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C’est un plat très savoureux que je vous propose aujourd’hui, le dahl ou dhal, une soupe de lentilles à l’indienne, recette vegan. Qui dit cuisine indienne dit épices parfumées et herbes aromatiques à profusion.
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de lentilles blondes Samia
- un oignon émincé
- un morceau de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail
- une graine de cardamome verte
- une cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de curry, de curcuma, de cumin, de garam massala, piment rouge et paprika doux
- 200 gr de tomates pelées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- 1 litre d’eau
- Du lait de coco (selon les goûts)
- Jus de citron vert
Instructions
- Faire bouillir les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes puis égouttez les.
- Dans un faitout, faire revenir dans le beurre clarifié ou l’huile, la graine de cardamome, l’oignon émincé, l’ail écrasée, le gingembre frais râpé
- Ajoutez les épices puis les lentilles. Mélangez bien puis couvrir d’eau à niveau.
- Couvrir et laisser cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le bouillon soit bien absorbée puis ajouter la tomate pelée (que vous pouvez la mixer avant).
- Laissez mijoter et continuez la cuisson. Saler et poivrer.
- Une fois les lentilles bien cuites, ajoutez le lait de noix de coco (crème épaisse ou yaourt au choix) et mélangez. En fonction de vos goûts, vous pourrez introduire un peu plus d’eau pour obtenir plus de sauce.
- Une fois le dahl de lentilles cuit, décorer avec de la coriandre fraîche ciselée.
- Arrosez de jus de citron vert et déguster ce plat en le servant avec du riz basmati parfumé, chapati ou naans.
Nutrition
- Calories: 125