Chrik constantinois

Chrik constantinois

Chrik est le nom donné à une petite brioche algérienne spécialité de la ville de Constantine (Est algérien) mais très répandue à toute l’Algérie car elle est très facile à préparer. Elle est très souvent proposée avec de la crème de riz Mhalbi au cours des soirées de fêtes de mariage, un rituel appellé « smat ou essmat » à Constantine.

Elle est très souvent saupoudrée de graines de sésame mais ici j’ai préféré varier avec du sucre perlé. Une recette de brioche traditionnelle que l’on pétrissait à la main avant l’arrivée du pétrin. Aujourd’hui, avec un pétrissage rapide et efficace, on obtient une mie bien moelleuse et aérée.

La recette que je vous propose ne contient néanmoins pas trop de levure de boulanger, ainsi la pâte pousse lentement et vous obtiendrez une belle brioche maison bien parfumée à servir avec un bon chocolat chaud ou café.

Voir la vidéo de la préparation plus bas
Si vous n’êtes pas encore abonnés à ma chaîne YouTube, il vous suffit simplement de cliquer sur abonnez vous et d’activer la cloche pour recevoir les notifications.

 

Recette chrik brioche algerienne

 

Recette de brioche Constantinoise Chrik

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 8 gr de sel
  • 90 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait tiède
  • 9 gr de levure déshydratée super active
  • Eau de fleur d’oranger
  • Jaune d’œuf
  • Sucre perlé
  • Graines de sésame

 

 

 

Chrik brioche

 

Les instructions de la recette :

 

  1. Dans un saladier ou le bol du pétrin et mélangez les œufs et le sucre.
  2. Ajoutez le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la levure en poudre et le lait tiède.
  3. Incorporer alors la farine et pétrir 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas aux doigts et qui se décolle des parois du bol.
  4. Rassembler avec la corne et formez une boule.
  5. Couvrir d’un linge propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit à l’abri du courant d’air car la pâte doit doubler de volume (au minimum).
  6. Dégazez la pâte et détaillez des petites boules de la taille d’une mandarine puis déposez les sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
  7. Badigeonnez les boules au jaune d’œuf et saupoudrez de sucre perlé et graine de sésame.
  8. Laissez lever de nouveau 30 minutes environ.
  9. Enfournez au four préchauffé th. 180°C et faire cuire les brioches jusqu’à ce que celles ci soient bien dorées.
  10. Retirez du four et laissez refroidir.
  11. Conservez les dans une boîte ou congelez les.

 

 

 

Recette constantinoise brioche traditionnelle

 

 

Algérie Fleur d’oranger Brioches Viennoiseries

 

 

Publications similaires

Salade de fraise sucre vergeoise citron
|

Salade de fraises au sucre vergeoise et citron

ParDjouza

Pour finir son repas sur une note fruitée, c’est une salade de fraises au sucre vergeoise et au citron que j’ai préparée et qui passe toujours très bien. Hier, en faisant mes courses, j’ai trouvé de belles barquettes de fraises gariguettes très parfumées. C’est ce qu’il faut pour préparer une bonne salade de fraises bien…

Bourek laadjine viande hachée et tapenade verte

Recette Bourek laadjine à la viande et tapenade verte

ParDjouza

Je vous propose une autre version du Bourek laadjine c’est à dire avec la pâte maison, cette fois une farce de viande hachée et de tapenade verte. J’espère que vous aimerez cette association très savoureuse. La recette de la tapenade est déjà publiée, et pour la pâte j’utilise toujours la même qui me convient très bien. Juste…

73 commentaires

  2. ma chtite mamoune chérie nous en faisait souvent pour le gouter elle nous rajoutait des morceau de tablette de chocolat à l’intérieur le kiffe!!!!Merci mamoune d’amour je t’aime!!!!! <3

    Répondre

  24. elles sont bien mignone et je dois dire que sans savoir leur nom j’en fais souvent quand j’ai besoin de brioche pas trop grasses
    bises

    Répondre

  26. Salut Bigmummy, merci pour tes comm’s qui me font très plaisir, je peux te dire que ton blog je le visite très souvent et je reconnais bien là, Djouza « la fée des gâteaux orientales », en tout cas c’est un réel plaisir de te retrouver, à très bientôt, biz et bonne soirée

    Répondre

  27. Salam alikoum
    Je viens de réaliser la recette et vraiment merci beaucoup c est la premier fois que je réussie la recette des brioches sauf que j’ai mets 500 g de farine pour 2 œufs car j ai faite la moitie de tous les ingrédients
    Merci encore et tes recette sont magnifique. 

