Description
Une confiture de prunes rouges avec sa belle couleur accentuée à la cuisson. Une prune juteuse et sucrée agréablement parfumée à l’eau de fleur d’oranger
Ingrédients
Quantités
- 1 kilo de prunes sucrées et dénoyautées
- 600 gr de sucre cristal ou de sucre de canne
- le jus d’un demi citron
- 10 cl d’eau de fleur d’oranger
Instructions
- Laver les prunes rouges à l’eau claire.
- Les couper en deux et dénoyauter.
- Peser les fruits afin d’obtenir 1kg de fruits net.
- Mettre les fruits dénoyautés et coupés en petits morceaux dans un bassine à confiture* (ou confiturier)
- Ajouter le sucre cristallisé, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélanger à l’aide d’une spatule ou cuillère en bois.
- Laissez macérer minimum de deux heures (le mieux étant de 12h) afin que le sucre soit complètement dissout en sirop.
- Mettre la confiture en cuisson à feu moyen le temps que les frémissements de l’ébullition apparaissent puis cuire à feu vif pour 30 min environ en remuant régulièrement à la cuillère en bois.
- Lorsqu’il y a ébullition, retirer avec une écumoire l’écume produite en surface si nécessaire.
- Avec le pieds mixeur plongeant, mixer et réduire 1/3 de la confiture.
- Mélanger et poursuivre encore de 10 min le temps de cuisson.
- Faire le test de l’assiette froide inclinée en y faisant couler une goutte de confiture qui doit figer et sa consistance plus du tout liquide (ou vous pourrez vérifier la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson).
- Retirez du feu et verser la confiture de prunes rouges dans les bocaux préalablement ébouillantés et stérilisés.
- Refermer hermétiquement avec le couvercle et retourner jusqu’à complet refroidissement des pots.
- Conservez les pots de confiture dans un endroit sec à l’abri de la lumière ou au réfrigérateur si vous l’avez déjà entamé.
Nutrition
- Calories: 100