Rechta algéroise est un plat de pâtes traditionnelles en sauce à base de poulet, de pois chiches et navets dans une sauce blanche très savoureuse facile à préparer
Recette rechta algéroise au poulet sauce blanche
Ce plat de pâtes algérois par excellence est très savoureux. Au visuel, on peut dire que ce sont des pâtes qui ressemblent aux nouilles, de longues bandes de pâtes passées à la machine à pâte pour obtenir de longues bandelettes que l’on fera sécher avant de les découper.
Une pâte maison à base de semoule de blé dur, farine, œuf. C’est un plat généralement accompagné d’une sauce blanche délicatement parfumée de cannelle.
El Malwid ou l’Achoura sont des fêtes propices à sa préparation. Que retrouve t-on dans la rechta ? de la viande, du poulet, des pois chiches, navet et c’est tout. Une sauce très facile à préparer. Le plus long sera la préparation et la cuisson de la rechta en elle même. Comme pour le couscous, elle doit passer plusieurs fois à la vapeur pour lui donner son fondant. Un plat vraiment délicieux que je vous conseille.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quels ingrédients pour faire Rechta algéroise
- 1 kg de pâte maison rechta ou nouilles du commerce
- Un poulet fermier et 2 beaux morceaux de viande d’agneau
- 1 bol de pois chiches trempés la veille
- 4 ou 5 navets
- 2 oignons
- 50 gr de beurre
- De l’huile ou smen
- Sel poivre
- 1 bâton de cannelle
- Des œufs pour la décoration
- Cannelle en poudre
Comment préparer la rechta algéroise
Préparation de la sauce
- Dans une marmite, faire revenir avec l’huile ou le smen, le poulet, l’agneau avec l’oignon émincé, les épices, le bâton de cannelle.
- Lorsque les sucs sont dans le fond de la marmite, versez environ 1,5 litres d’eau tiède.
- Ajoutez les pois chiches trempés et rincés.
- Lorsque le poulet et cuit, retirez le marmite puis fermez 10 à 15 minutes pour terminer la cuisson de l’agneau et des pois chiches.
- Lorsque la viande d’agneau est bien cuite juste fondante, retirez là et ajouter les navets coupés assez largement.
- Vérifiez l’assaisonnement, ajouter de l’eau si nécessaire.
Cuisson de la pâte Rechta
- Placer la rachta dans le haut du couscoussier et compter 10-15 minutes de cuisson environ dès que la vapeur s’échappe.
- Reversez dans le jefna (saladier) puis arroser avec un demi verre d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile en la soulevant bien lorsque vous la mélangez.
- Remettre Rechta à cuire pour un 2e passage à la vapeur.
- Retirez une fois la vapeur passée (10 minutes environ).
- Arroser de nouveau d’un demi verre d’eau et soulever bien lorsque vous la mélangez.
- Lors de ce dernier passage, compter 10 minutes de cuisson après que la vapeur s’échappe encore une fois.
- Arroser cette fois d’une louche de sauce blanche.
- Parsemer de noisettes de beurre et mélanger.
- Disposez les pâtes dans un grand plat et agrémenter de morceaux de poulet, des légumes, des pois chiches et arrosez de sauce blanche.
- Décorez avec des demi œufs (facultatif), saupoudrer de cannelle et servir aussitôt.
aie aie aie, merci pour la recette mais y a des erreurs, exemple le poulet cuits plus longtemps que la viande sinon ça fait des maladies alors que la viande rouge cuits plus vite, donc tu retire la viande rouge avant le poulet , 2 on ne rajoute pas l’eau à la rechta mais nbelouha avec la sauce blanche
Bonjour Yacout, je comprends ton point de vue, mais en réalité, la durée de cuisson dépend de plusieurs facteurs tels que la taille et la tendreté de la viande, ainsi que les préférences personnelles en matière de cuisson. Généralement, la cuisse de poulet cuit plus rapidement que le morceau de gigot d’agneau. Cela est dû à la différence de taille et de composition de viande entre les deux. Les cuisses de poulet sont généralement plus petites et moins épaisses, ce qui permet une cuisson plus rapide. Par contre, le gigot d’agneau est un morceau plus gros et plus dense, ce qui nécessite une cuisson plus longue pour obtenir une texture tendre et bien cuite. Cependant, il est toujours recommandé d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne et s’assurer que la viande est cuite à point.
Je rajoute la sauce blanche au dernier passage vapeur de la rechta. Merci pour la visite
Salam aleicoum,
Du côté de chez moi, Tourcoing Roubaix ils en vendent dans les boucherie Halal.
Aleykoum salem, merci pour l’information. C’est bien que l’on puisse la trouver en vente ici en France. Au plaisir de vous lire
On adore ce plat à la maison. Je l’ai appris après mon mariage car avant je ne connaissais pas. C un pur délice.
Par contre je n’aurais jamais pensé aux nouilles pour le faire. À tester avec.
Merci
Miam… je sais ce que je vais ramener cet été ! J’aime beaucoup! Merci Djouza
Linda Aze humm
On va la faire bientôt
Inch allah que japprenne
Inchaalah
ممممم لو كنت عندك تهبل
j adooooore
on peut avoir la r7 de la pate a rechta svp
Inès Mln tu aimes ?
Hum un beau souvenir chez Kaouthar Bouamama et sa magnifique mamma <3
Bonsoir, ou je trouve rechta svp
mon plat préfère
Huuuuummmmmmmmmm mon pmat préféré
C un deliiiice dommage assez difficile a trouver
la pâte est facile à faire !!! dommage de vous en priver 🙂
Cuisinez avec Djouza salam alaykum comment la faire ? Vous pouvez mettre la recette ?
مممممم
مممممممممممم
Mmmmmmm ❤ ❤
À tester absolument!!!! ?
il parait qu’il y’a une recette de rechta en sauce rouge!!! es ce que vous l’avez deja faite? si oui, merci de nous donner la recette 🙂
Un de mes plats préférés
Ohhhh …. Vais tester..
allah ebarek
Hummmm lahlah ,
Yatek e’saha Djouza Salmi
Niniss Anyssa
J aime trop chauffe moi pas toi
J en veut
Mdr même moi la je sors du massala street j ai pas aimée j aurais mieux kiffer rechta
Oui tout le monde a dit c pas bon labas
Ben fallait me le dire avant mdr
Hummm
Hum un délice!!!!
hummmm! le kiffe ça fait une éternité que j’en ai pas mangé