Description
Voici la crème catalane (crema catalana) qui n’est qu’autre la version espagnole de la crème brûlée facile et rapide. C’est le dessert le plus typique de la région de la Catalogne reste préparé partout en Espagne.
Ingrédients
Quantités
- 6 jaunes d’œufs
- 1 litre de lait
- 10 cl de crème liquide
- 100 gr de sucre en poudre
- 20 gr de maïzena
- 1/2 zeste d’orange
- 1/2 zeste de citron
- 1 bâton de cannelle
- Sucre cassonade pour caraméliser
Instructions
- Verser le lait et la crème dans une casserole avec les zestes, la cannelle.
- Porter à ébullition et retirez du feu. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Incorporer la maïzena et mélangez bien.
- Tamiser le lait et versez le dans le mélange œuf/sucre.
- Remettre sur feu doux et laissez cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Dès les premiers bouillons, retirer la casserole.
- Verser la préparation dans les ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures. (l’idéale étant toute la nuit).
- Quelques minutes avant de déguster, saupoudrer de cassonade toute la surface et passez au grill du four ou au chalumeau pour faire caraméliser.
Nutrition
- Calories: 200