Loading...Description
Voilà c’est fait, je viens de finir une bonne recette de confiture de mirabelles jaunes. Je profite de sa pleine saison et après la confiture de figues, ma préférée, j’ai fait quelques pots de confiture à la mirabelle.
Ingrédients
Quantités
- 800 gr à 1 kilo de mirabelles de lorraine dénoyautées à maturité
- 250 gr de sucre de canne ou sucre cristallisé
- 150 gr d’eau
- 1 gousse de vanille fendue (ou sucre vanillé)
- 2 graines de cardamome décortiquées
- 20 gr de vitpris (facultatif, ou jus de citron)
Instructions
- Au moment de démarrer la cuisson de votre confiture, vous pourrez déposer une coupelle ou assiette au congélateur.
- Mélanger le vitpris avec 2 cuillères à soupe de sucre prélevées sur la quantité de la recette.
- Laver et essuyer les petits fruits pour retirer la pruine* puis retirer le noyau.
- Couper les mirabelles en deux ou quatre (j’ai conservé les fruits entiers).
- Déposer les fruits dénoyautés dans une bassine à confiture puis couvrir avec le sucre en poudre, la gousse de vanille grattée, les petites graines de cardamome et l’eau.
- Mélanger un peu et laisser macérer quelques minutes.
- Une fois la macération des fruits obtenus avec le sucre transformé en sirop, mettre ensuite dans une grande casserole ou marmite et laisser cuire.
- Porter le tout à ébullition tout en remuant à la cuillère en bois.
- Écumer la surface puis passer la cuisson à feu moyen à petit frémissement.
- Prévoir 30 minutes de cuisson totale et au bout de 20 minutes, incorporer le vitprit mis de côté en l’intégrant rapidement.
- Normalement la confiture aura une belle consistance et sera bien prise mais vous pourrez faire le test de l’assiette froide mise au frais.
- Déposer quelques gouttes de confiture dans l’assiette et basculez là. La confiture doit figer, elle est prête, sinon poursuivre le temps de cuisson de quelques minutes.
- Procéder à la stérilisation de vos pots de confiture ou bocaux en verre avant de verser la confiture de mirabelles encore très chaude.
- Refermer aussitôt et retournez les pots au moins 1 heure.
- Conserver la confiture de mirabelles jaunes dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Le pot entamé sera conservé au réfrigérateur jusqu’à sa consommation.
Nutrition
- Calories: 75