Description
Agrémentée de crème pâtissière, ce chinois à l’orange est délicieux et savoureux avec son glaçage gourmand à la vanille qui le surmonte.
Ingrédients
Quantités
- 600 gr de farine T.45
- 230 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 75 gr de beurre ramolli
- 9 gr de sel
- 50 gr de sucre en poudre
- 2 sachets de levure déshydratée(alsa) dosée pour 500 gr de farine
- 250 cl de lait
- 2 jaunes d’œuf
- 50 gr de sucre
- 40 gr de maïzena
- Arôme d’orange
- Oranges confites
- Confiture de l’orange ou marmelade
- Sucre glace
- Lait
- Vanille
Instructions
- Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel d’un côté et le sucre, levure de boulanger de l’autre.
- Ajoutez les œufs et le lait tiède. Lancez le mélange. On doit obtenir une pâte souple qui est encore collante à ce stade. Pétrissez alors avec le crochet 5 à 8 minutes.
- Ajoutez progressivement les morceaux de beurre ramolli. Continuez le pétrissage. La pâte doit se décoller des parois du bol.
- Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pour 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
- Chauffez le lait dans une casserole.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena.
- Quand le lait a bouilli, le verser sur la préparation et remuez bien.
- Remettre le tout dans la casserole et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Ajoutez l’arôme d’orange. Réservez la crème qui doit avoir être à température ambiante pour l’étaler.
- Dégazez la pâte qui a bien gonflé.
- Sur un plan de travail fariné, étalez en un large rectangle de 20 x 25 cm environ.
- Etalez la crème pâtissière en évitant les bords et parsemez d’oranges confites.
- Roulez sans trop serrer. Découpez des tronçons de 2 à 2,5 cm de chaque et les déposez dans un plat beurré. Espacez légèrement.
- Mettre de nouveau à lever environ 1 heure.
- Badigeonnez de jaune d’œuf le chinois et mettre à cuire à four préchauffé 200°C.
- Une fois enfourné, réduisez la température à 180°C.
- Laissez cuire le chinois environ 30 minutes il doit être bien doré.
- Lustrez le chinois à l’orange avec 2 cuillères à soupe de confiture d’orange ou marmelade.
- Faire chauffez la confiture avec un peu d’eau et au pinceau faire briller le chinois.
- Mélangez 4 cuillères à soupe de sucre glace avec la vanille et du lait tiède.
- Versez le lait progressivement c’est à dire cuillère à café par cuillère à café.
- Lorsque le glaçage est suffisamment épais, avec une cuillère, laissez couler le sucre de façon régulière sur le chinois.
Nutrition
- Calories: 400