

 

 

Source

 

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55 commentaires

  13. Bonsoir!! je suis restée baba devant vos muffins, ils sont juste irrésistibles, trooop beaux, superbes photo! le temp de repos c pr obtenir une bosse kom les madeleines? bravo et merci pr votre visite!! bonne soirée, bisous

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  29. Bonjour Djouza, c’est une splendeur, et je ne doute pas de qualité du gout en bouche, une merveille encore chez toi ! beau dimanche et a bientôt

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  35. je viens de relire ton post et toi aussi tu appelle ca des nonettes, je suis pas bien réveillée ce matin lol, je vais aller prendre un petit café.

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  36. Ils ont l’air trop bon, j’aime trop ca (moi j’appelle ca des nonettes quand c’est fourré à l’orange), faudra que j’essaie inch’allah

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  39. A défaut de nonettes tu as eu des très beaux muffins lollllllll, j’en ai l’eau à la bouche, je me sers avant de quitter lolllll, bisous et bonne soirée

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  41. Bonjour Amie Djouza Le paysage est hivernal, de ma fenêtre, le blanc recouvre légèrement la campagne, les températures sont négatives… Très belle journée du vendredi :o)

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  42. Un superbe blog que le tien! Il y a vraiment de quoi rêver devant tes superbes réalisations très professionnelles! Je suis éblouis! Un tout grand bravo, tu es formidable! Bisou Patrick

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  46. Tes muffins sont superbes et terriblement tentants !!! C’est une très très belle recette ! Très bonne soirée, Bisous, Doria

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