Instructions et préparation de la confiture figues cannelle

1. Lavez les fruits et séchez les si vous souhaitez conserver la peau.
2. Coupez les queues et peler la peau (facultatif) .
3. Versez le sucre sur le figues puis mélangez bien.
4. Laissez macérer dans une grande marmite ou chaudron à confiture pendant 4 heures, le sucre doit être dissout en sirop. Ensuite, ajoutez l’eau, le citron, la cannelle.
5. Remuez bien et laissez revenir à petit bouillon.
6. Pendant ce temps, prépares les bocaux à confiture stérilisés.
7. Portez ensuite à ébullition sur feu vif en remuant constamment pour que ça ne colle pas dans le fond.
8. Réduire le feu et laissez cuire que la consistance de la confiture s’épaississe.
9. Pour vérifier la cuisson, prélevez une cuillère à soupe de confiture dans une petite assiette et laissez refroidir. Elle doit se figer. Continuez la cuisson si ce n’est pas la cas.
10. Une fois cuite, remplissez les pots stérilisés de confiture encore chaude.
11. Fermez avec les couvercles ébouillantés, puis retournez les pots de confiture ouverture en bas jusqu’à complet refroidissement.

Pour faire une Confiture figues cannelle à l’agar agar

1. Pour 1 kilo de fruits pesés, ajoutez la moitié en sucre soit 500 gr.
2. En fin de cuisson, ajoutez 2 gr d’agar-agar dilué dans un fond d’eau ainsi que 8 grammes d’acide citrique. (vous pourrez augmenter à hauteur de 10% du poids).
3. Mélangez bien et laisser cuire encore 5 bonnes minutes à petits bouillons.
4. Remplir les pots.