Préparation de la pâte à naan

1. Tamiser la farine, faire un puits et y versez la levure de boulanger réactivée.
2. Incorporer tous les autres ingrédients sauf les portions de fromages.
3. Ramasser avec de l’eau tiède, puis malaxer et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte molle et élastique. Laisser reposer 15 minutes sous torchon.<
4. Huiler vos mains et badigeonner le fond du saladier.
5. Y mettre la pâte et la laisser pousser pendant environ 3 heures à température ambiante dans un endroit à l’abri du courant d’air.La pâte doit doubler de volume voire plus.
6. Dégazer au poing et pétrir de nouveau pendant 5 minutes et faire des petites boules de la taille d’une orange moyenne comme pour les msemens.
7. Déposez les sur un plateau fariné et laisser les pâtons détendre 10 min.
8. Allumer votre four chaleur maximale (entre 250° et 300°C).

Cuisson des naans fromage

1. Prendre une boule et l’aplatir légèrement sur le plan de travail fariné (2).
2. Déposer une boulette de fromage fondu sur la surface (3).
3. Ramener la pâte vers le haut pour bien fermer le fromage. Pincez bien (4).
4. Retourner la boule de pâte et étaler délicatement au rouleau à pâtisserie pour ne pas faire sortir le fromage (6).
5. Faire chauffer le four à puissance maximum avec la pierre à l’intérieur.
6. Déposer le naan sur la plaque de cuisson et enfournez : il va gonfler comme un ballon jusqu’à ce qu’il fasse des bosses colorées par endroit.
7. Dès sa sortie, le mettre dans un sac plastique ou papier aluminium.
8. Continuer jusqu’à épuisement des boules.
9. servir les cheese naan chauds, lorsque le fromage est bien fondu en badigeonnant la surface de beurre clarifié.