Description
Cette spécialité algérienne préparée avec une pâte faite maison sera façonnée en forme de petits chaussons garnis au poulet cuits en friture (ou au four).
Ingrédients
Quantités
- 120 gr de farine
- 120 gr de semoule fine
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- Sel
- 150 ml d’eau
- 200 gr de blanc de poulet haché
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail
- Sel, poivre, gingembre, poudre de chili (à votre goût)
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- Coriandre et persil ciselés
- 1 œuf
- Huile
Instructions
- Mélanger ensemble la semoule, la farine et le sel.
- Ajouter le beurre fondu, l’huile et mouiller progressivement avec l’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. (Moi j’ai mis dans le robot, c’est plus rapide).
- Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.
- Dans une poêle, versez l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail écrasée.
- Une fois translucides, ajouter le poulet hachée avec les épices, la pâte de curry.
- Laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’humidité et obtenir une viande sèche (pour ne pas humidifier la pâte).
- Remettre dans le hachoir et mixer pour réduire les morceaux de poulet.
- Ajouter la coriandre et persil et l’œuf battu en omelette. Laisser refroidir.
- Étendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 1/2 cm.
- Mettre une cuillère de farce à 4 cm environ du bord.
- Rabattre celle ci sur la farce en appuyant bien pour l’enfermer en laisser 1 cm environ de marge entre la farce et la coupe.
- Avec un verre ou roulette découper les chaussons.
- Consolider la fermeture en appuyant à la fourchette sur tout le contour.
- Plonger les chaussons au poulet dans une huile de friture chaude mais pas brûlante pour une cuisson parfaite des boureks.
- Égoutter sur du papier absorbant.
Nutrition
- Calories: 300