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Confiture de figues au citron

Confiture de figues au citron
  • Auteur: djouza
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Portions: 3 1x
  • Catégorie: Confiture
  • Cuisine: Française

Description

Comme toutes les années, je m’attelle à la préparation des confitures maison pour l’année. Et la saveur qui me plaisait de refaire après avoir testé la marmelade et le chutney, c’est la confiture de figues au citron. Avec la douce saison d’été, mon figuier a produit 2 fois cette année. Les premières figues de juillet sont de forme très allongée contrairement aux suivantes, bien rondes et charnues.

Ingrédients

Quantités
  • 1 kilo de figues vertes, blanches ou violettes à maturité
  • 300 gr de sucre cristallisé
  • 200 gr de sucre de canne ou cassonade
  • 1 citron jaune non traité de menton
  • 1/2 verre d’eau

Instructions

  1. Le citron bio sera préalablement congelé la veille.
  2. Laver les figues et essuyer soigneusement.
  3. Couper le pédoncule et ôter une partie de la peau si celle-ci est épaisse.
  4. Couper la figue en deux ou quatre en fonction de sa grosseur.
  5. Déposer les fruits dans une bassine à confiture à fond épais ou confiturier et verser le sucre cristal et sucre brun et l’eau.
  6. Récupérer le zeste du citron et retirer toute la partie blanche (ziste), la fine peau et les pépins pour ne conserver que la pulpe.
  7. Remuer délicatement à la cuillère en bois puis laisser macérer pendant 4 heures (le sucre doit être totalement dissous et rester qu’un sirop).
  8. Après la macération, verser dans une grande casserole ou marmite sur feu vif et laisser cuire à ébullition en mélangeant à la cuillère en bois.
  9. Écumer la surface avec une écumoire chaque fois que nécessaire et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ, en remuant de temps à autre.
  10. Vérifier la consistance et la cuisson de la confiture avec le test de la petite assiette froide. La confiture doit alors figer sans trop couler, poursuivre quelques minutes supplémentaires si ce n’est pas le cas.
  11. Stériliser les pots de confiture puis y verser la confiture encore chaude.
  12. Revisser les couvercles puis retourner les bocaux jusqu’à complet refroidissement.
  13. Ranger vos pots de confitures dans vos placards à l’abri de la lumière
  14. Le pot entamé sera réservé au réfrigérateur.

Nutrition

  • Calories: 400

Retrouvez-la en ligne: https://cuisinezavecdjouza.fr/confiture-de-figues-au-citron/