Recette de cake aux cerises confites

Découvrez cette recette incontournable de cake aux cerises confites et raisins secs, un dessert familial aussi délicieux que pratique ! Ce cake, sans alcool et facile à réaliser, est parfait pour les moments conviviaux autour de la table. Grâce à l’utilisation de lait concentré sucré, ce cake obtient une texture incroyablement moelleuse et légère, avec des fruits parfaitement intégrés à la pâte.

Laissez-vous séduire par cette recette simple qui garantit une répartition homogène des fruits confits et des raisins secs, éliminant ainsi les frustrations de précédents échecs. Que vous optiez pour une grande version pour partager en famille ou des mini cakes pour accompagner vos pauses thé, ce cake aux fruits secs est la promesse d’un véritable succès gourmand.

 

Cake aux cerises confites

Recette Cake aux cerises confites inratable

C’est une barre familiale que je vous propose de réaliser avec ce très gourmand cake aux cerises confites et raisins secs. Une recette sans alcool, facile qui tient toutes ses promesses avec la tenue des fruits bien répartis dans le cake. Beaucoup d’entres vous appréhendent justement cette étape mais avec cette recette, fini pour vous les échecs.

Pour réaliser cette recette de cake, j’ai utilisé du lait concentré sucré et ainsi réduit la quantité de sucre. Le lait va donner de l’épaisseur à la pâte permettant ainsi aux fruits de bien tenir pendant la cuisson. Mais également beaucoup de moelleux ce que l’on recherche toujours dans un bon gâteau.

J’ai beaucoup de recettes de cakes publiés comme :

Le quatre quarts au beurre salé, celui aux écorces d’oranges confites,  le cake aux fruits confits et à la crème, ou aux oranges confites et citrons confits…

J’espère que ce cake aux cerises confites délicieux vous plaira autant qu’il a plu à ma famille. J’ai cuit dans un grand moule à cake familial, cependant, vous obtiendrez de petits cakes cuits en mini caissettes pour accompagner votre tasse de thé.

 

cake aux fruits 009

 

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

Quels Ingrédients pour un moule à cake de 35 cm

1 – Pour la pâte à cake

  • 180 gr de beurre
  • 4 oeufs entiers
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 paquet et demi de levure chimique
  • 350 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 petite boite de lait concentré sucré (397 gr)
  • Jus d’un demi citron
  • 100 gr de raisins blonds
  • 125 gr de fruits confits
  • 250 gr de cerises confites

 

1 – Pour la pâte à cake

  • 20 cl d’eau
  • 50 gr de sucre en poudre
  • Extrait de vanille
  • Extrait de citron

 

NB : les ingrédients frais doivent être à température ambiante

 

cake aux fruits confits
Recette facile de cake aux fruits secs suspendus

 

 

 

Préparation du cake  aux fruits secs

 

  1. 4 heures avant, faire macérer les raisins secs blonds dans du thé parfumé.
  2. Placer le beurre mou dans la cuve du robot et crémez l’ensemble quelques minutes.
  3. Incorporer le 1er œuf et mélanger de nouveau.
  4. Ajouter le 2eme, mixer et continuer de la même façon jusqu’au dernier oeuf. La pâte doit être souple et crémeuse.
  5. Tamiser ensemble farine, sel et levure chimique et l’incorporer à petite vitesse.
  6. Transvaser ensuite la pâte dans un saladier et incorporer le lait concentré sucré puis remuer bien. La pâte est épaisse.
  7. Verser le jus (ou le zeste de citron), les dés de fruits et cerises confites ainsi que les raisins secs égouttés préalablement macérés dans du thé au citron.
  8. Après avoir chemisé un moule à cake de papier sulfurisé.
  9. Verser la pâte à gâteau et mettre à cuire à four préchauffé th. 200°C pendant 10 minutes puis à 180°C pendant 45 minutes.
  10. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  11. Préparer un sirop parfumé en portant à ébullition l’eau, le sucre, la vanille et quelques gouttes d’extrait de citron. (préférez le rhum si c’est votre arôme favori).
  12. Lorsque son épaisseur est sirupeuse, retirer du feu puis badigeonner le cake au pinceau sur toute sa surface.
  13. Laisser refroidir et couvrir le cake aux fruits secs de film et laisser jusqu’au lendemain, il n’en sera que meilleur.

 

Conseils et Astuces

1. Choisir des Fruits Confits de Qualité

Pour un cake aux fruits confits réussi, privilégiez des cerises confites et des raisins secs de haute qualité. Des fruits frais et de bonne qualité apportent plus de saveur et une meilleure texture au gâteau.

2. Macération des Raisins Secs

La macération des raisins secs dans du thé parfumé améliore leur texture et leur goût. Veillez à les égoutter soigneusement avant de les incorporer à la pâte pour éviter l’excès d’humidité.

3. Température des Ingrédients

Assurez-vous que le beurre et les œufs soient à température ambiante avant de les utiliser. Cela permet d’obtenir une pâte plus homogène et facilite le mélange des ingrédients.

