Description
Ces crêpes algériennes spécialités de Biskra, occidentalisées de part leur garniture, sont délicieuses pour ceux qui aiment le fromage mais aussi le changement radical. Mais attention, ne pas en abuser comme toute bonne chose, car prudence au cholestérol.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de semoule fine ou moitié farine et semoule (70% semoule et 30% farine pour moi)
- 1 cuillère à café de Sel
- Eau
- Mélange d’huile de table et d’une pointe d’huile d’olive
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 20 cl de lait ou moitié lait et crème liquide
- 6 portions de fromage fondu
- 200 gr de fromage râpé type comté, emmental ou gruyère
Instructions
- Préparer la sauce mornay (béchamel) en mettant le beurre à fondre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et laissez cuire. Elle ne doit pas devenir blonde.
- Ajoutez le lait et/ou la crème puis remuez constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Ajoutez les portions de fromage fondu et 100 gr de fromage râpe.
- Sur un plan de travail huilé, Etalez une boule de pâte en une fine feuille.
- Déposez à l’intérieur la valeur de deux cuillères à soupe de farce au fromage en l’étalant en carré.
- Parsemez de fromage râpé.
- Rabattre le côté supérieur puis inférieur puis le côté gauche puis droit.
- Déposez votre mhadjeb au fromage sur la poêle et faire cuire chaque face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
Nutrition
- Calories: 450