1. Sortir le mascarpone du congélateur et fouetter pour le détendre et le lisser le cas échéant.
2. Ajouter la crème liquide et régler à petite vitesse. et augmenter la vitesse à l’apparition de petites bulles.
3. Ajouter les grains de la gousse de vanille ou l’arôme choisi.
4. Une fois la crème prend une texture plus souple, incorporer le sucre glace tamisé et donnez quelques tours supplémentaires.
5. Lorsque vous soulevez le fouet, la crème épaisse doit s’être accrochée et faire le bec d’oiseau.
6. Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée.
7. Réserver la chantilly au mascarpone au frigo.

Montage de la coupe aux fruits rouges

1. Pendant ce temps, émiettez les biscuits spéculoos en miettes.
2. Découpez les fraises en petits dés.
3. Déposer une première couche de sablés et recouvrir de coulis de fraises et de fraises fraîches découpées.
4. Couvrir d’une couche de chantilly mascarpone.
5. Réaliser un étage avec les framboises et couvrir de chantilly.
6. Remettre une couche de biscuits émiettés et placer les demi fraises sur tout le contour de la coupe.
7. Remplir l’intérieur avec des morceaux de fraises et du coulis.
8. Remettre une couche de crème fouettée sur laquelle viendront les dernières fraises et framboises.
9. Couvrir le tout avec le reste de chantilly au mascarpone et décorer.
10. Placer la coupe au frais au moins 1 heure.