Description
Avec cette marmelade ou confiture de mangues et citron vert, je retrouve instantanément l’atmosphère ensoleillée des vacances. Sous mon parasol, face à la mer scintillante, cette douceur exotique est comme une escapade tropicale pour mes papilles. La mangue, mûre et juteuse, offre une texture veloutée et un goût sucré qui se marie à la perfection avec l’acidité rafraîchissante du citron vert.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg de pulpe de mangue pesée
- 500 gr de sucre cristal
- Le jus et le zeste de 3 citrons verts
- 1 jus de citron jaune
- 100 ml d’eau
Instructions
- Eplucher les mangues, retirez le noyau et découpez en cubes.
- Pesez la pulpe et son jus pour obtenir 1 kg de fruits.
- Mettre dans une bassine. Zestez les citrons verts puis récupérez les jus.
- Faites de même pour le citron jaune puis ajoutez l’eau.
- Versez le sucre et mélangez.
- Couvrir et laisser macérer le tout pendant 12 heures.
- Versez dans une casserole à fond épais et mettre à cuire.
- Remuez de temps à autre. Retirez l’écume si nécessaire.
- Faire cuire environ 30 minutes en remuant régulièrement.
- Vérifiez que la confiture soit cuite en versant une petite cuillère dans une assiette froide.
- Celle ci doit se figer. Si elle reste liquide alors continuez la cuisson en surveillant bien afin d’éviter la caramélisation.
- Stérilisez les pots de confiture.
- Versez la confiture tout juste retirée du feu.
- Fermez et retournez les pots jusqu’à complet refroidissement.
- Rangez la confiture dans des placards à l’abri de la lumière.
- Attendez bien quelques semaines avant de la déguster.
Nutrition
- Calories: 450