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On connait tous le caviar d’aubergines, aujourd’hui je vous propose une délicieuse et savoureuse variante c’est le caviar de tomates, un plat qui ne laissera personne indifférent.
Ingrédients
Quantités
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 courgettes
- 3 à 4 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 piment fort (au goût)
- Herbes aromatiques : basilic, coriandre, persil hachés
- sel
- Huile d’olive extra vierge
Instructions
- Laver les carottes, la courgettes éplucher et râper les. Émincer l’oignon.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et les carottes râpées.
- Ajouter les courgettes et faire revenir pendant 5 minutes environ. Hacher le basilic et le persil. Peler les tomates puis râper les.
- Ajouter les tomates pelées, la tomate concentrée, l’ail écrasées ainsi que le piment, le poivre et le sel. Mélanger.
- Ajouter les herbes aromatiques ciselées, mélanger.
- Versez 1 verre d’eau et réduire le feu et laisser mijoter le caviar pour 30-40 minutes jusqu’à ce que que les légumes soient bien tendres.
- Vous pouvez déguster ce caviar de tomates, chaud ou bien refroidi.
Nutrition
- Calories: 90