Description
Voici une recette végétarienne qui pourrait rappeler le Hmiss ou une tapenade et qui va surement vous plaire. C'est le caviar d'aubergines. C'est une préparation à base d'aubergines cuites au four et ensuite réduites en purée puis assaisonnée d'ail, cumin, sel, poivre, piment et huile d'olive.
Ingrédients
Quantités
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Cumin
- Poivre
- Piment d’Espelette
- 1 tomate pelée coupée en dés
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Persil et coriandre ciselés
Instructions
- Laver les aubergines, essuyer les, les piquer avec la pointe d’un couteau un peu partout et mettre à cuire au four chaud th. 220°C.
- Les aubergines sont cuites lorsqu’elles sont bien molles.
- Retirer la peau qui doit se retirer très facilement ou coupez les aubergines en deux pour récupérer la chair.
- Arrosez la avec le jus de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde et noircisse.
- Couvrir et laisser complètement refroidir.
- Dans une poêle, faire revenir la tomate coupée avec le sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une purée.
- Reprendre l’aubergine et l’écraser à la fourchette.
- Ajoutez la purée de tomate, l’ail écrasée, le cumin, le poivre le piment, coriandre persil et mélangez intimement.
- Parsemer de coriandre et persil frais ciselés et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Servir frais ou à température ambiante.
Nutrition
- Calories: 90