Description
Le cigare aux amandes et au miel est une recette incontournable du mois de ramadan, tout comme pour la zlabia ou kalb el louz.
Ce gâteau oriental au miel est préparé ici avec des feuilles de brick et d’une délicieuse farce fondante de pâte d’amande assez consistante, parfumée à la cannelle et eau de fleur d’oranger.
Ingrédients
Quantités
- 10 feuilles de brick
- 250 gr d’amandes moulues non émondées
- 75 gr de sucre
- 1/2 cuillère à café de beurre ramolli
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Eau de fleur d’oranger
- Huile de friture
- Miel maison
- 60 gr de pistaches moulues
Instructions
- Dans un petit saladier versez les amandes réduites en poudre, le sucre, la cannelle en poudre et le beurre.
- Mélangez à la main en arrosant petit à petit d’eau de fleur d’oranger, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme : La pâte doit être souple et bien se tenir quand on la roule en boudin.
- Former de gros boudins de 5 cm de longueur environ.
- Divisez les feuilles de brick en deux demi cercle.
- Déposez un boudin de farce. Pliez les bords arrondis sur la farce pour obtenir une forme rectangle puis rouler en serrant bien pour obtenir la forme du cigare.
- Placez les cigares dans un plat bien serré les uns contre les autres pour éviter l’ouverture ou collez avec du jaune d’œuf mais je préfère ne rien mettre.
- Chauffez l’huile de friture et y déposer les cigares ouverture sur le dessous.
- Surveillez la cuisson, ils doivent être bien dorés sur les deux faces.
- Trempez ensuite les cigares chauds dans le miel tiédi à l’eau de fleur d’oranger, égouttez les sur une grille ou passoire.
- Roulez chaque extrémité des cigares dans les pistaches moulues.
Nutrition
- Calories: 300