Description
Croquette de poisson maison Voici le poisson pané que je prépare pour ma fille qu’elle trouve bien meilleur que celui du commerce. Elle m’en redemande à chaque fois, je lui accompagne avec des potatoes.
Ingrédients
Quantités
- 200 gr de cabillaud (2 morceaux)
- 1 oeuf
- 50 gr de farine
- 30 gr de fromage râpé (facultatif)
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de chapelure panko
- 1/2 cuillère à thé de paprika
- Sel
- 1/2 cuillère à soupe d’origan
- 1/2 cas d’ail en poudre
- 1 pincée de levure chimique
- 1 oeuf battu en omelette
Instructions
- Dans un mixeur, placez tous les ingrédients nécessaires à la farce (poisson, épices, herbes, etc.). Mixez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. La farce doit être suffisamment fine pour former de petites boulettes facilement manipulables.
- Transférez la farce dans un saladier et couvrez-la d’un film plastique. Placez le tout au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela permettra à la farce de durcir légèrement, facilitant ainsi la formation des croquettes.
- Pendant que la farce refroidit, préparez l’assaisonnement. Placez la farine et tous les ingrédients (sel, poivre, herbes) dans un moulin ou un mixeur et broyez-les jusqu’à obtenir un mélange fin et homogène. Cette étape garantit que chaque croquette sera bien parfumée.
- Une fois la farce durcie, sortez-la du congélateur. Prenez une petite portion de farce et façonnez-la en forme de croquette ou de petite boulette, selon vos préférences. Passez chaque croquette dans l’assaisonnement pour bien l’enrober et placez-la sur une assiette. Répétez l’opération avec le reste de la farce.
- Une fois toutes les croquettes formées, remettez-les au congélateur pour une demi-heure supplémentaire. Cela permet aux croquettes de durcir encore plus, ce qui les rendra plus faciles à manipuler lors de la cuisson.
- Chauffez de l’huile dans une poêle. Sortez les croquettes du congélateur et, une fois encore légèrement congelées, passez-les dans l’assaisonnement pour leur donner un joli enrobage. Faites cuire les croquettes dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur. N’oubliez pas de les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Nutrition
- Calories: 120