    Répondre

  29. Re slt Djouza encore moi…
    Je viens de relire la recette et je crois que la partie que j’avais loupee est celle ou faut degaser la pate puis la laisser reposer ENCORE une autre heure..Javais pas fait ca! En fait, c un peu con ce que je vais poser mais, qu’est ce qu’on entend au juste par degaser? Repetrir la pate au robot encore?? Excuse mon ignorance lol!!! Merci encore et au fait je voulais te dire que moi et ma mere on t’adore et on est sur ton site pratiquement tout les jours!! Bravo et bonne continuation 🙂

    Répondre

  30. Salut Djouza,
    merci pour ta reponse rapide. Alors, 1- En principe ma levure s’était suffisament levee..2- j’ai utilisé le robot pour pétrir. Donc 3- forcement ma pate n’avait pas eu assez de temps pour bien lever..! Je lavais pourtant laissé une bonne heure

    Répondre

  31. salam,
    J’ai essayé cette recette, les brioches goutaient bonnes mais elles nétait pas molles du tout…elles etaient dure, un peu comme des biscuits…pk? Comment eviter cela? Merci.

    Répondre

  33. salut, je n’ai toujours pas acht le briochin pour tester la brioche de dany mais dès que c fait je te donne des nouvelles
    Ce jour g essayé les brioches constantinoises au lieu de mettre du citron g remplacé par de l’eau de fleur d’oranger et franchement merci pour la recette
    Je pense que’il ne restera pas grand choses pour le ptit dej de demain

    Répondre

  36. tes brioches ont l’air delicieuses et avec une mie tres legere! j’en veux une pour mon ptit dej de demain! t’en reste t-il? merci djouza.bises

    Répondre

  42. merci djouza, et je suis contente pr ton retour parmis nous,pr ton voyage et ton repos..bien sur bien merite apres tous ce que tu as fs de delices.
    tes brioches ont l air bonnes avec une bonne tasse de lait chaud…miam.
    bise benisou.

    Répondre

  43. tes brioches sont moelleuse comme je les aiment!!!

    merci pour ton com’ sur mon blog,je rajoute le tiens a mes favoris car j’aime beaucoup,

    bisous & a bientot

    Répondre

  51. salut djouza il fait combien de ml ton verre c est un petit ou un grand merci beaucoup quel talent tes recettes sont toujours magnifique j ai essayer tes roule au kefta tout le monde a adorer aujourd hui c est tes berghir merci encore

    Répondre

  53. Coucou miss ^^
    ça fait plaisir de et revoir parmi nous… j’espere que ton voyage s’est bien passé. Tes brioches sont merveilleuse et paraissent bien moelleuses… bien dorées… BRAVO !

    Bises et bonne journée 😀
    Leila

    Répondre

  55. Voilà des petites brioches excellentes le matin au petit-déj!!! Faut que je pense à en faire moi aussi plus souvent!!
    Bon retour!!

    Répondre

  64. Elles sont magnifiques tes brioches Djouza, elles sont bien moelleuse , j’adore cette recette , merci
    à bientôt et très bonne journée

    Répondre

  70. enfin tu est de retour soeur avec tes recettes supert tes brioches sont trés bien réussie encors merçi et bravooooooooooooooooooo

    Répondre

  71. la decoupe de ta brioche est sublime, ca se voit que tu metrises bien tes Fionas ( ah pardon, tes Chercks, hahahahah)
    merci pour ce partage.
    bisou

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.