Comment faire la recette du croquet moelleux

1. Dans le bol du pétrin, avec le fouet, battre les œufs, le sucre, la vanille ou le zeste de citron ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Versez progressivement l’huile en continuant de battre pour rendre le mélange homogène.
3. Ajoutez la maïzena et la levure chimique puis terminez par la farine en deux ou 3 fois (il se peut que vous n’ayez pas besoin de mettre la totalité de la farine : La pâte de doit pas être trop molle au risque de s’étaler à la cuisson et ni trop dure.
4. Si vous avez le temps, vous pouvez laissez reposer la pâte au frais entre 15 et 30 minutes)
5. Divisez votre pâte en plusieurs pâtons.
6. Dans un grand moule, aplatir des rectangles d’environ 30 cm de long et 5 cm de large.
7. Ensuite il vous faudra un ustensile style manche de la cuillère en bois qui va être enfoncé dans le centre du rectangle sur sa longueur. Moi j’ai utilisé mon petit rouleau à pâte à sucre.
8. Huilez le légèrement et faire la rigole dans la pâte.
9. Laissez le bord haut car il sera indispensable lorsque qu’on coulera la confiture.
10. Appuyez avec une bonne pression sans creuser la pâte. Le fait de presser avec le rouleau, le rectangle va s’élargir, alors laissez en place le rouleau et avec vos mains de chaque côté de la pâte resserrez la.
11. Retirez le rouleau et enfournez à four préchauffé th. 165°C et faire cuire pendant 10 minutes.
12. Toujours avec le rouleau utilisé, replacez le sur la rigole qui a gonflé pour recreuser le sillon.
13. Laissez cuire sans trop faire dorer la surface.
14. Retirez du four. Saupoudrez de sucre glace votre gâteau. Ôtez l’excédant de la rigole.
15. Découpez des tronçons de 2.5 cm environ mais les conserver bien serrés pour y verser la confiture. Couvrir votre plateau.

Préparation de la confiture

1. Dans une casserole, versez la confiture puis mettre à cuire à feu moyen pour la faire épaissir.
2. Diluer l’agar agar dans l’eau froide et l’ajouter à la confiture.
3. Continuer la cuisson pendant 5 min. environ.
4. Retirez du feu et laisser un peu refroidir avant de la couler la sur le gâteau.
5. Laissez complètement refroidir (une nuit)
6. Le lendemain, vous n’avez plus qu’à passer la lame du couteau sur la découpe pour séparer les tronçons.