Beignet moelleux au lemon curd

Beignet moelleux au lemon curd

Ce beignet garni est sans doute le meilleur que je n’avais encore jamais réalisé pour son moelleux et sa légèreté, en plus d’être bien gourmands avec la crème au citron lemon curd à l’intérieur.

Ce n’est pas la première recette de beignet que je vous propose et autant vous dire la vérité : Ils sont un peu longs à préparer, car la pâte doit reposer assez longtemps dans un premier temps, puis passe une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, elle est facile à manipuler. Cette à beignet est superbe : J’aurais pu également en faire des donuts avec le trou à l’intérieur, car la recette s’y prête bien ou mes fameuses bugnes.

Une fois garnis, dégustez dans la journée.  Vous pourrez les mettre au au congélateur car on obtient une bonne quantité de beignets, et les remplir d’une crème ou confiture une fois décongelés.

Je n’ai pas attendu, une fois cuits, je les ai aussitôt remplis de crème au citron express (c’est vraiment pratique) et que du bonheur. Bonne dégustation.

Recette de beignet moelleux à la crème au citron

Quels ingrédients pour réussir la recette

  • 500 g farine T.45
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 9 gr de sel
  • 1 sachet de levure active déshydratée
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 20 cl d’eau tiède
  • 80 gr de beurre ramolli coupé en 7 morceaux
  • huile pour la friture
  • Lemon curd déjà publiée
  • Sucre en poudre pour rouler les beignets

 

 

 

Beignet moelleux au lemon curd

 

Comment préparer ces beignets

  1. Dans le bol du pétrin, versez tous les ingrédients sauf le beurre et l’eau.
  2. Avec le crochet, mélangez en rajoutant l’eau progressivement. La pâte doit être molle et légèrement collante.
  3. Continuez le pétrissage pendant 5 minutes puis ajoutez les morceaux de beurre un à un (attendre que le premier morceau de soit bien incorporé pour rajouter le suivant).  Avec le beurre, la pâte va devenir, lisse et élastique.
  4. Pétrir pendant 5 min encore environ à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle du fond du bol et des parois.
  5. Rassemblez la pâte en une boule lisse. Couvrir d’un film et mettre à lever dans un endroit à l’abri des courant d’air pour 2 ou 3 heures. La pâte doit tripler de volume.
  6. Dégazez la pâte, retirez l’air puis couvrir de nouveau et placez le plat au réfrigérateur pour toute la nuit.
  7. Le lendemain, votre pâte a bien levé, dégazez la.
  8. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1.5 cm.
  9. Avec un emporte pièce de 5 cm environ, détaillez des disques.
  10. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  11. Laissez lever vos beignets pour 2 heures environ. Ils doivent bien gonfler.
  12. Préparez l’huile de friture et frire les beignets jusqu’à ce que la première face soit bien doré puis retournez et dorez l’autre face.
  13. Retirez les beignets et déposez les sur du papier absorbant.
  14. Une fois la cuisson des beignets est terminée, roulez les dans le sucre. Il faut bien les laissez refroidir avant de les remplir de lemon curd.

 

Notes

 

  • 6 : Le froid va ralentir la pousse mais le lendemain, elle aura bien triplé de volume également.
  • 8 : Vous pouvez choisir de faire une épaisseur plus importante pour avoir des boules de berlin.
  • 10 : Comme la pâte est froide, elle doit revenir à température ambiante pour relancer le processus de pousse.

 

 

Beignet moelleux au lemon curd
Beignet moelleux crème lemon curd

 

 

 

Gâteaux Algériens  Boule de Berlin Mardi Gras Goûter Cuisine Facile Donuts Citrons

Publications similaires

Galette des rois à la crème d'amande
|

Galette des Rois a la crème d’amande et pâte achetée

ParDjouza

    Toujours avec une pâte feuilletée achetée prête à dérouler, on ne passera pas à côté de la galette des rois en ce premier dimanche de l’année. Alors normale que la première recette que je vous propose soit celle ci : une galette des rois à la Parisienne avec une pâte feuilletée et crème…

Beignets moelleux au levain

Beignets au levain hyper moelleux

ParDjouza

  Recette Beignets au levain lievito madre Voici une recette de véritables beignets hyper moelleux faits maison, sans levure boulangère et avec du levain naturel. Une lente fermentation donnera à ces beignets une saveur et une texture hors-pair. Ils ne ressemblent à aucun autre beignet que vous avez déjà goûté. Et c’est officiel, ce sont…

Beignets express sans levure boulangère

Beignets express sans levure boulangère

ParDjouza

Recette de Beignets express très simple et inratable Les beignets express sans levure boulangère sont très simples à réaliser. Cette recette sans levure vous permettra de gagner du temps et ainsi vous épargner les différents temps de pause, pour obtenir ces beignets légers et gonflés. La recette nécessite certains ingrédients mais la préparation reste facile…

Couronne des rois provençale briochée

Couronne des rois briochée (galette provencale)

ParDjouza

Recette Couronne des rois ou galette provençale facile La Couronne des rois briochée provençale est très courtisée en ce début d’année autant que sa consœur feuilletée. Parfumée à l’orange ou eau de fleur d’oranger, elle est décorée de fruits confits et de sucre perlé.  Selon la tradition, la brioche est bien décorée et on y…

Brioche extra moelleuse et super légère

Brioche Extra Moelleuse et Légère

ParDjouza

Recette brioche extra moelleuse Cette recette de brioche est vraiment ultra moelleuse et extra légère. Sa mie est vraiment filante c’est à dire qu’elle s’effeuille lorsque vous la détachez.  Faut tout de même que je raconte l’histoire de cette brioche : j’étais décidée à préparer une tarte briochée à la crème pâtissière mais vendredi, j’ai mis…

gateau moelleux citron et pavot

Gateau citron pavot hyper moelleux

ParDjouza

  Gâteau citron pavot, recette hyper moelleuse au yaourt C’est une recette de gâteau très gourmand aux goûts fantastiques de citron pavot. Un délicieuse gourmandise au citron bien hyper moelleuse et humide et surtout parfumé à souhait. Je crois que c’est la première fois que j’associe la saveur citron pavot et je me demande encore…

176 commentaires

  100. tous d abords je vous remercie pour toutes ces recettes c un délice mais juste une question pourquoi vous ne créez pas un groupe on est nombreuse derrirèrs vous pour apprendre a cuisiner merci

    Répondre

  112. Bonjour,
    J’ai essayé les beignets mais j’ai mis environs 10cl d’eau tiède car sinon la pâte est trop liquide.
    Ils étaient très bon merci pour le partage

    Répondre

    1. Bonjour Simone, et merci pour le feedback vous avez bien fait de mettre peu d’eau au départ. Tout dépend des farines et je préfère ne pas préciser la quantité car elle varie beaucoup selon plusieurs indicateurs. bonne journée

      Répondre

  114. cc ma belle rooooooooooo la c’est sur je vais les tester au plus vite ^^ dis moi jai de la levure fraiche jen met combien bisous tu cuisine superbement bien tu es mon modèle gros bisous ^^

    Répondre

    1. Bonjour Bouzaghou, vous pouvez pétrir cette pâte à la main mais il vous faudra de l’huile de coude comme je dis souvent : faudra bien la pétrir pour avoir le même résultat que le pétrin. Elle doit devenir bien élastique et lisse. Bonne réussite, et merci pour votre visite

      Répondre

  136. veilles bien à la température de ton huile c’est parce qu’elle est trop chaude qu’ils restent crus à l’intérieur surtout s’ils ont beaucoup de sucre, ça les fais devenir dorer très vite également

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.