4. Épaissir la Pâte

Le lait concentré sucré apporte non seulement de la douceur mais aussi de la consistance à la pâte. Si vous trouvez la pâte trop épaisse, ne rajoutez pas de lait ou d’eau. Une pâte plus épaisse est en réalité bénéfique, car elle aide à maintenir les fruits bien répartis dans le cake pendant la cuisson. Si nécessaire, ajustez la consistance en utilisant une spatule pour bien incorporer les ingrédients, mais évitez d’ajouter des liquides supplémentaires.

5. Préparation du Sirop

Le sirop ajoute une finition brillante et une touche de saveur supplémentaire. Faites-le réduire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement sirupeux avant de l’appliquer sur le cake pour une meilleure adhérence.

 

Questions et Réponses

Q: Pourquoi le lait concentré sucré est-il utilisé dans cette recette ?

R: Le lait concentré sucré remplace une partie du sucre et contribue à la texture moelleuse du cake. Il aide également à maintenir les fruits confits et les raisins secs bien répartis dans la pâte.

Q: Comment puis-je éviter que les fruits confits ne tombent au fond du cake ?

R: Assurez-vous que les fruits et raisins secs soient bien enrobés de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela les aidera à se répartir uniformément au lieu de s’accumuler au fond.

Q: Puis-je préparer ce cake à l’avance ?

R: Oui, ce cake aux cerises confites peut être préparé à l’avance. Il est même recommandé de le laisser reposer jusqu’au lendemain, bien enveloppé, pour que les saveurs se développent pleinement et pour une texture encore plus moelleuse.

Q: Quelle est la meilleure manière de conserver ce cake ?

R: Conservez le cake aux fruits secs dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue. Assurez-vous qu’il soit bien emballé pour éviter le dessèchement.

 

Bonne dégustation

 

 

Recette du cake aux cerises confites
Cake aux cerises confites et raisins secs

 

Publications similaires

Tarte framboises pistache
|

Tarte framboises pistache crème diplomate

ParDjouza

En réalisant cette tarte, j’avais envie de tester le chiquetage à la pince. Cuite à blanc, la pâte brisée est garnie d’une crème diplomate légère et de framboises fraîches parsemées d’éclats de pistache. La technique du chiquetage n’est pas compliqué. J’ai utilisé ma pince à nakache ou pince à chiqueter. Cette technique est utilisée pour…

Tartelette aux cerises bigarreaux

Tartelette aux cerises bigarreaux

ParDjouza

Tartelette aux cerises bigarreaux crème pistache Voici une délicieuse tartelette aux cerises bigarreaux préparée avec sa crème pistache sans beurre pour la rendre très gourmande. La recette est facile avec sa pâte sucrée maison. Le clafoutis ou le far aux cerises reste le classique chez moi : super rapide et super bon également, c’est celui…

Tarte aux fruits rouges surgelés

Tarte aux fruits rouges surgelés facile

ParDjouza

        La tarte maison aux fruits rouges, une de mes tartes préférées, facile à faire, crémeuse et onctueuse. J’utilisé une composition de fruits surgelés contenant des groseilles, des framboises, des myrtilles, bleuets et mûres d’où cette belle couleur violine. Une recette de tarte pas trop sucrée juste équilibrée.       Tarte…

Tarte à l'ananas caramélisés

Recette Tarte à l’ananas caramélisé

ParDjouza

La recette du jour sera une jolie tarte à l’ananas caramélisée avec sa belle couleur dorée.  Une tarte aux fruits exotiques toute en gourmandise avec sa pâte sablée maison garnie de crème pâtissière.   Recette tarte à l’ananas caramélisé Une tarte à l’ananas facile façon tarte tatin avec de beaux morceaux d’ananas frais cuits dans…

53 commentaires

  3. TU SAIS QUOI DJOUZA j’ai une idée,pourquoi tu ne publie pas tout ce blog sur papier et nous vendre directement le manuel je passe ma vie à imprimer et répertorier précieusement et jalousement mes recettes favorites et je commence à manquer d’encre de papier de temps etc,ce serais donc si simple d’avoir un petit livre de BIGMUMMY

    Répondre

  5. bonjour ! il y a tellement de recettes interessantes que je ne sais pas laquelle choisir lol dis moi peut on remplacer la cassonade par du sucre blanc ? merci de ta réponse loetittia

    Répondre

  9. il est superbe!!! j’ai fait des cerises confites cette année, un vrai délire.. rien à voir avec celle achetées, et on peut même les faire avec des cerisesccongelées…

    Répondre

  10. COMMENT BIEN CLIQUER ? On ouvre le blog ami,on clique immédiatement sur le bandeau « lien sponsorisé »se trouvant en dessous de votre dernier post On laisse son petit com « intelligent si possible en rapport avec le sujet et on signe en rajoutant CLIC et on ferme le tout. la fenêtre du blog et celle de la pub. Car pour que le CLIC pub soit comptabilisé,il faut que la fenêtre soit ouverte 1 minute. ,,bien entendu ,il y a des jours ou l’on ne sait pas le faire,des vacances ,malade,etc DONC POUR MES COPINAUTES QUI SONT OK DITES LE ET CLIC CLIC CLIC

    Répondre

  34. recette testée et approuvé, j’avais essayé ton cake ce week end il etait magnifique la texture d’un vrai cake digne e de ce nom. merci djouza.bisous et bonne chance pour ta féte. je te dirai aprés pour moi. bisous

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.